鸡爪骨最正宗的做法
1、生姜一块,八角三颗,香叶五张,鸡爪洗净,老抽生抽准备好,老抽最好是红烧酱油,上色比较靓点,
2、捞出,开吃~~
3、锅里放水烧开,把鸡爪焯水一遍,然后捞起沥干
4、配料:八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜(切片)、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺;
5、酱油和醋1:1,香油、糖各1勺,香菜、小米辣、蒜、柠檬随喜,做几次就数了,按照自己的口味做。柠檬去掉,不然容易发苦。
6、准备掌中宝、熟花生米、生姜、生抽、老抽、辣椒、白芝麻。
7、捞出洗干净控出水分放凉
8、柠檬一个
9、将骨头、鸡爪和姜放入锅里,加入适量的清水,淋入1汤匙香醋
10、泡椒切块、红椒切条、小米椒切片。
11、锅里放水到一半(器具不同自己琢磨),把飞好水的猪骨鸡脚,切好块的粉葛(不知道为什么想到莲藕),浸泡好的眉豆薏米,拍好的姜一股脑扔进去,一起高火煲到滚后转文火再煲一个半小时,加上盐搅拌即可。
12、生姜2块
13、将骨头和鸡爪捞出,用清水冲净浮沫装碗待用
14、鸡爪洗净后凉水下锅,锅里放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱,煮8-10分钟。
15、清水煮沸,放鸡爪,过血腥,捞出滤干水;PS:去血腥时候等会煲的鸡爪不会有泡泡出来,汤很清)
16、鸡爪去指尖。蒜片、姜片1、青椒1切条。
17、鸡脚500克
18、文玩的一大特点就是小巧,一般大不盈尺,小不足寸,可以放在书案上,也可以把玩于手掌之中,特别是有些赏玩摆件往往是大块的浓缩,大件的缩小,小中见大。
19、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子
20、大火煮开后,用勺子捞去表面的浮沫,继续煮10分钟调小火煲一个半小时
21、放入葱段、2-3大片姜片、2-4小勺盐、适量糖、2颗丁香、2-3颗干山楂。
22、人份、木瓜1个
23、酱油老抽各3勺
24、锅加入清水烧开后,放入姜片和料酒,把骨头和鸡爪放入焯水
25、大蒜6瓣
26、放入一大勺黄豆酱,开中火炒10-20秒,倒入3汤匙料酒,放入一袋生抽,大火烧开
27、最后加入生抽香菜凉白开白糖翻拌一下
28、白砂糖10克
29、卤料看做法详说
30、把骨头放进清水内浸泡,去除血水,浸泡的时候多换几次水。锅上火加入适量的清水,下入猪骨汆水,加入适量的料酒,水开后捞出骨头,并用清水冲洗干净上面的浮沫。
鸡爪骨最正宗的做法
31、然后再使用砂纸砂一遍,清理好的鸡爪不能直接用手盘玩,最好是带上手套来盘玩,这样才能尽快出效果;
32、麻椒1克
33、红椒15克
34、最后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜
35、倒入泡椒、白醋、白砂糖、盐、鸡粉.
36、鸡爪洗干净,去指甲
37、加入适量盐即可食用
38、将骨头置于冷水中浸泡2小时,中间换水1次。
39、姜片10克
40、干净锅里加入1500毫升水,加入八角、香叶、生姜(用刀拍一下),加入3汤匙生抽,2汤匙老抽,1汤匙料酒,15克白糖,少许盐,然后倒入鸡爪,
41、蒜片3克
42、这就是超市买的1.5元一包,可以卤猪头,猪蹄,鸡爪等
43、步骤五:翻炒到闻到香味之后就可以倒入辣椒,然后继续炒一下后倒入花椒。快速的拌匀之后就倒入老抽、两勺生抽、糖、盐简单的翻拌均匀。让掌中宝上色,并且变成金黄色之后倒入花生米和芝麻,拌匀后就出锅吃。
44、加入小米辣柠檬大蒜
45、姜片5干
46、水500毫升
47、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右,锅里的汤水大约还剩1/3的时候,这时的鸡爪骨酥肉糯,然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了
48、先准备好食材,粉葛在广州基本四季都能买到。
49、粉葛去皮切块,姜洗净拍扁
50、锅中重新加水,加入鸡脚姜片盐煮15分钟
51、小米辣15个
52、鸡爪剪掉爪尖,洗几遍,然后泡水里半小时
53、鸡爪500g
54、高度白酒10毫升
55、木瓜清洗,去皮去核切厚块待用
56、做法步骤
57、料酒3勺
58、料酒5勺
59、眉豆和薏米浸泡一早上
60、鸡爪500克
鸡爪骨最正宗的做法
61、生抽200ml
62、焯水好的鸡脚洗干净
63、倒入麻椒、白酒、八角。倒入姜片、蒜片、青红椒。
64、水、高度白酒倒入鸡爪,焯水去腥去血沫。
65、调味汁:姜末、生抽、米醋、鸡汤(或高汤)、辣椒油(做法请看这里)、芝麻油、炒香的芝麻;
66、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分;
