红烧肉正宗做法家常简单
1、工具：砂锅一个原料：五花肉500克；桂皮1根、香叶3片、八角（也称大料）3颗、姜5片、葱一段调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗
2、烹饪步骤：
3、猪肉：猪五花肉（洗净，切块，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制）；
4、啤酒500毫升，
5、起锅热油，放冰糖炒化
6、锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
7、带皮五花肉洗净，切成块;干山楂片冲水洗净。
8、用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这种油要倒掉，不然会油腻，影响口感，煎的差不多就行了，注意火候，太干了反而也不好。
9、料酒40克，
10、配料：冰糖（20克），料酒（1汤勺），葱（2棵），姜（2片），八角（2粒），桂皮（1小块），香叶（2片），白芝麻（1汤勺），醋（1汤勺），盐（1/2茶勺）。
11、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。
12、料酒3勺
13、放入蒜米，冰糖，翻炒几下
14、小葱几根，
15、五花肉切成四方小块焯水洗净备用；
16、五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥
17、第四步，准备生姜15克，切成姜片备用，准备小葱几根挽成结，放入碗中备用。准备鸡蛋4个，清洗干净备用。
18、放入五花肉翻炒至变色
19、五花肉1斤，
20、红烧肉的做法步骤：1.猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
21、步骤/方式3
22、调味：生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖
23、放入调料炒香
24、五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，
25、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
26、工具/原料
27、香叶2片，
28、第二步，加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用，必须将猪肉多清洗几遍，否则会有苦味。
29、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
30、步骤/方式八
红烧肉正宗做法家常简单
31、第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。
32、小葱切葱花。
33、第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。
34、五、放入五花肉翻炒上色。
35、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。
36、大火烧开，转中小火慢炖，因为有老抽和生抽的盐分，应该不用放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的小伙伴，可放2个干辣椒。
37、将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
38、材料：八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香
39、红烧猪肉的做法步骤:
40、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
41、将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生，
42、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。
43、关于给红烧肉上色，这里有两个方式，第一种是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色，这个相对比较简单，我一直用老抽上色，翻炒均匀后，再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水。
44、三、肉块变两面变黄色盛出待用。
45、第一步，把锅烧热烧至冒青烟为止，将准备好的五花肉，皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除皮腥味。
46、第九步，开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候，即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。
47、准备配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根
48、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。
49、第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！
50、五花肉切块，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮15分钟，捞出。
51、生抽:老抽:醋2:1:1.5
52、糖色不能加太多，否则成品容易发黑。
53、猪腰条肉切成约1cm见方，2cm高的肉块
54、土豆切成小块备用。
55、改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
56、开小火，糖熬成褐色
57、锅中放少许油，冰糖下锅小火慢熬，糖呈宗红色时加入油氿和沸水，放入肉，甜面醤和八角，生抽，老抽，水开后转小火慢煮70分钟，加盐，大火收汁，起锅。
58、炒锅加水烧开，顺带洗锅
59、操作步骤：
60、五花肉炒完糖色之后，加水的过程，一定要一次加足水。不要看水少了中途再添加水，这样很影响肉的口感。而且水要末过红烧肉。开大火，等水烧开之后，再慢慢地转小火炖煮，这样出来的红烧肉才软烂，入口即化。
红烧肉正宗做法家常简单
61、第五步，碗中加入八角2颗，加入桂皮2小块，加入香叶2片，最后加入几颗青花椒
62、制作方法：
63、不会炒糖色的朋友可以用老抽代替。
64、正宗红烧肉的做法步骤
65、第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。
66、一、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。
67、准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
68、步骤/方式9
69、【红烧肉】—肥而不腻、入口即化
70、第二步：锅中加入水，把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。
71、肥而不腻，入口即化的红烧肉来啦！
72、步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）
73、五花肉洗净切成大块。冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。准备好八角桂皮葱姜蒜辣椒。
74、五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
75、放入五花肉翻炒，一会儿五花肉自身还能析出不少油脂。
76、八角2颗，
77、猪肉除了五花肉之外，还可以选用二刀肉煸炒。
78、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
79、姜、葱、八角、胡椒粒、香叶，备好
80、翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮，水开转小火炖煮1小时
81、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。
82、第一步：五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。
83、精品五花肉半斤切成长方条形，一寸的段形，焯水后备用。
84、热锅凉油，放入香料
85、步骤/方式四
86、红烧肉的做法
87、带皮五花肉适量，油豆腐泡适量
88、准备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖，清水冲洗干净，直接放入锅中。
89、化糖色用冰糖七八粒至微黄色，下入五花肉翻炒均匀后加水，下入葱姜丝，豆腐泡，料酒，花椒，大料，大火烧开转小火，炖至软烂时加点盐。
