鸭肠做法简单又好吃
1、-仔姜鸭肠可搭配米饭、面食一同食用，也可作为下酒菜或小菜佐餐。
2、螺蛳粉鸭肠是一道具有浓郁鲜香口味的美食。以下是一种常见的螺蛳粉鸭肠的做法：
3、倒入适量的啤酒，再加入适量的水，大火烧开。
4、最后可以勾薄芡也可以不勾
5、胡椒粉适量
6、老姜20克
7、加入清水煮开，放入肠条和豆腐皮，大火煮大约6分钟，再加入生抽、老抽、糖、盐、醋翻炒均匀。
8、首先我们准备新鲜鸭肠1000克然后将鸭肠中的黄油和杂质刮干净备用同学们鸭肠的最终出肉率仅仅为百分之三十五所以必须将料准备足
9、将鸭肠放入开水中焯水，捞出备用。
10、准备芹菜几根切成小段备用最后准备小葱头几根切成小段备用
11、料酒：适量
12、第2步、鸭肠切长段。
13、-干米粉：适量
14、在锅中倒入适量的水，烧开后放入鸭肠，焯水后捞出备用。
15、)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭肠，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
16、下入胡萝卜煎炒，煎一分钟左右
17、-葱姜蒜适量
18、步骤13
19、料酒适量
20、二荆条几个
21、鸭肠必须加盐和料酒淀粉多抓洗几遍，否则会有腥味
22、买回来的鸭肠，一根一根的清洗，用盐水浸泡30分钟。
23、注意事项：
24、出锅前撒上适量的葱花，提升香味。
25、黄油刮干净之后开始下一步开始准备清洗首先我们在盆中加入适量的食用盐（约50克）加入小苏打1小撮（约2克）加入适量的干淀粉（约50克）
26、明油少许
27、第4步、水开放入鸭肠。
28、-盐适量
29、小苏打约2克
30、下一步开始制作首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开中途加入适量的料酒
鸭肠做法简单又好吃
31、翻炒均匀之后开始调味锅中加入适量的白糖和胡椒粉调味加入料酒5克从锅边淋入最后加入老抽1克调底色然后开中火翻炒几下
32、-生抽适量
33、处理螺蛳和鸭肠：将螺蛳清洗干净，用刷子或牙刷刷洗干净外壳和槽沟。将鸭肠清洗干净，去除杂质和内脏。然后将螺蛳和鸭肠分别浸泡在腌制料中约20分钟。
34、准备配料：将葱花、青蒜、花生碎、辣椒油和花生酱放入小碗中备用。
35、-大料2个
36、步骤10
37、加入八角、桂皮、大料、香叶、冰糖和适量的水，大火煮开后转小火煮约30分钟。
38、加入鸭肠煸炒均匀，使其均匀受热。
39、食用盐适量
40、将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水，水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火，将焯过水的鸭肠捞起沥干备用，将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀，将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内，再加数滴麻油，拌匀后即可
41、加入适量的料酒然后我们用手将鸭肠抓拌5分钟这一步的目的是充分去除鸭肠的黏液加小苏打的目的是让鸭肠保持脆度
42、土豆丝和京葱都切很细备用，鸭肠切成大段。
43、-老抽适量
44、步骤18
45、温馨提示：
46、-青蒜：适量
47、具体做法如下：将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水，水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火，将焯过水的鸭肠捞起沥干备用，将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀，将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内，再加数滴麻油，拌匀后即可！
48、爆炒鸭肠的技术总结完毕
49、-食用油：适量
50、二、鸭肠焯水（预煮）方法：
51、下一步开始准备辅料准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用（约20克）准备红泡椒20克切成小粒备用准备老姜20克拍散之后剁碎备用
52、老抽1克
53、开中火翻炒至断生之后再加入适量的水淀粉勾成薄芡