67、步骤一:拿出250g的掌中宝,接着放入水中清洗,等到洗干净之后就可以将掌中宝放入碗中。接着加上一勺盐、一勺糖、两勺料酒。
68、步骤三:再次拿出葱和姜,将生姜的皮用勺子刮掉,然后将生姜切成片。紧接着葱清洗干净,然后放在菜板上,斜刀切成段,然后剥上几瓣蒜,在完成清洗干净工作之后就将蒜切成片备用。
69、步骤二:紧接着放入事先就已经切好的葱姜,并且用筷子进行搅拌,等到拌好拌匀之后就放置在干净的地方腌制一小时。
70、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时,一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘,这样的卤凤爪,表皮干爽不粘,而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固,吃起来有嚼劲,再蘸点蘸料,风味更足,更香,
71、步骤四:最后将干辣椒洗一下,切成段备用。在锅中倒入油,接着下掌中宝炒,炒到掌中宝开始发白之后,就加入葱姜蒜翻炒。
72、炒锅开小火放少量油,放入干辣椒1-2只、香叶3片、八角3颗、白芷2片、草果1颗,炒到香料散发香气。
73、趁鸡脚焯水时准备调料,大蒜切末,柠檬切片去籽,小米辣切小段,香菜切断
74、料酒1汤匙食盐适量香醋1汤匙姜3片
75、倒入小米椒,搅拌均匀,敷保鲜膜密封,冰箱冷藏腌制1—2天即可食用。
76、可以到超市买卤料袋1.5元一小袋,用半包可以了2.可以自己调,我放了陈皮,花椒,八角,辣椒干,茴香,孜然,香叶等
77、老饭骨卤鸡爪鸡胗的做法
78、鸡脚对半切开,去掉指甲,冷水下锅加入姜片料酒煮沸焯水2分钟
79、凉白开200ml
80、猪尾巴500克、鸡爪6个
81、白醋15克
82、辣椒2个
83、鸡爪骨头文玩制作方法:
84、首先不能用热水来煮,要等鸡爪自然阴干,然后再使用工具将鸡爪上面的皮小心翼翼地刮掉;
85、白酒10克
86、蒜头2瓣
87、将木瓜放入锅里,煮开后继续煮半小时
88、鸡骨的油性非常足,一般盘玩2-3天就能变红、变润,这样5天后就没什么味道了。
89、锅上火,加入适量的清水,把冲猪骨下入锅内。加入盐、姜片,老抽生抽侯柱酱,白砂糖,搅拌。然后再把卤料下入锅内,大火煮沸腾,转小火炖40-60分钟。水放的没淹过骨头,中途要翻一翻,入味。我喜欢肉烂一点,就炖了60分钟。
90、原料备好(买的时候已叫商家将骨头剁成块,鸡爪指甲剁去)
鸡爪骨最正宗的做法
91、青椒15克
92、出锅了,入味,微辣,放孜然有种烧烤的味。肉出完了,剩下的肉汁我用来拌饭吃
93、泡椒150克
94、主料:鸡胗500克;
95、撇去浮沫转小火煮15分钟,剪开鸡爪方便入味。
96、猪脊骨500克
97、猪骨鸡脚粉葛姜眉豆薏米盐
98、猪龙骨2千克,姜、葱适量,八角、小茴、桂皮、香叶、花椒适量,老抽3勺,冰糖100克,盐适量
99、猪骨和鸡脚要汆烫后再洗干净。
100、白糖10克
101、红烧汁3勺
102、煮好后泡入凉水中,有冰袋更好,待凉透后去骨。去骨更容易入味,但比较费事儿。每次我都是把大骨棒剃掉,爪的小骨头就不弄了。
103、零食皮脆骨香的鸡爪的做法
104、把红萝卜、粉葛放进锅里煲。
105、卤大骨(龙骨)的做法步骤
106、无骨鸡爪做法如下;将鸡爪洗干净后,放入锅中焯水。将其用冷水冲洗透亮。将鸡爪的指甲去除。在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来。将鸡爪向上,由上而下沿中间切一刀。用手将关节处骨头掰出。用手拉骨头使其骨肉分离,再用手一拧即可。无骨鸡爪做法简单,可制成口味多样的美食。
107、鸡爪骨的正宗制作
108、柱侯酱2勺
109、八角1克
110、骨头冷水下锅,大火烧开后撇去上面浮沫,保持骨汤滚沸半小时后转小火再炖半小时
111、然后用筷子夹出(如果烧制当中想翻动鸡爪,也要用筷子翻,不要用锅铲子翻,以免弄破脚爪外皮)
112、米椒2克
113、猪骨鸡脚洗干净后飞水
114、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;
115、这些食材主要是祛湿清心火的。
116、鸡粉5克
117、文玩指的是文房四宝衍生出来的各种文房器玩,在造型上各式各样,雕琢精细,所以成为了书房里,还有书案上的工艺美术品。传统的文玩用具是最基本的笔、墨、纸、砚、后来经过更进一步的发展出现了笔架、笔洗、印章、印盒等等,尽管文房四宝初始的很早,但是一直到了唐宋时代才找到了真正的应有的地位还有价值。
118、香菜2颗
119、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋;
120、鸡爪倒入酱汁就可以了,泡上两小时以上口味更佳。