水煮肉片的家常做法
1、三；坐锅烧油，放葱姜蒜，麻椒，干辣椒炝锅，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水或高汤，调味，放入菜底，汤开后吧菜捞出放碗低，再放入腌好的肉片，一定小火。肉片一变色就捞出来，要不然就老了，影响口感，再把汤倒入碗里，洗锅烧油，最好加点藤椒油。
2、第三步：如果想做出来的肉片嫩滑，多做这第一个步骤很重要，碗中准备一个鸡蛋清，加入1大勺淀粉，然后把蛋清和淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后的蛋清糊再加入肉片里搅匀，这样蛋清和淀粉就可以融合在一起。最后再加入少许葵花籽油，加入油是为了防止肉片下锅后会粘连在一起，拌匀后就可以先放一旁备用了。
3、豆腐皮（我钟爱的配菜）2张
4、将小葱切成葱花，放在小碗中备用。
5、鸡胸肉切薄片，用清水清洗干净后将水分挤干，备用。
6、干红辣椒适量
7、调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
8、二；准备莱底，油菜或生莱，洗干净备用。
9、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花。
10、将猪里脊肉切成薄片，放在大碗中。
11、做法步骤
12、第4步、生姜大蒜切片，红椒、葱切碎，干辣椒切段备用。
13、如果喜欢口感更加鲜美，可以加入少量花椒和干辣椒，或者加入蘑菇、木耳等食材，增加口感和营养。
14、肉片切好加入。加入鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。
15、一般的做法是：先将猪肉切成薄片，用鸡蛋、淀粉、酱油、盐、胡椒粉等调味料腌制10分钟左右，然后将腌好的肉片放入开水锅中煮熟，可以加入青菜、豆芽等配菜，撇去浮沫后煮熟即可。
16、主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量
17、第18步、加热后的热油，淋在肉片上，听见吱吱声。
18、生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
19、水煮肉片的家常做法如下：
20、调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
21、瘦肉中加入少许盐、水、姜末、红薯粉拌匀腌制一会儿、
22、猪里脊肉（牛里脊肉亦可）350g
23、把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花
24、肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
25、原料：猪瘦肉、圆白菜、色拉油、辣椒面、生姜、蒜瓣、红椒、干辣椒节、香葱、豆瓣酱、香叶、八角、白糖、盐、花椒油、淀粉。
26、肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些
27、味精适量，生抽1勺，蛋清1个，葱花适量
28、将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
29、食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
30、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。
水煮肉片的家常做法
31、加入淀粉，继续抓拌
32、煮开后再煮2分钟即可
33、起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油
34、水煮肉片的做法比较简单，初学者也可以尝试。
35、第5步、锅里到油大火加热。
36、第16步、撒上红椒粒、葱花、干辣椒节。
37、准备、把肉切薄片、其它的也切好
38、最后开中火把肉片煮至熟透，肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底，然后再把锅中的汤加入盆中一部分，把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面，再撒上适量的蒜末和葱花，这个顺序不要放错了，如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊，而蒜蓉会有点生，大大的影响了口感。最后再烧热油，热油至少要达到7成热以上，浇上烧滚的热油，才能激发出蒜和辣椒的香味，这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了。
39、第九步：这一步来煮肉片，锅烧热后加入食用油，油温烧热后加入泡椒和姜末，炒出香味后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒出香味后再加入适量的清水，开大火把汤汁烧开，先往汤里加入调料盐、白糖、胡椒粉、味精，然后再少加一点水淀粉。接下来这一步也是一定要注意的，我们千万不要将腌制好的肉类全部一次过倒进煮好的调味料里面，要一片一片慢慢地放，开大火等水再次烧开就可以了，千万不要煮太久，不然肉片就会变得很老不好吃。
40、第13步、倒入酱油。
41、你好，材料：
42、最后加入植物油，抓匀放一旁备用
43、猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
44、调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油
45、猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中
46、葱和香菜切好，豆芽和小白菜洗净。
47、炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用
48、锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水烧开，放入肉片煮熟，再放入焯水好的豆芽，加入盐、鸡精、辣椒粉等调料，煮开即可。
49、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半。
50、第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。
51、步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻
52、辅料：白菜(50克)
53、第1步、准备好猪肉、白菜、大蒜、辣椒面、干辣椒、葱、八角、香叶、生姜。
54、·前腿肉洗净切薄片，用刀背拍一下，这样肉质更Q弹有嚼劲，肉要腌制一下，加入生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉，料酒，糖，搅拌均匀。
55、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。