54、将焯水后的鸭肠放入糖醋味汁中翻炒均匀，然后盖锅煮熟。
55、准备食材如下：鸭肠300克，大白菜200克，食盐1茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙
56、锅中加水，煮沸后加入适量的料酒，将鸭肠放入煮沸的水中焯水。焯水的目的是去除鸭肠中的异味和杂质，焯水后捞出备用。
57、-盐：适量
58、加盖闷炖几分钟，待鸭肠熟透，吸收了调料的味道后即可关火。
59、-炒制时火候要适中，以免鸭肠过熟或过生，影响口感。
60、步骤19
鸭肠做法简单又好吃
61、红泡椒20克
62、温馨提示：卤鸭肠需要煮的时间比较长，可以提前准备好。卤的时候尽量放少量的水，否则口感会变得稀软。另外，可以根据个人口味调整料酒、生抽、老抽、盐等的用量。
63、步骤17
64、然后将鸭肠每一根拉直摆放整齐摆放整齐之后将其切成15厘米左右的小段备用鸭肠必须切长一些否则受热收缩之后成菜难看
65、取一个碗，将适量的生抽、盐、砂糖、米醋和生姜末放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁备用。
66、鸭肠切小，黄瓜、胡萝卜切丁，葱切末
67、捞出鸭肠放到凉水中冷却，冷却后可以切成薄片或条状，就可以食用了。
68、煮熟米粉：将干米粉放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
69、用烧热的油淋上去。
70、白糖适量
71、肠条去除油腻，最好用热水煮一下，捞出控水备用。
72、-姜片：适量
73、将鸭肠洗净，去表皮及趾甲，洗净入有盐昧的沸水中焯一下，捞出用冷水冲凉，拭干水分待用。
74、准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末
75、加入适量的老抽和盐，继续煮5-10分钟，直至鸭肠入味。如果需要增加鲜味，可以加入少许鸡精。
76、-葱花：适量
77、热锅凉油，放入料酒，加入姜末，葱末，蒜末，花椒炒香，加入豆瓣酱和红油豆瓣酱翻炒。
78、-可根据个人口味调整调料的用量和比例。
79、湿辣鸭肠是一道美食，下面是一种简单的做法供参考：
80、将大葱、香菜、青椒清洗干净，切成丝状放入盆中，再依次放入鸭肠、辣椒油、香醋、香油、盐、味精、鸡精等辅料一起调拌均匀，装入盘中，即可食用。
81、-醋适量
82、一、鸭肠处理：
83、辅料下锅之前先调味可以减少翻炒的时间
84、厨师长教你：“爆炒鸭肠”的家常做法，味道鲜辣美味，先收藏起来的做法步骤
85、小米辣几个
86、配料：食用油2500克、食盐600克、福建辣椒王350克、汉源花椒150克、白糖200克、味精150克、鸡精150克、红曲米50克、花雕酒一瓶。
87、卤鸭肠是一道传统的湖南小吃，非常受欢迎。下面是一份简单的卤鸭肠做法：
88、所需材料：
89、最后下京葱，拌匀出锅即可。
90、中途再加入豆瓣酱4克炒香炒出红油
鸭肠做法简单又好吃
91、-鸭肠500克
92、辅料：黄酒100克、青椒50克、大葱50克、香菜30克、辣椒油（红油20-30克），恒顺香醋10克、香油5克、盐3克、味精2克、鸡精1克。
93、-花生酱：适量
94、-砂糖：适量
95、将鸭肠洗净，去掉过多的油脂和杂物，放在案板上，用剪刀将鸭肠剪开，用刀将鸭肠剁切成适量大小的块。
96、-葱2根
97、步骤12
98、-腌制料：适量（例如葱姜水、料酒、盐等）
99、泡鸭肠期间准备香芹、蒜、姜、花椒、干红椒、尖椒等材料。
100、将焯好水的鸭肠加入锅中，倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
101、准备辣椒粉、花椒面，葱姜蒜切片备用。
102、在锅中倒入适量的油，烧热后放入干辣椒、青二荆条辣椒和花椒，爆炒出香味。
103、-香叶2片
104、另起锅，放入适量油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
105、-糖适量
106、再下油锅炒土豆丝，同样下豉油汁，烧到略软后把鸭肠倒进去一起混炒
107、主料：鸭肠（鲜鸭肠500克，冻鸭肠1000克）
108、加入适量的辣椒粉、花椒面翻炒均匀，再加入适量生抽、料酒、糖和醋，调成糖醋味汁。
109、原料：鸭肠1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