90、白糖2g，
红烧肉正宗做法家常简单
91、调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。
92、步骤/方式5
93、材料：带皮五花肉，土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐
94、步骤/方式六
95、第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
96、食材：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜
97、放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
98、步骤/方式二
99、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
100、冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。
101、五花肉600克
102、步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
103、把锅烧热，放入少许油。把五花肉下锅，道路一杯白酒增香，用中火爆炒，炒到五花肉焦黄出油盛出备用。
104、用料五花肉500g；土豆500g；豆瓣酱一小勺；干花椒一小把；干辣椒七八根；八角1个；香叶五六片；冰糖5颗；料酒；老抽；生抽；姜蒜做法
105、二、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。
106、五花肉带皮切块
107、焯一下，用冰糖炒色，把肉放里炒成酱红色，搁葱、姜、蒜、大料、老抽炖至1-2小时即可。
108、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。
109、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
110、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。
111、把锅烧热，把五花肉皮朝下贴着锅炙一下皮，炙到皮焦黄后清洗干净，改刀切成方块。
112、步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
113、香叶1.5片
114、原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
115、准备原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
116、步骤/方式6
117、辅料：大葱(切段)，大蒜(整瓣)，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，
118、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
119、步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
120、把大葱切成段，生姜拍烂，小葱切成葱花。
红烧肉正宗做法家常简单
121、切成3厘米宽的块儿
122、第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。
123、制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
124、加入五花肉、酱油，适量盐调味，加入绍酒，翻炒均匀。
125、酱油3g，
126、步骤/方式1
127、步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
128、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂，加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
129、食材：五花肉、大蒜、姜
130、原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
131、准备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。
132、加入鸡蛋的目的是增加天然的蛋白质鲜味
133、把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。
134、炒糖色这步可能很多人的做法不一样，炒糖色是用酱油炒的话而非冰糖，就可以在炖煮的的步骤中再加入冰糖，这样出来的红烧肉色泽鲜嫩诱人。但是盐一定不要提前放，等到快出锅的时候再放入适量的盐，这样做出来的红烧肉才鲜嫩多汁。相信通过这些步骤，大家都能做出一盘美味的红烧肉了。
135、姜（两份）2片/一份
136、倒入铸铁锅
137、准备香料
138、特别注意：
139、五花肉400克，
140、答：用料
141、食材清洗干净，五花肉切块，葱姜切好，备用。
142、冰糖35克姜1块香叶2片八角1个花椒粒8粒桂皮1块小葱1根食盐4克黑胡椒粉少许色拉油2汤匙红烧酱油2茶匙黄酒2茶匙
143、冰糖两小块
144、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。
145、放入肉块翻炒均匀，很上色
146、放入煮好的肉，放白酒，生抽，老抽，米醋，稍炒干
147、调料：葱姜丝少许（10克）豆腐泡三两，香菜半两，料酒，花椒七粒，大料一粒。
148、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
149、步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
150、锅中烧油，油热转小火，放入冰糖，炒至大片糖稀开始冒小泡的时候就好了
红烧肉正宗做法家常简单
151、倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟），
152、第三步，锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅，锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节，然后开大火烧开煮15分钟，大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后，将猪肉捞出，放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。
153、食材：五花肉500克、姜5克、小葱1根。调味料：食用油5克、生抽20克、老抽2克、黄酒100克、冰糖5克。
154、步骤/方式7
155、牛肉600克，
156、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
157、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。
158、水开后把肉块儿煮5分钟。
159、步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
160、锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦黄色。
161、煸炒五花肉的时候，一定不要放太多的油，五花肉本身就比较多的油脂，煸炒的时间将五花肉中的油脂煸炒出来，这样的五花肉才能做到肥而不腻。而且会更加的香。
162、一次性加足没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂，然后开中火收干，中间不可加水，有人也喜欢用啤酒，自行选择。
163、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
164、炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净
165、步骤/方式2
166、做法步骤：
167、水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净
168、第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。
169、充分炒黏稠后，即可出锅装盘
170、步骤/方式4
171、腐乳汁少许
172、倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色。加入料酒、酱油。加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟。烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