56、小葱3根切葱段，姜蒜切末
57、第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，
58、青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。
59、第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来，把准备好的青菜放入到锅里面烫熟，捞出来放到盆里面垫底。
60、首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
水煮肉片的家常做法
61、里脊肉去筋膜，切成肉片
62、之后锅内倒入适量油，在火大的情况下放入姜蒜与泡椒炒香，接着倒入炒制好的肉片，加入水，烧开后加入适量豆瓣酱和花椒粉等调味品，将焯过水的蔬菜放入锅内煮熟即可。
63、油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底
64、第二步：准备好所有配料，葱姜蒜切碎备用，蒜蓉另外再切出来一些，小青菜洗干净掰开备用。
65、锅中倒入少许油、下入白菜
66、将葱姜蒜切末，豆芽洗净备用；
67、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。
68、水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品，虽然在家做步骤略有一些繁琐，但其实这道菜本身没有太多的技术难点，而且成菜效果极佳，有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。
69、料酒适量（腌肉用）
70、剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。
71、第2步、白菜洗净，你就任意的揉捏它吧，把它大卸八块。
72、第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。
73、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
74、主料：猪里脊肉(150克)
75、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
76、第四步：在腌制肉片的时间，我们可以处理一些蔬菜，有些人喜欢在这道川菜里面加芹菜和蒜苗，但是我却比较喜欢加绿豆芽和油麦菜。因为油麦菜和生菜等宽叶的蔬菜吸了红油之后会变得非常辣，相反芹菜和蒜苗就不会，吃起来更加爽口。在等待腌肉的过程中，我们先把油麦菜和绿豆芽洗干净，然后把油麦菜切成段备用。
77、牛肉里脊200克
78、步骤12
79、第六步：准备一个盘子加入青花椒4克，干辣椒16克备用。
80、将牛里脊肉切成薄片后，放入蛋清、一点点生抽、水淀粉和色拉油，搅拌均匀，最好能多搅拌一下，让碗中的肉片能够多吸收水分，搅拌至粘稠上浆的状态，中途可以第二次稍微添加一点清水，搅拌上浆后，肉片入口会非常嫩滑；
81、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
82、取一个容器，将青菜、银芽菜、豆芽、葱、蒜放入其中，备用。
83、辅料：油麦菜黄豆芽大蒜生姜小葱
84、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
85、调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
86、待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
87、里脊肉500g，青蒜苗1根，生菜1棵，
88、第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。
89、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底
90、肉片煮熟捞出，铺在配菜上
水煮肉片的家常做法
91、热油分几次浇入，美味即享
92、水煮肉片的做法步骤
93、水煮肉片儿的做法可以很简单，但是要根据个人口味来进行调整。
94、1.将猪肉刮去表面的肥油，切成薄片，放入碗中，加少许酱油、料酒和芡粉，搅拌均匀后放入保鲜袋中腌制15分钟左右，让其入味。
95、莴笋适量
96、第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。
97、第10步、加入300g水大火烧至鼓泡。
98、调料：植物油食盐味精白糖香醋生抽淀粉老抽
99、将葱、姜、蒜切成片，放入热锅中爆香，加入盐、鸡精、剁椒、花椒粉，炒匀后加入适量的水，煮开后再倒入准备好的菜盘中，让菜泡在辣水里。
100、香菜1根，海带250克，黄豆芽250克，精瘦肉350克，菜籽油适量，料酒适量，葱姜蒜适量，食盐适量，花椒少许，鸡精少许，白糖1小勺，生粉2小勺，干辣椒3个，孜然粉1小勺，辣椒粉2小勺
101、准备需要的食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用
102、第二步：里脊肉切成薄片更入味好吃，切好后的里脊肉片要用清水清洗一下，这样做可以去除肉片中的血水和杂质，肉片洗好水分挤干备用。
103、猪里脊肉500克，豆芽适量，葱姜蒜适量，辣椒油适量，花椒粉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋一只。
104、我们先再肉片里加入食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油朝着一个方向搅拌3分钟，这样做可以使肉片充分的吸收调料。
105、食材明细
106、加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
107、锅中放入稍微比平时炒菜的油多那么一点点，微微加热，之后放入葱花、姜片、干辣椒、花椒粒炒香，转中小火，放入豆瓣酱，炒出红油；
108、原料：里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
109、里脊肉洗净切片，放入碗中。
110、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片
111、第3步、猪肉清洗干净，切成肉片。
112、第6步、倒入白菜大火爆炒。
113、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量
114、第一步：用的肉最好选用里脊肉，滑嫩容易熟，横着猪肉的肌肉纤维，切成薄片备用。
115、接着将葱姜蒜切碎备用。
116、葱姜蒜切末，小葱切成段备用
117、放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。
118、第19步、美美的上桌。
119、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用
