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八二年叫花鸡做法?
食材：鸡一只、水80g、生抽50g、蚝油5g、黄酒10g、麻油5g、盐5g、味精2g、白糖2g、葱半根、姜几片、蒜5瓣、白面400g、水160g、白酒50g、洋葱1/4个、香菇5朵、锡纸适量 家庭版叫花鸡的做法 把鸡宰杀清理干净，洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。 然后来准备调料，取一个干净的碗，倒入80g水、50g生抽、5g蚝油、10g黄酒、5g麻油、5g盐、2g味精、2g白糖、用蛋抽搅拌均匀~
八二年叫花鸡做法?
叫花鸡的做法,色香味俱全,隔着屏幕都感觉好吃 整鸡里外抹盐，淋上料酒，冷藏腌制2小时，把板栗放开水中烫一下捞出，浸入冷水，剥去外皮，将板栗塞入鸡腹里，鸡身上刷一层蜂蜜，用荷叶包裹好，在黄土中加水揉捏，和好的黄泥均匀涂裹在荷叶上，用竹签扎几个小孔，用200度烤箱烤两小时，敲掉泥壳，剥开荷叶就可以了
开封叫花鸡正宗做法
1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩 准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开 稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过) 2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺 泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子 包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)    3.糖半勺 热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸鱼豉油再炒匀 盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团 4.鱼露1勺 炒好的馅料出锅晾凉，此刻，将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用 面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦    5.六月鲜酱油2勺 晾凉的馅料塞入鸡肚子中，将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半，将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好 放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了 6.蚝油1勺半 舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油 外面包上一层锡纸，因为自己的烤箱上色是会比较厉害的，所以包了锡纸再放入烤箱烤    7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀 再将处理好的鸡放在荷叶中，卷起包好 185℃烤2小时后出炉，剥去锡纸，小心比较烫手 8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右 包鸡 用草绳扎起来，横竖都要扎 烤制 除去裹在荷叶上的面块，露出荷叶，扒开荷叶就是叫花鸡啦
开封叫花鸡正宗做法
1、把鸡洗净，加入葱姜、料酒、酱油、老抽、蚝油、和适量糖盐，接着给鸡做个全身按摩，让鸡均匀沾料汁。 2、把葱塞进鸡肚子里，腌制1个小时左右 3、在碗中倒入面粉加入清水，白酒和适量盐（盐一点点就行）混合均匀和成面团 4、和好的面，不用发，直接擀薄均匀铺开
老二叫花鸡做法?
1、白条鸡1只，加水600毫升，洗净沥干2、加水80毫升、生抽50克、蚝油5克、黄油10克、麻油5克、盐5克、味精2克、白糖2克，搅拌均匀3、倒入葱花5克，姜片15克，蒜瓣15克，淋上调味料，按摩5分钟，盖好保鲜膜，冷藏2小时，中间取出翻动4、洋葱切丝，香菇切片，取出腌好的鸡，放入香菇片、洋葱丝，搅拌腌制，塞入鸡腹，锡纸包裹5、准备面粉400克，水160克 ，白酒50克，揉成面团，擀成大面皮，包裹锡纸，220度烤30分钟，再180度烤90分钟，呈出即可
叫花鸡的家常做法王刚?
原料：三黄鸡5只宰杀洗净控干水分备用（每只大约净重在1000克左右）。 蔬菜料配比：姜片150克，洋葱丝250克，香葱250克，干香菇15朵泡开，杏鲍菇30克，五花肉丁15克，胡椒粉1克。 叫花鸡腌料配比：花雕酒35克，蚝油25克，鸡精13克，黑胡椒粉8克，浓缩鸡汁8克，鸡粉10克，奥尔良腌料10克，草菇酱油5克，花生酱5克，冰糖5克，王守义十三香1克以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即成叫花鸡腌料。 叫花鸡制作流程： 1.净锅上火倒入倒入清水5千克，在放入黄栀子80克大火烧开，转小火熬制10分钟后放凉即可，然后把控干水分的三黄鸡浸泡在液体中，完全浸泡20分钟后捞出，控干水分备用。
叫花鸡的家常做法王刚?
准备一只整鸡洗净（最好肚子别剪开，我这买来就这样没办法），准备老抽、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、葱姜蒜搅拌均匀腌鸡，将整只鸡摸匀调料盖上保鲜膜腌两小时以上，期间翻一次面 准备鸡肚子里的塞料，我放了蘑菇、肉片、洋葱，肉片焯水（也可放其他如板栗等或塞自己喜欢吃的菜），鸡腌完准备面粉加白酒适量水搅拌揉成光滑面团 在腌好的鸡表面抹一层老抽上色（老抽里加些油和黑胡椒），将蘑菇肉片洋葱葱姜蒜塞进鸡肚子，将两片泡软的荷叶把鸡包起来，然后面团擀成面皮（稍厚些）将荷叶鸡包严实不要有缝隙，放入预热220度的烤箱，烤30分钟，然后调成190度2.5小时（我这是老母鸡烤的时间要久一些，鸡比较小或嫩一些的估计190度2小时以内肉也能软）
叫花鸡的做法?
