本文目录一览：
- 1、西安李姐糖蒜的腌制方法?
- 2、西安李姐糖蒜的腌制方法?
- 3、西安李姐糖蒜的腌制方法?
- 4、刘凯的糖蒜正宗做法?
- 5、刘凯的糖蒜正宗做法?
- 6、腌制大蒜的正确方法糖糖?
- 7、如何制作糖腌大蒜?
- 8、无糖腌制大蒜的正确方法?
西安李姐糖蒜的腌制方法?
1.新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。 2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。 3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。 4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。 5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。 6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。 7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
西安李姐糖蒜的腌制方法?
食材： 新鲜大蒜，晶冰糖，清水，食用盐，白醋，白酒。 制作过程： 1、首先我们要选择新鲜的紫皮大蒜，去掉外面的紫皮就可以了，保留白色的外皮，不可以将大蒜的皮全部剥光。
西安李姐糖蒜的腌制方法?
1先把大蒜的外皮剥干净，然后用刀把蒜的两头切掉。全部切完放到清水里洗干净。加入一小盆清水，倒入两勺盐。搅拌成淡盐水。 然后把盐水倒入蒜里面可以去除蒜的辛辣味。24小时之后把蒜捞出来放在架子上控干水分。 下面调一个糖醋汁，800克的水，700克的白醋。加入20克的盐。300克的白糖。水开关火到处放凉。控干水分的蒜放到玻璃瓶里面。放完之后把晾凉的水倒入蒜里面。盖上盖子储存一个月就可以吃了。
刘凯的糖蒜正宗做法?
准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋 【详细步骤】： 1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。 如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。 2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。 所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。 然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。 3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。 这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。 4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。 5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。 6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。 7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。 8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。
刘凯的糖蒜正宗做法?
挑选新鲜的大蒜，把外皮剥掉，放在一个大盆中，加入盐水腌制24小时。2/4配制糖醋汤汁，4斤白醋加2斤白糖，混合均匀，让白糖能够全部溶化。3/4把用盐水泡好的大蒜根部剪掉、晾干。4/4将大蒜放入洁净带盖的容器，把配置好的糖醋汤汁倒进去，拧紧盖子，在阴凉处存放腌制一个月就可以了。注意事项腌制全程都要保证没有任何油糖醋汁要完全盖住大蒜糖醋比例可以根据自己的口味进行适当调整
腌制大蒜的正确方法糖糖?
1、大蒜剥去外皮，只剩最里层的嫩皮，放淡盐水里浸泡2天，期间换2次水，换水后还是淡盐水浸泡，这样会杀去点大蒜的辣味。 2、2天后捞起晾干，晾一晚差不多了。 3、准备一个干净的容器，开水烫过晾干，把大蒜放进去。 4、再取一干净的大碗，倒入一瓶陈醋和400克白糖，搅拌到白糖融化，倒入大蒜的容器中，再重复一瓶陈醋400克白糖搅拌融化，倒入容器，一直到糖醋汁淹过大蒜表面就可以了，盖上盖子，放阴凉避光处存放。 5、不怕辣的话，1-2个星期后就可以吃了，我们家是2个月后开始吃，那时候辣味就很少了，有一罐腌了快一年了，真的是极好吃的，几乎没有了辣味，只有爽脆酸甜。
如何制作糖腌大蒜?
10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。 糖蒜的研制方法如下： 1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。 2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。 3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。 4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。 5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。
无糖腌制大蒜的正确方法?
正确方法如下： 1.将鲜蒜最外层的皮剥去,将底部的蒜须和绿色的蒜梗剪去 2.洗净后放入盆中,倒入没过蒜头的凉水。泡蒜的凉水每天要换2次,共浸泡3天便可 3.将泡好的蒜,蒜梗朝下放在晾网上,将水份晾干便可。注意蒜梗内也要晾干,1定不能有生水 4.将晾干的蒜头放入无油无生水的玻璃瓶中,将米醋、凉开水和盐调匀,倒入瓶中,液体要没过蒜