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地沟油包括植物油吗?
地沟油归地沟油，植物油归植物油，两者唯一的联系就是植物油可以变成地沟油，而地沟油不会变成植物油。什么是地沟油，地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油，反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发各种疾病或癌症，对人体的健康危害极大。
什么是地沟油的主要来源?
地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池，其它如回收的食用油、反复使用的炸油也属于地沟油的范畴。 地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。 但是，也确有一些人私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。
什么是地沟油的主要来源?
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的化学本质?
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。 00地沟油可分为三类： 00一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。 00二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 地沟油的化学分子式是什么 地沟油可分为三类：（其成分也各不相同） 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。 地沟油除了主要成分油脂外的有害成分主要有： 1、其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。 2、所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状3、地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位
为什么商家会用地沟油?
商家会用地沟油的原因有多种情况。一般使用地沟油的商家大多数是黑心商家，他们不顾人民群众的生命安全使用地沟油。为了降低他们的商业成本，他们使用地沟油，在他们的眼里只有钱，根本没有社会道德底线。为了钱他们什么缺德的事都做得岀来。
地沟油的辨别方法?
1要辨别所购买的油是否是地沟油，可以在手掌心滴上1到2滴新购买的油，然后双掌合拢，不断地揉搓，在发热后，闻一闻油的味道，如果是地沟油，油的味道不是很纯正，并且还有可能闻到臭味。  2.辨别是否是地沟油，可以把新买的油滴几滴到正在食用的冰棒上面，如果油很快发生凝固现象，就说明这种油是劣质油，最好不要食用。也可以把炒好的菜放入冰箱中，过一段时间后，如果在菜的表面发现有凝固物，有可能所使用的油是地沟油。 
地沟油的辨别方法?
识别地沟油的方法： 1、在购买食用油的时候，首先要注意的是食用油的透明度。优质油清澈透明，油中无沉积物。地沟油由于其他杂质而显得浑浊。 2、将几滴新购买的油滴到食用的冰棒上。如果油快速凝固，则意味着是地沟油。 3、为了区分您购买的油是否是地沟油，您还可以通过烹饪时的油的味道来区分它。优质油的质量是纯净的，劣质油在炒蔬菜的时候会闻到肉的味道。 4、优质油在烹饪完成后不粘，易于清洁。在洗锅时，地沟油难以用清洗。
地沟油的辨别方法?
地沟油是劣质油的统称。地沟油中含有有机物和重金属，在进食后，严重危害人类健康。怎样辨别地沟油呢？ 在购买油的时候，首先要看油的透明度。优质油是透明，澄清的，油中没有沉淀物。而劣质油中由于含有其他的杂质，所以看起来是浑浊的。 在购买油的时候，最好到正规超市选购正规厂家生产的食用油，因为这样的油品质比较有保障。在购买油的时候，还要看油的成分表，含有不饱和脂肪酸，维生素E量比较高的油，一般属于优质油。尽量不要购买散装油。 要辨别所购买的油是否是地沟油，可以在手掌心滴上1到2滴新购买的油，然后双掌合拢，不断地揉搓，在发热后，闻一闻油的味道，如果是地沟油，油的味道不是很纯正，并且还有可能闻到臭味。 辨别是否是地沟油，可以把新买的油滴几滴到正在食用的冰棒上面，如果油很快发生凝固现象，就说明这种油是劣质油，最好不要食用。也可以把炒好的菜放入冰箱中，过一段时间后，如果在菜的表面发现有凝固物，有可能所使用的油是地沟油。 要辨别所购买的油是否为地沟油，还可以在炒菜的时候通过油的味道来辨别。优质油的味道纯正，而劣质油在炒素菜的时候，可以闻到一股肉的味道。 优质油在炒完菜洗锅的时候，不黏腻，容易清洗干净，而劣质油，在洗锅的时候，用热水很难清洗干净。 在进食用地沟油炒的菜后，通常会出现嗓子发涩，想咳嗽的感觉，严重者，还有可能会出现腹痛，腹泻等现象。
地沟油的辨别方法?
一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油