叫花鸡的做法，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。 1.鸡身上浇油盐，涂抹均匀。 2.用老抽给鸡上色，涂抹均匀。 3.取大葱切段。 4.拍几个蒜，切成蒜末。 5.把姜蒜葱塞进鸡里面，腌制两个小时。 6.腌制好后，用锡纸将鸡包起来。 7.挖点泥土，浇水搅成湿泥巴。 8.用泥巴把鸡包住。 9.生火，将包好的鸡放入烘烤。 10.烧两个小时即可食用。
叫花鸡的做法?
原料：嫩母鸡一只（约重1500克），猪油网250克，猪腿肉（肥瘦相间）75克，绍酒75克、酱油35克、白糖10克、精盐2克、味精2.5克、小葱100克、姜丝5克，山奈1克、八角1瓣，细麻绳4米，绍酒脚100克，酒坛泥3500克，鲜荷叶2.5张，玻璃纸1大张。做法：一、选用良种“越鸡”，宰杀、煺毛、取出内脏、洗净，剁去鸡爪，拆出鸡翅主骨和腿骨，用刀背轻剁鸡颈，将颈骨折断（表皮不破），并在鸡腿内侧竖割一刀，以备填充调料。二、将山奈、八角碾成粉末，放在瓦钵内，加入绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝拌匀，将鸡放入腌制15分钟，其间翻动几次，使调味渗入鸡体内。三、取猪腿肉和大葱切成丝，用熟猪油煸炒至半熟，加酱油、精盐、绍酒、味精等炒熟，填入鸡腹。四、将鸡头扳到两腿中间，两腿抱胸，两翅向下（抱住颈和腿），用猪网油裹住鸡身，首层用荷叶、二层用玻璃纸、三层再用荷叶包紧，然后用麻绳捆扎成鸭蛋形；把酒坛泥碾碎，用沉淀的绍酒脚、盐和清水捣成糊泥，紧贴麻绳，外包白纸，鸡腹朝上，放入烘箱内烤3－4小时即成。五、食用时，揭去泥巴，去掉包皮，配花椒粉、辣酱油等
须水叫花鸡做法?
食材 嫩母鸡 1只,鸡丁 50克,瘦猪肉 100克,虾仁 50克,熟火腿丁 30克,猪油 400克,香菇丁 20克,鲜荷叶 4张,酒坛泥 3000克 方法/步骤 1.将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身 2.将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用 3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢 4.将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹 5.将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟 6.取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可
丰味叫花鸡的做法?
食材用料； 三黄鸡1只、干香菇5个、面粉300克、荷叶1张、葱2根、姜15克、蒜5瓣、料酒20毫升、胡椒粉3克、盐4克、蚝油30克、洋葱1个、生抽15毫升 方法/步骤 1、将处理好的鸡，去除腹中东西，然后清洗干净，佐料准备葱、花椒、海椒、姜、盐、蒜、料酒、酱油等； 2、将鸡处理好后，先用牙签或者吃串串的签子将鸡身均匀的刺全，然后将适量的盐涂抹在鸡身，然后倒入料酒、酱油涂遍鸡的全身，再撒上少许花椒，将辣椒切成辣椒丁、生姜切成末、蒜切成末、葱挽成葱节，然后将这些材料统统放入鸡肚子里面，腌制30分钟； 3、泥土准备好了后，把腌制好的鸡拿出来，先用锡箔纸包裹，目的是泥土不会进入鸡肉里面去，然后再将泥土均匀的涂抹在外面的锡箔纸上，厚度不要太厚了，大概3mm厚就差不多了； 4、下面我们就开始制作了，在野外，条件不是很好，那么我们就找来了几块石头，然后找到一些柴火，搭起了一个简易的框子，然后将叫花鸡放框子里面，上面加火进行烧，烧到一个半小时的时候，将叫花鸡翻面再次在上面烧火，差不多3个小时，叫花鸡也就熟了，这个期间我们可以去钓鱼，还可以做其他的一些事情； 5、三个小时后，叫花鸡就熟了，炸开外面的泥土，露出锡箔纸，然后小心的把锡箔纸去掉，一到地道的美味叫花鸡呈现在我们面前。