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十大顶级月饼做法?
无糖五仁月饼 制作原料：低筋粉5000克、生油1400克、麦芽糖醇液3750克、碱水75克、鲜鸡蛋黄1000克 制作过程：[皮制作方法]： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀; 2、生油加入1内搅拌均匀; 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润; 4、面团醒30分钟后再使用。 [馅料]： 1、无糖五仁馅40000克 [制作方法]： 1、月饼皮、馅比重2：8。 2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。 5、质量要求，外形花纹清晰，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
榆社月饼做法?
准备好面粉 2. 用热油和面,再醒一会 3. 像常规包包子,饼子那样包好月饼,面团大小自调,估量包好糖后刚好适应模具空间大小为准 4. 将包好的面团放入模具,稍压一压,使模具花纹完全刻到面团上,将面饼磕出
40个月饼做法配料?
做法及配料 法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。 冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。 冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。 果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。 海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。 纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能
月饼的做法家常简单?
月饼家常做法如下↓ 1.低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟。 2.肉糜里加入老抽，白胡椒粉，白砂糖，分三次加水，肉馅备用。 3.饼皮擀成长方形，油酥放到中间部分包住，头尾卷起后擀平 4.卷起来去头切尾，平均切块，擀成圆形 5.放入肉馅包住，刷上蛋液放入烤箱烤25分钟即可
荣华月饼做法?
食材 低筋粉（480克）中筋粉（120克） 转化糖浆（450克）五仁馅（500克） 枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克） 紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个） 白莲蓉馅（500克）植物油（160克） 枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许） 步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。 步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。 步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。 步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。 步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。 步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。 步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。 步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。 步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。 步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。 步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。 步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。 步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。 步骤14: 制作月饼完成。
界首月饼做法?
食材 低筋粉（480克）中筋粉（120克） 转化糖浆（450克）五仁馅（500克） 枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克） 紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个） 白莲蓉馅（500克）植物油（160克） 枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许） 步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。 步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。 步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。 步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。 步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。 步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。 步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。 步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。 步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。 步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。 步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。 步骤12: 将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。 步骤13: 烤好后取出，晾凉即可。 步骤14: 制作月饼完成。
永昌蒸月饼做法?
食材：中筋面粉500克、转化糖浆50克、花生油30克、枧水15克、红曲米粉适量、竹炭粉适量、鸡蛋液适量、金沙奶黄馅适量。 做法： 1、将花生油、转化糖浆和枧水，用手动打蛋器打至顺滑(大约2分钟)加入面粉拌至无干粉，按压成光滑的面团后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时。 2、分出140克面团，擀成大面片，放入250克金沙奶黄馅包好，包法和小月饼一样，再分出两个小面团，十几克就可以了，分别加入红曲米粉和竹炭粉揉匀，将包好的大月包饼按扁，放入派盘中，用手指轻轻按压月饼使它紧贴派盘中。 3、用黑色的面团搓成细条做树杆，借助小花朵模具压出红色小花，再做两只小灯笼显得喜庆点，最后用本色面团做出中秋字样。 4、预热烤箱190度，月饼表面喷水后进炉烤6分钟定型，6分钟后表面刷上蛋液，红色部分不用刷；再继续烘烤12分钟，表面金黄即可出炉。
混油笨月饼做法?
月饼馅:面粉(低粉)200克 水90克 胡麻油30克 小苏打1克 黑芝麻100克 枣泥600克 花生碎20克 核桃碎20克 蔓越莓20克 14千克面粉入笼蒸熟，取出晾凉，压成粉状过罗。盆内加15千克芝麻油、1500克饴糖、食碱用温水化开搅匀，加入精面粉、面粉及适量温水和成皮面团。 2.另取盆加入熟面粉、红糖、芝麻油、饴糖，再加入碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰、青红丝，拌匀成馅。 3.皮面团按60克一个摘成剂子，每个包入65克糖馅，入模具按平，磕出后在面上刷糖粞，入炉烤成棕红色即成