本文目录一览：
- 1、清蒸鳜鱼正确做法?
- 2、清蒸桂鱼的正确做法家常版?
- 3、清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门?
- 4、清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门?
- 5、清蒸桂鱼的制作方法?
- 6、清蒸桂花鱼的做法?
- 7、清蒸桂花鱼的做法?
- 8、清蒸桂花鱼的做法?
清蒸鳜鱼正确做法?
原料：鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量 方法/步骤 1，鳜鱼清洗干净，处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。 2，放入鱼盘中。两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。 3，锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。
清蒸桂鱼的正确做法家常版?
步骤/方式1 1· 桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味 步骤/方式2 2· 鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右 步骤/方式3 3· 利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片 步骤/方式4 4· 用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟 步骤/方式5 5· 蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉，加点盐可以直接喝掉的，很鲜美 步骤/方式6 6· 取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油 步骤/方式7 7· 另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟不要烧过头了 步骤/方式8 8· 将热油淋在鱼身上完成
清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门?
材料 鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc 做法 1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。
清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门?
用料:鳜鱼300g 葱（切丝） 1根 葱（切段） 1根 姜（切丝） 5g 姜（切片） 15g
清蒸桂鱼的制作方法?
清蒸桂鱼的做法 1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟 2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅 3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可 4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可 烹饪技巧 1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了； 2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸； 3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美； 4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
清蒸桂花鱼的做法?
原料：鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量 方法/步骤 1，鳜鱼清洗干净，处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。 2，放入鱼盘中。两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。 3，锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。
清蒸桂花鱼的做法?
原料:桂花鱼一尾（600克） 调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克 具体做法 1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟 2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。 3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。 4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。 小贴士: 1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。 2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。 3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。 4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。 5、葱姜能去腥提鲜，克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
清蒸桂花鱼的做法?
食材清单：桂鱼1条，姜葱少许，料酒 1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。 做法： 1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。 2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。桂鱼的两面背上全部划上刀痕。
清蒸桂花鱼的做法?
清蒸桂鱼的做法 1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟 2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅 3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可 4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可 烹饪技巧
清蒸鳜鱼的做法?
主料：鳜鱼750克 辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克 调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量 做法如下： 1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液； 2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）； 3. 熟火腿切片； 4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片； 5. 香菇去蒂，洗净； 6. 猪板油洗净，切丁； 7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟； 8. 出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用； 9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！
清蒸桂鱼家常做法?
用料 桂鱼 1条 蒸鱼豉油 1勺 料酒 1勺 盐 1克 小葱 姜 清蒸桂鱼的做法步骤 步骤 1 桂鱼选1.2斤左右的最合适，太大了过肥，太小了不够吃。市场的师傅可以帮忙处理去内脏去腮，我习惯拿回家再用刀刮一次鱼皮，一来鱼鳍下的细鳞片可能没刮干净，第二鱼皮有一层滑滑的液体，再刮一下感觉更干净。切记鱼腹里面的黑膜要去掉，这是去鱼腥的关键。 步骤 2 洗好的鱼在鱼皮上划三刀，方便入味，放盘子里备用。如果不是马上用一定要套保鲜袋放冰箱，不然鱼肉会干掉。也不要提前太久腌制，会杀出鱼肉的水份，鱼肉就不嫩了。 步骤 3 小葱葱白切段，葱叶切细葱花；老姜一部分切丝，一部分切片。蒸锅上蒸架开火烧水。 步骤 4 用葱白和姜片，分别涂抹鱼皮和鱼腹，然后在鱼皮和鱼腹个压几片葱白和姜片，腌两三分钟，然后手心倒少量盐（不要多，待会还要加蒸鱼豉油）均匀的抹在鱼皮和鱼肚上，再腌制4-5分钟。 步骤 5 把鱼翻个面，淋上一勺料酒，再腌1-2分钟，这时蒸锅的水也差不多开了，把鱼放进蒸锅，盖盖蒸10-13分钟左右（1.2斤的鱼蒸12分钟，根据鱼的大小增减时间，1斤的鱼大概10分钟） 步骤 6 时间到后把鱼整盘端出，盘子里的汤倒掉（这个汤可以用来煮汤，很鲜），把葱花和姜丝放在鱼面上。另拿个锅烧一点菜籽油或调和油，淋在葱花姜丝上。最后淋上一勺蒸鱼豉油。清蒸桂鱼完成。
清蒸桂鱼家常做法?
主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙 制作方法: 1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净 2.鱼背两侧各深划一刀 3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上
清蒸桂鱼家常做法?
1.将桂鱼放入蒸笼，放入适量的清水，加入适量的姜片和葱花； 2.把桂鱼放在蒸笼里，放入大火，烧开后转小火，蒸15-20分钟； 3.取出桂鱼，撒上适量的盐，少许香油即可。
清蒸桂鱼家常做法?
主料：鳜鱼、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、香菜、黄酒、玉米油、盐、红辣椒 清蒸鳜鱼的做法 1.鳜鱼去内脏洗净，鱼里外用盐抹匀，腌制10分钟后洗净。 2.在鱼内塞姜片。 3.码在盘中，淋上黄酒。