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鱼香肉丝做法?
1/7 新鲜里脊肉洗干净备用，不好切丝可以适当放进冰箱，有点硬了再切。  2/7 先切成均匀薄片，再切成均匀细丝。切好的肉丝装在碗中，加入1汤勺淀粉和1汤勺生抽。用筷子充分搅拌均匀，使淀粉融化均匀混合肉丝，腌制10分钟最好。  3/7 把蒜粒、生姜、葱、切成碎粒，一起装碗中。[重要提示：豆瓣酱，姜、蒜、葱、是鱼香肉丝味必要条件、不了省略] 红椒、青辣椒、黑木耳、胡萝卜先削皮，再洗净。  4/7 再分别把红椒、青辣椒、胡萝卜、黑木耳切成均匀的细丝，一起装入盘子备用。  5/7 调制糖醋汁水，空碗里加入2汤勺醋，1汤勺淀粉，1汤勺白糖，搅拌均匀，备用。一定事先调制好，以免炒菜时手忙脚乱。[重要提示：糖醋汁也是鱼香味必要条件，不可省略]。 烧开水，将红椒丝、青辣椒丝，黑木耳丝、胡萝卜丝、放入锅内过水煮下。  6/7 锅内烧热，放适量食用油，七成热，转入小火，倒入肉丝。 当肉丝快要断生之际，放入姜蒜粒，沾油爆炒，再加入豆瓣酱，一块爆炒。然后开始迅速推炒，让肉丝和豆瓣酱等调料混合均匀。 混合均匀后，就迅速加入红椒丝、青辣椒丝，黑木耳丝、胡萝卜丝继续翻炒均匀。  7/7 约2分钟后，红椒丝、青辣椒丝，黑木耳丝、胡萝卜断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入。 很快糖醋汁就会沸腾，并 产生芡汁，此时再最后翻炒几下，使用芡汁和菜混合均匀，就可以关火，出锅
鱼香肉丝做法?
备用食材：猪肉1块，胡萝卜半根，干木耳1小把，白糖2勺，酱油1勺，蚝油1勺，陈醋1勺，青椒1个，大蒜2瓣，淀粉2勺，料酒1勺，甜面酱1勺，泡椒少许； 制作过程：第一步，猪肉一块将其清洗干净，然后将猪肉切成丝，控水后放入一个碗中，加上点料酒、食盐，用手将其抓拌均匀后，腌制一会，让肉丝可以入味，腌制好后加上点淀粉拌匀； 第二步，接下来调一碗料汁，一个小碗中放入2勺白糖、1勺蚝油、2勺酱油、1勺陈醋，用筷子将其充分搅拌均匀调成料汁，然后再加上少许的淀粉，用少许的清水调开
鱼香肉丝做法?
主料：猪里脊肉，配料：冬笋丝木耳丝，尖椒丝，胡萝卜丝少许， 做法：猪里脊肉切丝，放料酒，少许盐，鸡蛋清，水淀粉，抓匀上浆，腌制备用，其他配料切丝，锅上火烧热倒入油，等油温三成热下入肉丝滑熟，把其他配料也到入油里面滑熟，到入漏勺备用，再起锅烧油，放入葱姜蒜米，豆瓣酱炒出红油炒香加入料酒，米醋，白糖（多加点），鸡精，到入肉丝和配料，翻炒几下，勾芡，淋入红油装盘即可。
鱼香肉丝做法?
1原料 猪腿肉180g 泡椒 8g 姜蒜各10g 葱少许 水发木耳和胡萝卜少许。 2猪腿肉 木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末 重点在于滋汁: 白糖10g 香醋10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。 3肉用水淀粉和盐拌匀，拌好后加入生清油调匀。 4热锅凉油，炒到断生，烹入少许料酒。 5把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止 6然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花。
鱼香肉丝做法?
1.提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。 2.放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时 3.锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。 4.将肉丝炒制变色。碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。 5.锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油 6.放入胡萝卜丝炒软，倒入尖椒、木耳炒至断生，倒入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。
家常鱼香肉丝最正宗的做法?
步骤/方式1 提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。 步骤/方式2 肉丝里加入淀粉搅拌均匀、备用 步骤/方式3 起锅烧油、下入肉丝滑散 步骤/方式4 炒至肉丝变色捞起备用 步骤/方式5 碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀备用 步骤/方式6 锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。 步骤/方式7 下入胡萝卜丝炒软 步骤/方式8 加入青椒、木耳丝继续翻炒 步骤/方式9 加入食盐、鸡粉就可以出锅了
鱼香肉丝的做法?
1/12 蒜台洗净切段，湿木耳切丝，红萝卜切丝！  2/12 葱姜蒜切丝备用！  3/12 准备鱼香肉丝酱！  4/12 里脊肉切丝！
正宗的鱼香肉丝做法?
用料 里脊肉 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量 绿椒 适量 白糖 适量 香醋 适量 料酒 适量 酱油 适量 淀粉 适量 清水 适量 做法步骤 步骤 1 首先我们先把准备好的里脊肉切成细条状，如果觉得不好切，可以弄先放冰箱微微冷冻一下，这样比较容易切，大小适中即可。 步骤 2 我们把切好的肉丝放入大碗中，加入事先准备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料抓拌均匀，然后加入适量食用油，这样可以锁住水分，让肉丝更加嫩滑，腌制大概10分钟。 步骤 3 在腌制肉丝的时候，我们可以把青椒洗净，先切段再切成细丝，半个胡萝卜也切成细丝，木耳也要提前泡发切成细丝。 步骤 4 食材准备好后，我们就可以来调一个酱汁料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺酱油，最后冲入清水搅拌均匀备用。 步骤 5 接下来我们就把食材和酱料热锅凉油，下入肉丝划散炒至颜色发白，这样炒肉丝不会粘锅，炒出的肉丝也很嫩，炒好后盛出来备用。 步骤 6 这个时候锅里还是会有些许油的，不用倒掉，我们直接下姜蒜末和葱段爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，然后下入肉丝翻炒均匀，接着再下入配菜翻炒至断生，顺着锅边淋入料汁，高温可以激发出料汁香味，最后淋入薄薄的淀粉水，炒至粘稠就可以出锅了。
正宗的鱼香肉丝做法?
鱼香肉丝的做法： 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
鱼香肉丝的配料及制作方法?
主料：猪里脊肉250g，冬笋一小颗胡萝卜，小的一根黑木耳，一小把葱末，一茶匙姜末，一茶匙蒜末，一茶匙剁椒，一汤匙水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 辅料：料酒一汤匙，醋两汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5汤匙 注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。 倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。 撒上葱花，出锅。
鱼香肉丝怎么做?
1 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 2 水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下） 3 葱、姜、蒜切好备用。 4 准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。 5 炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。 6 炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
鱼香肉丝怎么做?
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵， 配料： 腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml）， 鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml）， 色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 做法 1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟； 2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用； 3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用； 4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用； 5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油； 6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀； 7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀； 8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。