120、水煮肉片的主要原料是猪肉和蔬菜，制作方法简单明了，只需掌握好切肉片和调料的搭配，即可烹制出美味可口的水煮肉片。
水煮肉片的家常做法
121、猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。
122、第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。
123、几分钟后，倒入大碗里。
124、小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用
125、下入少许盐炒软盛出
126、材料：猪里脊肉
127、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
128、切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉搅拌均匀在倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟。
129、第14步、加入白糖，煮至肉片熟透。
130、首先将肉片用盐、酱油等调料腌制一下，然后将蔬菜焯水备用。
131、将猪里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀腌制20分钟；
132、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
133、猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量
134、材料收拾干净就可以，沥净水，加入盐、料酒、十三香
135、第12步、用筷子一片一片放入锅里。
136、第五步：准备生姜几片剁成沫备用，适量的大蒜剁成沫备用，再准备点泡的红辣椒剁成沫备用。
137、在猪肉片中加入一个鸡蛋清、半茶匙胡椒粉、少许盐、一茶匙料酒，拌匀后腌制十分钟。
138、·黄瓜切段，葱切段
139、准备食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根
140、水煮肉片的正宗做法
141、蒜苗适量
142、老抽适量（腌肉用）
143、猪里脊350g娃娃菜一棵芹菜适量香菜5棵大葱一段蒜沫一头干辣椒15个花椒粒30颗盐适量麻油适量
144、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
145、第11步、烧水的时间，把肉片加入淀粉，豆瓣酱搅拌均匀。
146、水煮肉片的制作方法：
147、辣椒段适量，小苏打0.1g，花椒面适量，
148、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香；
149、家常水煮肉片儿的做法非常简单。
150、另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香
水煮肉片的家常做法
151、第8步、到成小山丘状。
152、·另起锅，热油，倒入葱姜蒜翻炒加入1大勺豆瓣酱，翻炒两下，倒入开水，加入生抽，盐，糖，胡椒粉，倒入肉片，小火煮2分钟
153、热水锅加水烧开，倒入豆芽、银芽烫一下，捞起来过冷水，再沥干水分，然后放入准备好的盘子里。
154、第八步：锅烧热后少加点食用油，下入干辣椒和花椒爆出香味再下入油麦菜和绿豆芽，开大火炒至断生，翻炒均匀后盛入盆中先垫底备用。
155、豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用
156、·另起锅，热油，放入干辣椒，放入黄瓜，豆芽，翻炒断生，加入盐，鸡精，盛出备用
157、材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）
158、一；准备一块猪里脊，切成片，放盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，少许胡椒粉，少许老抽，拌匀放置一边备用。
159、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制
160、加入肉片。
161、第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。
162、步骤13
163、油菜（配菜）2棵
164、水煮肉片具体做法
165、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
166、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g
167、生菜适量
168、第15步、倒入白菜垫底的容器中。
169、·起锅把水烧开，放入葱姜蒜，放入肉片，小火煮两分钟，捞起备用。
170、第9步、洗锅，加入油、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角小火翻炒出香气。
171、加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精
172、食材用料
173、用清水清洗，洗去血水挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉
174、水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。
175、提示：大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。
176、鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，
177、红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用
178、加入一勺白糖，老抽，生抽煮开
179、淀粉适量（腌肉用）
180、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙
水煮肉片的家常做法
181、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉
182、辅料：火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺；葱姜蒜适量，辣椒粉1勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，鸡精适量。
183、第17步、小锅里倒入色拉油烧至冒烟，加入花椒油。
184、准备好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，火锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。
185、锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，