110、放入鸭肠炒匀
111、取一个炒锅，加热适量的食用油，加入姜片煸炒出香味。
112、小葱头几根
113、-米醋：适量
114、首先清洗鸭肠，清水洗并手搓两分钟，再用淘米水加盐醋泡半小时，最后清水洗四五次即可。
115、陈醋约1克
116、锅里烧热开水。
117、-辣椒油：适量
118、步骤15
119、分钟之后将鸭肠放入清水中清洗干净备用同学们必须多清洗几遍直到水清为止清洗干净之后捞出挤干水分备用
120、材料：鸭肠500克，酸辣盐水l500克，红花椒150克，香料包1个，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克。
鸭肠做法简单又好吃
121、热油下入葱花爆香
122、鸭肠1000克
123、具体做法如下：准备个调料碟，挤入少许的芥末，再加入少许的酱油，然后搅拌均匀备用，将鸭肠清洗处理干净之后，再起锅加入大量清水，放入鸭肠，切点姜片，加入2汤匙的料酒，煮开焯水，焯水后再捞出沥干水分，装碟，然后沾上芥末酱油即可吃啦！
124、-八角2个
125、-水适量
126、把新鲜鸭肠治净后,切成段下入加有料酒的开水锅,快速汆水后捞出来,沥水待用。
127、准备食材如下：鸭肠300克，生姜1块，料酒2汤匙，芥末适量，酱油适量。
128、豆瓣酱4克
129、将鸭肠清洗干净，切成适当大小。
130、-鸭肠和辣椒粉已经具有较高的辛辣度，可以根据自己的口味适量控制用量。
131、植物油适量
132、取出卤鸭肠，切成薄片。将薄片卷入豆腐皮中，切成小段即可食用。
133、-生抽：适量
134、豆瓣酱炒香之后将焯好水的鸭肠下锅翻炒几下
135、做法：凉拌鸭肠
136、锅中加水烧沸，放入鸭肠焯水3分钟捞出，再用清水冲洗干净。
137、准备食材
138、将红花椒用医用纱布包装好。
139、再下入黄瓜一起煎炒，大概炒两分钟左右，放少量花椒粉，少许酱油，半勺盐炒香
140、最好选择新鲜的鸭肠，冰冻鸭肠口感略低
141、煮熟螺蛳和鸭肠：将腌制好的螺蛳和鸭肠放入一个大锅中，加入足够的水和一些料酒，煮沸后转小火炖煮约30分钟。熟后捞出备用。
142、-豆腐皮适量
143、凉拌鸭肠具体操作方法：
144、净锅放菜油烧热,投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节,炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽,随后倒入鸭肠一阵爆炒,起锅前淋花椒油,装盘便上桌。
145、仔姜鸭肠是一道传统的湖南菜，下面是一个简单的做法：
146、芹菜几根
147、这就是最后的成品，中午炒了两个菜，这个菜味道超级棒，不能吃辣的少放辣
148、从市场上买回新鲜鸭肠（如果是冷冻鸭肠需要用常温水解冻）清理干净，一般鸭肠都会有鸭肠结石，清理时候用手抓住鸭肠一段，用另一只手顺着往下撸，感觉到有硬物即是结石，用手摘掉；依次清理完鸭肠后，用剪刀将鸭肠剪成约10厘米的肠段，剪完后用清水清洗干净，待用。
149、-桂皮1块
150、)将鸭肠洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
鸭肠做法简单又好吃
151、清理完的鸭肠需要烫熟，方法是：锅中加入适量清水，用大火烧开，保持大火状态下将鸭肠放入锅中，用筷子不断搅动，防止抱团、缠连，等锅中水再次开锅后，心中默数，从1数到10，立马用笊篱将鸭肠捞出，投入事先准备好的冷水盆中断凉，再用清水冲洗一下，即为清脆、弹爽的口感，咬一口嘎嘣脆，冲洗完后，空干水分，待用。
152、准备食材如下：鸭肠500克，香菜10克，食盐3茶匙，鸡精1茶匙，蒜3瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，植物油适量，芝麻油3克
153、准备几个小米辣和二荆条切碎备用不能吃辣的同学可以不加准备仔姜1小块切成丝备用
154、将葱、姜切成小块，锅中加入适量的油，放入葱、姜炒香。
155、翻炒均匀之后再加入准备好的辅料（辣椒，仔姜丝，芹菜）
156、将鸭掌、花椒包装入坛中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他所有作料，泡3小时即成。
157、鸭肠：适量
158、在清水中将鸭肠洗净，沥干水分，备用。
159、-姜1块
160、生抽酱油5克
