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做豆花的全过程?
原料：黄豆、内脂、清水。 做法步骤： 第1步、原料：黄豆约100克，内脂约3克，清水约1100ml｛不含泡豆水｝ 第2步、黄豆加清水浸泡6小时以上 第3步、泡好的黄豆加1100ml清水倒入豆浆机打成豆浆 第4步、过滤出豆渣 第5步、冷却至约80度
豆花是什么意思?
豆花，中国大陆部分地区也称为豆腐脑，是由黄豆浆絮凝后形成口感近似于的果冻或布丁状食品统称，质地上比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式/用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑、豆腐花，甚至各地对其称谓略有不同，以致于许多民众误以为豆腐脑、豆腐花二者是完全一样的样貌及制程，中国北方以制成豆腐脑为多，南方则多为豆腐花，但在部分地区也有其他称谓。
豆花是什么?
豆花，中国大陆部分地区也称为豆腐脑，是由黄豆浆絮凝后形成口感近似于的果冻或布丁状食品统称，质地上比豆腐嫩软，是一种常见小吃、甜点。依其成型方式/用剂及所呈现样貌或口感状态又分别称豆腐脑、豆腐花，甚至各地对其称谓略有不同，以致于许多民众误以为豆腐脑、豆腐花二者是完全一样的样貌及制程，中国北方以制成豆腐脑为多，南方则多为豆腐花，但在部分地区也有其他称谓。 传统的制作方法，豆花多使用可食用性的石膏粉或卤水凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，成功率较高、口感更细腻。
豆花配方和比例?
配方为：干黄豆1000g 石膏粉50g 生菜油25g 酱油200g 豆豉100g 花椒粉1.5g 熟油辣椒150g 味精0.5g 葱100g 做法 步骤1. 干黄豆用水泡约6 小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。 2. 将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
豆花和豆腐区别?
豆花和豆腐首先是颜色上的不同，豆花一般是奶白的，而豆腐一般是白中稍微带些黄色的； 其次是制作工艺的不同，豆花是做豆腐的中间产物，在豆浆中添加凝固剂后凝结出来的就是豆花，豆花挤压出水分成型后就是豆腐； 最后是做法的不同，豆花一般烧汤做豆花面，而豆腐一般可以做菜品
豆花和豆腐区别?
豆花其实是做豆腐的中间产品，只是时间先后有区别而已。豆腐脑是最先制作出来的，比较嫩，只能用勺子吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，它比豆腐脑稍微要劲道一些，可以用筷子夹起来吃。 具体来说制作豆腐的流程应该是这样：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。
豆花的做法和配方?
料 主料 黄豆适量， 米饭适量。 辅料 熟石膏粉适量。 调料 食盐适量， 酱油适量， 味精适量， 葱少许， 姜适量， 辣椒油适量， 香菜少许。 做法 1、选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤(石膏粉加水)，夏天则要等一会儿再下胆水。 2、点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。 3、豆花做好后，把调料(辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜)放入碗中，调料的用量根据各自口味。
豆花的做法和配方?
1. 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。 2. 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。 3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。 4. 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。 5. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
豆花的做法和配方?
用料： 黄豆130克，水1300ml，内脂3克，葱花、十三香、生抽、黄花菜、紫菜和木耳， 做法： 1：黄豆加水泡一夜，第二天加1300毫升水用破壁机打碎，过滤豆渣。 2：把打好的豆浆煮开后，改小火继续让它沸腾3分钟再关火，等1分钟左右豆浆温度差不多90度。 3：这期间赶快把内脂用一点水化开，再揭掉豆浆上的豆皮。