186、主料：里脊肉八两，小青菜5颗
187、盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，
188、准备好所需材料，包括猪里脊肉、油麦菜、黄豆芽、大蒜、生姜、小葱、植物油、食盐、味精、白糖、香醋、生抽、淀粉、老抽等。
189、辅料：葱、蒜、姜适量
190、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺
191、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀
192、第一步：首先我们要到市场选取新鲜的猪肉，做水煮肉片选肉也很关键，选里脊肉因为猪肉的这个部位特别嫩滑，所以建议大家最好选里脊肉，这样做出来的水煮肉片才会更滑！这一点是一定要注意的！
193、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用
194、猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干
195、猪里脊肉250克，青菜200克（或者其他时令蔬菜），郫县豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，盐2克，鸡精少许，小干辣椒6个，花椒20粒，葱适量，高汤（或水)400克，植物油大约100克，酱油3克，糖少许，蒜4瓣（去皮切末），姜5克（切末）
196、将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，
197、起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒，炒软之后加入油麦菜
198、豆芽、白菜洗净待用。
199、食材原料
200、加入老抽，生抽用手抓拌均匀，
201、大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动
202、午餐肉一块、豆芽100克、豆皮一张、青菜2颗、鸡胸肉一块。
203、猪肉选里脊最好了，应为这个地方的肉筋少，做水煮肉片口感更好。把肉切成片，加点盐，味精，料酒，蛋清抓匀，加入粉芡搅拌均匀，太干了加入一点水，打上劲。浆好的肉看着、上去很有弹性，好像里面有空气的感觉，受抓起来没有水分流出是最好了。
204、首先需要准备好肉片、豆芽、葱姜蒜等食材，将肉片用盐、料酒、淀粉腌制一下，然后将豆芽焯水备用。
205、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用
206、步骤10
207、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
208、一般而言，水煮肉片的做法分几个步骤。
209、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
210、第七步：锅烧热后加入油滑一下锅，然后把干辣椒和花椒倒入锅中，开小火把辣椒炒脆炒香，切记火不要开得太大，小心把辣椒炒糊了。辣椒和花椒炒香炒脆后倒在案板上用刀切碎，做水煮肉片多加这个步骤才会正宗好吃，这就是传统的刀口辣椒，千万不要用辣椒面，只有这种刀口辣椒做出的才会更香。
水煮肉片的家常做法
211、把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
212、倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜
213、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
214、水煮肉片是一道四川传统美食，辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。以下是制作水煮肉片的简单做法：
215、主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，
216、步骤2:再准备一点自己喜欢的青菜，豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。
217、腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。
218、水煮肉片的用料：
219、择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用
220、space
221、调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
222、步骤1:准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。
223、红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用。
224、水煮肉片请参考以下链接：
225、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可
226、猪肉（适量）配菜（适量）
227、第六步：继续将肉片下入锅里面，一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。
228、用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
229、如果想达到更好的口感，可以在煮熟后将肉片和配菜捞出控水，然后放入锅中加入油、花椒、干辣椒等煸炒，最后加入盐、酱油、味精等调味即可。
230、第7步、炒熟后加入食盐。
231、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
232、2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用
233、水煮肉片家庭版做法：简单几步，“厨房小白”也能做出大厨的效果。
234、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
235、准备豆瓣酱2勺、干辣椒5-8根、花椒粒少许、姜片3-5片、大葱切成葱花，少许，食用油适量；
236、第四步：锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着加入适量的清水，开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。
237、加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时
238、【水煮肉片】
239、芹菜适量
240、步骤11
水煮肉片的家常做法
241、猪里脊肉400g、圆白菜1棵
242、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。