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做馅饼和面的详细步骤?
做法：1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。 2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。 3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。 4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。 5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。 6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。 7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
馅饼面和馅的比例?
不同的馅饼调制比例不一样。 原料：面粉1斤、冷水6两、猪肉1斤、韭菜5两、香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。
肉饼和面诀窍?
1.首先和面，400g面粉中加3g盐，加点盐能增加面粉的筋性，用温水和面，按照一斤面六两半水的比例和面，面比较软，这样烙出来的肉饼才好吃，凉了也不硬，面团和好后饧10分钟。 2.肉馅最好准备肥瘦相间的五花肉，加入盐，生抽和红烧酱油拌匀，再加上葱花，锅内烧点热油交在上面，激发出葱香味。 3.如果肉馅比较干就加点葱姜水，肉馅不能调的太稀，不然饼翻面的时候就容易破皮了。 4.面团饧好后不用揉，直接分成大小合适的剂子，一个剂子烙一张饼，把剂子擀成一个长舌型的薄饼。 5.擀好后在上面刷一层食用油，这样烙出来的饼肉馅更嫩，再加上适量肉馅，把肉馅抹匀。 6.肉馅抹匀之后从一人头叠起来，叠三四层就可以了，饼太厚了不容易熟，最后吧露馅的位置捏紧就行了。 7.我这个锅正好烙两张饼，锅内刷点油，放上饼，盖上盖子小火烙，千万不能大火，不然饼皮熟了里面的馅料不熟。 8.中途多翻几次面，让饼均匀受热，一定要盖着盖子烙，直到饼明显比之前变厚了，两面都烙的金黄了就可以出锅啦。
肉饼的面怎么和?
做肉饼用生粉或者其他比较好的面粉。下面介绍肉饼的制作方法。主料：面粉200克 肉馅 温水步骤： 1、 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟; 2、面团擀开,成比较薄的面片，饼中间切四刀,但不要断开; 3、 抹馅料,可根据需要边折边涂; 4、折叠，擀开即可; 5、平地锅少许油,油稍热即可放入肉饼,小火煎至两面金黄即可.
搅面馅饼的面怎么和?
面225克，60克开水，一点点盐，一点点酵母，一调羹油，先和。然后加75克常温水。醒20分钟后，揉一分钟。再醒一个小时后，就可以包了。九个剂子，馅：3个鸡蛋，3-4两韭菜。 配方三： 200克面粉，70%的60度温水，一点盐，一点油，筷子搅至没有干面，醒十分钟后，揉至光滑 配方四：东北搅面馅饼和面 90%的温水。搅几分钟醒十五分钟再搅再醒，往复三次直到面团光滑，抹油防干。放温水盆内再放两三个小时。油案。一两半的剂子，馅儿是面的两倍。像包包子上面多余的面揪掉。 配方五： 凉水和面，一斤面一斤水，也是搅，然后醒10分钟，再搅，再醒。最好冰箱冷藏过夜。用面案（不用油案）——此方有待尝试。
馅儿饼面怎么和又松又软?
步骤/方式1 面粉300克，开水90克，凉水90克。 面粉放入面盆中，从中间一分为二，一半加开水烫面搅匀。 步骤/方式2 另一半干面粉加凉水搅拌成大面絮，下手将两种水搅成的大面絮揉和到一起。 步骤/方式3 揉好的面团，盖好盖子饧一会即可。
馅饼怎么和面又软又好吃?
关于馅饼怎么和面又软又好吃的问题，馅饼和面应该用热水和面，而且要和稀面烙出的馅饼，馅大皮薄，凉了都不硬，吃起来特别爽口。