173、用啤酒烧的红烧肉会更香，更入味。
174、桂皮2小块，
175、技巧总结
176、用凉水下锅。
177、大火烧开后转小火待汁收干盛起。
178、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。
179、起锅倒入少许油加姜爆香后倒入焯过水的五花肉
180、生姜15克，
红烧肉正宗做法家常简单
181、带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
182、步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
183、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油)翻炒均匀。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀。
184、新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐
185、五花肉1斤500克
186、待肉煸出油来后倒料酒生抽老抽少许盐八角茴香，加水恰好盖住；
187、花椒（两份）一小把，10粒左右/一份
188、二、做法：
189、步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
190、料酒2勺
191、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
192、红烧肉食材：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜调味：生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖做法：
193、步骤/方式8
194、上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。
195、食用盐2g，
196、配料：料酒50克，姜1块，八角1个，冰塘25克，盐5克，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺。
197、提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳。
198、步骤/方式三
199、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
200、500克桂皮1块香叶2片八角2个冰糖12个黄酒30克盐1勺老抽适量姜3片干辣椒2—3个生抽适量葱1根
201、准备主料：五花猪肉2斤。
202、五花肉450克
203、步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
204、步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水；
205、调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。
206、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
207、调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽
208、鸡蛋在收汁之前必须提前捞出，否则很容易将蛋壳残留在红烧肉里面。
209、把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。下入葱姜蒜八角桂皮辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
210、肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人，建议选用优质的带皮五花肉，烹饪之前，食材一定要记得焯水，冷水下锅。
红烧肉正宗做法家常简单
211、准备材料，五花肉洗净，切成块大小；
212、老抽1勺
213、洗净的五花肉冷水下锅，放入一份花椒，大料、生姜、葱段、料酒，煮至筷子可戳透，大概半个小时。捞出晾凉，并切块
214、八角1个
215、食材准备：
216、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
217、先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。
218、第七步，将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉，下锅开小火翻炒30秒，激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g，没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽，酱油3g，从锅边淋入，然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后，再加入啤酒500毫升，再加入400毫升清水，然后开大火烧开。
219、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
220、调料：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。
221、原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
222、四、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。
223、第八步，大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉，再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅，鸡蛋下锅之后再加红烧肉，烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟，烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。
224、炒锅放油和糖，按1:1的比例
225、红烧肉是人们最最喜爱的一种菜肴，首先把买回的五花肉切成块，锅里加上水把猪肉倒入锅里，把水烧开，烧开水以后把肉捞出，然后把锅里的水舀干净，打开小火，加入白糖，熬成糖色以后把猪肉重新倒入锅内，开始着色然后再加水，刚好没过猪肉，小火再闷30分钟，然后勾芡出锅，装盘，一盘漂亮的红烧肉做完了，
226、第六步：美味诱人的红烧肉做好了
227、方法/步骤
228、鸡蛋4个，
229、小葱2颗10g
230、放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽。
231、收汁，放香菜。
232、锅热倒油，油不要放太多，只要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，下入葱姜、八角和桂皮，煸香后盛出。
233、步骤/方式五
234、姜适量，葱适量，蒜适量，小辣椒适量
235、白酒2瓶盖
236、一、准备食材：
237、姜切片。
238、步骤/方式七
239、g五花肉少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
240、将五花肉切小方块洗净，用开水
红烧肉正宗做法家常简单
241、五花肉切2分方块，与冷水同时下锅，加入料酒20克，姜2片，煮5分钟，捞起控水。
242、中火40分钟，烧至水干，根据自己口味决定是否放盐，味精，我一般不放
243、大料（两份）1个/一份
244、第六步，把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟，这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。
245、倒入铸铁锅，再放少许腐乳汁
246、第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。
247、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
248、到汤汁比较黏稠了，出锅。
249、等炖到一个小时，用筷子挑出大料，小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了。
250、五花肉750克、红烧酱油2勺、冰糖6块、精盐1茶匙、亚麻籽油1汤勺、葱4段、姜2片、桂皮1块、香叶1片、八角1个、花椒20粒、辣椒(红，尖，干)1个、味极鲜2勺、水适量
251、做法步骤