161、清洗干净的鸭肠放入盆中，倒入黄酒100克，用手抓匀，腌制20分钟-30分钟，目的是去除鸭肠的腥味，腌制完成后再次用清水清洗干净，待用。
162、鸭肠洗净，用盐水浸泡30分钟，再用清水洗净。
163、步骤14
164、材料：鸭肠、土豆、京葱、豉油
165、-螺蛳：适量
166、下一步开始提前调味首先我们在辅料碗中加入食用盐1克加入胡椒粉1小勺（约0.5克）加入少许白糖提鲜加入生抽酱油5克加入少许陈醋（约1克）
167、少许的下锅烫熟。
168、-煮鸭肠时要用小火慢慢煮，否则容易糊锅。
169、步骤16
170、大蒜约20克
171、-花椒面适量
172、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
173、-烹制过程中需要注意调味，根据个人口味适量添加盐、糖等调味品。
174、所需食材：
175、一道非常美味的爆炒鸭肠就制作完成
176、-生姜末：适量
177、加入适量的豆瓣酱，继续翻炒出香味。
178、首先，将鸭肠洗净，切成约3-4厘米长的段。
179、-鸭肠：适量
180、大白菜撕成片，洗净沥干水分
鸭肠做法简单又好吃
181、鸭肠里面加大葱伴匀。
182、完成：将煮熟的米粉放入大碗中，加入适量的汤底，然后加入煮熟的螺蛳和鸭肠。在上面加入葱花、青蒜、花生碎和辣椒油等配料。搅拌均匀即可食用。
183、-料酒：适量
184、豆腐皮用温水洗去表面的盐巴，撕成条状备用。
185、步骤11
186、-肉骨清汤：适量
187、-冰糖适量
188、生抽：适量
189、姜，蒜，花椒，生辣椒的调料。
190、厨师长教你：“爆炒鸭肠”的家常做法，味道鲜辣美味，先收藏起来的小贴士
191、去掉多余的水
192、最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘
193、主料：20斤鸭附件产品。
194、具体做法如下：
195、下油，大火炒鸭肠，倒入豉油汁（李锦记），然后盛出来备用。
196、香料配方：八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、参15g、白芷15g、陈皮15g、辛夷15g、山奈15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g、砂仁10g、香茅草10g、香叶10g、山楂片10g、肉蔻10g、甘草10g、白蔻5g、丁香5g。
197、蒜苗摘去老皮，切成蒜苗花，姜切末，葱和蒜切末备用。
198、将制成的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使鸭肠充分裹上调料。
199、做法步骤：
200、【爆炒鸭肠技术总结】
201、仔姜鸭肠是一道具有特色的美食，下面是仔姜鸭肠的一种做法：
202、三、具体拌制鸭肠方法：
203、-料酒适量
204、下一步我们开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅滑好锅之后将热油倒出再加入适量的底油油温6成热之后加入姜蒜粒和泡椒爆香
205、干淀粉约50克
206、-花生碎：适量
207、仔姜1小块
208、姜：适量
209、大火烧开之后将处理好的鸭肠下锅焯水10秒钟这一步的目的是将鸭肠烫卷（约6成熟）
210、将仔姜洗净，切成小块；青二荆条辣椒和干辣椒切成节。
鸭肠做法简单又好吃
211、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油，再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入锅中
212、准备汤底：将熬制好的肉骨清汤煮沸，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
213、-辣椒粉适量
214、第3步、锅中放入姜片、大葱和料酒。
215、烹饪步骤
216、热锅下菜籽油适量，放入花椒和干红椒炒20秒，再加入姜、蒜、老干妈风味辣酱一起爆炒至颜色泛黄，加入晾干的鸭肠段，加入料酒、醋、生抽、适量盐，爆炒六十秒，加入香芹、鸡精适量，大火翻炒两分钟即可起锅。
217、第1步、食材:鸭肠（用盐、一点点小苏打、淀粉和料酒清洗干净），泡椒、小米椒、姜、蒜。
218、这个做法可以制作一份美味的螺蛳粉鸭肠，您可以根据个人口味和喜好，适量调整配料和调味料的用量。祝您制作成功，品尝美味！