家常红烧肉做法
1、五花肉6-8两老抽1勺
2、桂皮1块八角2个
3、肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人，建议选用优质的带皮五花肉，烹饪之前，食材一定要记得焯水，冷水下锅。
4、锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
5、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
6、五花肉6-8两老抽1勺冰糖少许葱白一截姜3片生抽1勺桂皮1块八角2个盐少许白酒1勺啤酒100毫升左右黄酒一小碗
7、红椒切片，青椒切片；
8、往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。6、往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。
9、在烧制过程中，可以根据个人口味适当调整酱油、盐的用量。
10、/9大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净
11、倒入啤酒，没过五花肉即可。
12、五花肉切成2厘米的方块。
13、将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。
14、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分;
15、五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片
16、五花肉切成3厘米见方的块，锅中水烧开，加入料酒和生姜，把五花肉倒入焯水。五花肉变色后捞出洗净备用。
17、五花肉(500克)
18、五花肉焯水备用。4、锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。
19、配料:黄酒1瓶，冰糖20克，老姜2块，老抽10克，冰糖20克。
20、技巧总结
21、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；
22、/9下红糖，翻炒至融化；入老抽，炒至上色均匀
23、配料：白菜心20个。
24、红烧肉的做法
25、大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时。
26、煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
27、备料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，
28、辅料：豆豉葱头生姜八角桂皮蒜子干辣椒
29、五花肉适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量冰糖适量老抽适量五香粉适量
30、红糖是红烧肉的重要调味料，如果没有红糖可以换成冰糖或者白糖。
家常红烧肉做法
31、生抽一勺、老抽适量
32、，五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克,
33、/9将煮过的五花肉，切成小块
34、取一锅放入适量油，大火烧热后放入葱姜炒香。
35、材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
36、步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
37、操作步骤：
38、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净
39、锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
40、加入半罐啤酒，放入三勺生抽和一勺老抽，加入冰糖。
41、主料：带皮猪五花肉1000克。
42、第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
43、锅加倒入适量色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色，倒入五花肉，快速煸炒。
44、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
45、猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。
46、水：适量
47、锅烧热，把五花肉倒入翻炒到出油，等五花肉表面焦黄后把油倒出并盛出五花肉。
48、看着就馋的红烧肉的做法
49、第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
50、准备材料，五花肉洗净，切成块大小;
51、锅内放入50克冰糖。
52、特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
53、黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许
54、一次性加足没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂，然后开中火收干，中间不可加水，有人也喜欢用啤酒，自行选择。
55、红烧肉食材：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜调味：生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖做法：
56、五花肉切成4-5公分见方的块儿，焯水。起油锅，把肉皮朝下小火煎一会。焯水后肉皮用粗针扎一些小孔，一是避免煎的时候会炸，溅油，也便于烧的时候更入味。
57、烹饪做法：
58、第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
59、将五花肉洗净切成2-3cm见方的小块，冷水下锅焯水煮至变色后捞出备用。
60、/9锅中加清水，下姜片，放入洗净的五花肉
家常红烧肉做法
61、把肉块倒过来码放在石锅（瓦罐之类都可以），放入姜块、葱白、八角、桂皮、香叶以及配料表里的其它所有调料，再加少量水，注意水要一次性加足，中途不能添加。石锅内可以垫一点荷叶、竹垫等，防止糊锅。我家里正好有新鲜松针，垫了少许。我爱用手工烧制的各类瓦煲，家里大大小小很多，感觉煲类炖煮的菜更入味，而且也更保温。
62、调料：肉汤精盐味精老抽糖色腐乳汁冰糖绍酒
63、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
64、五花肉：500克
65、主料:五花肉750克，
66、烹饪技巧：
67、准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。
68、第一步：五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。
69、冰糖少许葱白一截
70、大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
71、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
72、调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
73、将肉放入锅中焯水。
74、五花肉500ml
75、主料：带皮五花腩
76、五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
77、这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。
78、食材：五花肉、老抽、姜、啤酒、冰糖、生抽。
79、烧好的红烧肉可以切成厚薄均匀的薄片或者小块，便于食用。
80、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；
81、盐少许白酒1勺
82、加入煮好的五花肉块煸炒至表面金黄色，倒入适量料酒翻炒均匀。
83、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
