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老鸭煲做法?
用料老鸭 半只笋干 30-50克姜 3-5小块火腿 8-10片辅助食材（可以不添加）： 黑木耳 5-10克香菇 5朵 老鸭煲的做法步骤 步骤 1 space 笋干如果比较干咸，建议提前一天泡发，如果是比较湿润的，可以跟菌菇类同时泡水。老鸭半只冷水入锅，焯水后用温水洗净，放入用来炖煮的砂锅，放入拍开的生姜小块和切好的火腿片，带骨火腿也可以。尽量一次性加满水，大火煮沸后转文火煮1.5-2小时。 步骤 2 space 用淘米水泡发黑木耳和香菇半小时。⚠️注意⚠️用淘米水泡发菌菇类是最好的，比开水泡发更快更好！ 步骤 3 space 泡发好的黑木耳和香菇清洗干净后，加到砂锅里面，同时加入笋干。 步骤 4 space 也就是说，火腿和鸭子炖煮了1.5-2小时，其他食材炖煮了，1-1.5小时。这时尝一下，如果汤有一点咸味，就不需要添加食盐了！因为火腿和笋干都是很咸的！汤有一点咸味就可以了，不建议太咸
张生记老鸭煲的做法?
食材:冬瓜300克，老鸭子肉300克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克，香油3克，高汤1000克。 方法步骤： 冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油即可。
张生记老鸭煲的做法?
用料: 鸭 肉适量，啤酒 2罐，姜 2块，葱 1把，豆瓣酱 2勺，白酒 1勺，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，青、红花椒 一小把粒，干辣椒 4个，胡椒粉 10克，冰糖 6块，菜油 100克，盐 5克，味精 2克 做法步骤 步骤 1
张生记老鸭煲的做法?
老鸭煲的做法材料老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g） 做法1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。 2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。 3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。 4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
潮汕笋鸭煲的做法?
材料 老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。 做法 1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
潮汕笋鸭煲的做法?
用料 鸭肉 半只，萝卜干 100克，潮汕南姜 1块，姜 1块，小米椒 2个，蒜头 1个 做法步骤 步骤 1 鸭肉加姜片凉水下锅煮开两分钟
潮汕笋鸭煲的做法?
一)用料: 鸭肉 半只笋 一个盐 很少生抽 勺沙茶 适量汕头辣椒 适量 (二)做法步骤 步骤 1，笋去皮，切掉老的部分，切成拇指头大小的丁。笋丁下锅下冷水，同时大火煮，煮开两分钟后倒掉水
笋干老鸭煲怎么做?
1、下老鸭，大火煮2.3分钟煮好的老鸭用流动水冲洗干净表面的浮沫控干水分，备用。 2、水开后下冬笋，煮2分钟去涩捞出，控干水分，备用。 3、全部食材放入高压锅，加入适量清水，并且加适量料酒。 4、盖上锅盖，大火开煮，待高压锅气阀上升，转小火，煮35-40分钟煮好之后加一小勺细盐加一小勺鸡精。 5、搅拌均匀，即可。 拓展资料： 南京人爱吃鸭子，是有了名的，可以说，无鸭不成席，卖鸭子的店面很多，总是排着长队，最有名气的要算山西路的韩复兴店面，不论什么时候去，总是一字长龙排开，很长的队伍，日日吃，月月吃，年年吃，总也吃不够，南京人与鸭子有很深的缘分呢。关于鸭子的菜肴数不胜数，鸭子为南京争得荣誉，外地人到南京来，主人都要以鸭子款待，临走还要带上一只咸水鸭。 以前的咸水鸭，是以整只包装，且非常讲究加工工序，外地人买回去不知道怎么加工，因此，也给本地鸭子走向全国和世界带来一些障碍。吃咸水鸭很方便，做成真空包装，拆袋便可以享用，而且，还将鸭子的各个部位做成小包装，象包糖果那样一小包一小包的，什么时候吃都方便，如果出去旅游，买些鸭肫、鸭翅的小包装，再来一瓶啤酒，感觉好极了。