本文目录一览：
酵素不放菌种可以吗?
个人做的酵素一般都是自然发酵，不会添加菌种，所以会存在一定风险。正规企业生产的酵素产品，都是严格按照工艺接种发酵的。不推荐自制酵素。
植物酵素有用吗?
有用 植物酵素可提高体内抗氧化能力，增强免疫力。它是将数十种不同的蔬果、谷类、海藻类及菇类等植物，经自然发酵研制而成，保留了植物中的营养精华，含有人体需要的各种酵素、寡糖及多种维生素和矿物质，又可产生丰富的SOD抗氧化酶成分。
植物酵素制作方法?
植物酵素的制备方法，包括如下步骤： 步骤一、称取蔗糖溶于蒸馏水中，得到质量浓度为50g/L的蔗糖溶液，按照固液比1g：10mL将活性干酵母接入到蔗糖溶液中，均匀搅拌，置于35℃的恒温水浴锅中复活60min，复活期间保持120r/min匀速搅拌，得到活化的酵母； 步骤二、将米曲霉菌种在无菌条件下，接种到固体察氏培养基上，在32℃恒温培养箱内培养50h，筛选出菌落半径大、孢子多的单一菌落，将单一菌落挑出，进行斜面培养，菌种接种到察氏培养基中，32℃下培养70h，直至培养基表面长满黄绿色孢子，将斜面培养后的菌种在30℃下，180r/min振荡培养60h，得到可供发酵的米曲霉菌种； 步骤三、取活化的酵母和可供发酵的米曲霉菌种在无菌环境下混合，得到发酵混合物； 步骤四、将水果、蔬菜和菇类加入剩余的蒸馏水中，在100℃下蒸煮5min，自然冷却到30℃，得到预处理蔬果； 步骤五、在无菌环境下，将预处理蔬果和发酵混合物一起加入发酵罐装置中，在32-35℃下发酵24h，之后转入25℃条件下后熟存放至第70天后常温保存，发酵液经膜过滤、脱醇及巴氏杀菌处理得到植物酵素。