84、五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
85、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；
86、倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
87、加入足够的清水，加入酱油、盐、胡椒粉、红糖等调料，中火烧开后改为小火炖煮，直至汤汁收干即可。
88、一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
89、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；
90、炖的时间越长，口感会更加软糯，但不要过度烧制，以免影响口感。
家常红烧肉做法
91、准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。
92、将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟，捞出沥干备用。
93、/11准备好材料，五花肉洗净切大小。
94、五花肉切块在热水里焯过备用。
95、第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。
96、凉水下入切好的五花肉，加入料酒去腥
97、30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
98、姜3片生抽1勺
99、生姜：适量
100、取出肉放入锅中干煎。
101、小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。
102、材料：八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香
103、放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）
104、转大火翻炒收干，五分钟左右即可
105、五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
106、红烧肉的家常做法
107、煎至金黄取出。
108、准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。
109、制作步骤:
110、煎好肉皮盛出来。油锅内放入冰糖炒糖色。小火，炒至微微鼓泡即可。不能炒过，过了就会发苦。
111、肉皮煎成这样子就差不多了。
112、另取一锅，倒入黄酒煮开后，放入煎好的五花肉，然后放入煎过的五花肉，放入盐，酱油，两块老姜调出咸香味。
113、啤酒100毫升左右黄酒一小碗
114、红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，客人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉有些焦香，不会油腻。
115、准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
116、第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
117、再加入几个蒜头煮到红菇软熟入味关火.
118、放酒/酱油/盐/适量水/八角两个/几个蒜头煮开后转小火焖煮到肉差不多烂时加入红菇(水发好.没有就不放或放香菇).
119、/9热锅倒油，烧至7成热时，下肉块翻炒，煸炒至油脂溢出
120、酱油：适量
家常红烧肉做法
121、小贴士：
122、第六步：美味诱人的红烧肉做好了
123、带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
124、最小火炖煮2小时，待汤汁收干，肉用筷子试一试已经很软趴的感觉就OK了。上桌前整理一下，把肉皮朝上，能立起来码放整齐最好。我是因为这次肉量太少，石锅太大，一立起来就两边倒，也懒得再换器皿。
125、挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。
126、盐、胡椒粉：适量
127、带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量。
128、我用了生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。
129、/11捞起，清水冲一冲，洗净白沫。沥干备用。
130、第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。
131、收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）
132、最好上下五花，五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。
133、/11油锅内下冰糖，小火加热至冰糖融化。
134、把五花肉倒进锅翻炒上色，小火！
135、上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）
136、主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切
137、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
138、大葱：适量
139、食材：五花肉、大蒜、姜
140、食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。
141、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
142、锅中放入姜片和肉，大火翻炒至出油。
143、冰糖1小块、水适量
144、翻炒成这样就行了
145、材料:五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
146、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
147、红糖：适量
148、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒;
149、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
150、/11五花肉下开水焯2，3分钟。
家常红烧肉做法
151、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。
152、【红烧肉】—肥而不腻、入口即化
153、/9倒入热水（盖过肉的表面），移入深锅
154、五花肉，冰糖，红糖，盐，花椒，大料，桂皮，老抽或红烧酱油
155、料酒：适量
156、最后，将炖好的红烧肉装盘即可。
157、/9大火烧开后加盖，改小火焖煮40分钟
158、葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。
159、五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。
160、红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。
161、原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
162、主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐
163、调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
164、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
165、在焯水时，可以加入少量姜片和料酒去腥。
166、锅中放油烧热.下白糖一大勺左右翻炒到糖溶起泡发黄倒入焯过水的肉块炒匀和几个泡椒.
167、层次分明，酱色红亮，软糯弹牙，一点不比酒店里的差。光看一眼就要咽口水了