本文目录一览：
- 1、云南凉粉的做法与配方?
- 2、白面凉粉的做法和配方?
- 3、凉粉绝密配方?
- 4、热窝子凉粉正宗做法?
- 5、黄金叶凉粉的做法和配方?
- 6、黄金叶凉粉的做法和配方?
- 7、湖南永州凉粉的做法与配方?
- 8、槐花凉粉的做法与配方?
云南凉粉的做法与配方?
粉和水的比例为1：5，取半杯粉和半杯清水（1杯是240毫升）调成稀糊。锅里倒入2杯水烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。 煮好的糊糊倒入 容器中，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状即可。
白面凉粉的做法和配方?
材料 凉粉1块，绿豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1张，葱1支，红辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，酱油适量，麻油1大匙，酱油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，盐1小匙 做法 1.凉粉以开水沖净，切1×4公分块；绿豆芽菜摘除头尾洗净；山茼蒿、山芹菜洗净，切小段；葱洗净切段；辣椒洗净，去籽切粒备用。 2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分；紫菜以烤箱略烤过后撕碎；碎牛肉以调味料A炒熟备用。 3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
凉粉绝密配方?
准备食材：豌豆淀粉100克、水800毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。 第一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀， 第二步：把剩下的700毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。 第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。 第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上， 第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。 第六步：然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。） 第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段， 第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉开白，然后搅拌均匀，料汁就做好了。 第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。
热窝子凉粉正宗做法?
【需要的食材和配料】：150g淀粉、1500g清水 做法和步骤： 1、碗中慢慢倒入150g绿豆淀粉，然后倒入250g左右的清水，用筷子将淀粉液搅拌均匀，放在一旁备用； 2、锅中倒入1250g清水，先开大火将火烧至冒小泡，然后将火调小，将事先准备好的淀粉液慢慢倒入锅中，一边倒一边不停的用筷子搅拌，让淀粉液和锅中的水快速融合在一起。 【注意】：锅中的水只需要烧到冒小气泡即可，千万不要将水完全烧开，不然淀粉接触到开水，会立刻凝结成团，就会形成非常多的疙瘩团，做出来的凉粉口感会发硬； 3、淀粉液下锅之后，开小火慢慢熬煮，并且要用筷子不停的画圈搅拌，同样不要将淀粉糊完全煮沸腾，煮到锅中的淀粉糊变成半透明状，就可以关火了。 4、准备一个大小合适的容器，提前在容器中刷上一层薄油或者垫上一层薄保鲜膜防粘，将煮好的淀粉糊倒入容器中，稍微放凉之后，放入冰箱中冷藏起来。 5、等凉粉彻底凝固定型之后，取出切条或者切块，用食盐、辣椒油、香醋、蒜水、生抽调个酸辣爽口的料汁，再切点青红椒、黄瓜丝等小菜，拌匀之后，咱们的【凉粉】就能开吃啦。
黄金叶凉粉的做法和配方?
黄金叶凉粉的配方和做法1 ：将臭黄荆树叶洗净打成浆: 用七八十度的水烫一下叶，半分钟就好 。然后迅速放入冷水中放凉，主要烫目的是断去叶中的苦味和生味 ，放凉水主要是让它更翠绿好看。 2：准备一个簸箕，簸箕上铺上一张纱布过滤叶渣。 用双手揉搓叶片把叶浆汁挤出来，直到叶片没有浆汁即可。 3：将草木灰兑水搅拌，然后将草木灰水过滤出来。1斤树叶用50克草木灰兑300-500克水过滤即可。 4：将过滤后的草木灰水慢慢倒入叶浆中，一边倒一边搅拌均匀，直到叶汁有颗粒状凝固为止。此时应该立即停止搅拌，这个过程不得超过15秒。然后静置等待10-30分钟左右美味的凉粉就形成了。可以放入冰箱冷藏更冰凉哟 ！ （注意：叶浆汁榨完后得马上加入草木灰水）。草木灰可以用稻草烧成灰就可以了。 5 ： 在配上辣椒酱油生抽就是一道美味的美食哟。
黄金叶凉粉的做法和配方?
巴山有一种叫黄金叶的东西，一种乔木的叶子，奇臭无比，有的地方也又叫臭黄荆，黄金叶可能是黄荆叶的误传。 黄金叶可以做出来的绿如翡翠凉粉，漂亮。味道也很好，有点紫苏的香味，口感又脆，特别适合夏天，老百姓都喜欢吃。制作方法: 1.从野外采摘黄金叶，叶子老一点较好，制作凉粉产量高些。 2.将黄金叶洗净，晾干水分，放入盆中，加入开水，以没过树叶为宜。 3.捣碎黄金叶成浓绿色的汁液，用筲箕过滤，加入草木灰水，自然冷却。 4.冷却后的黄金叶凉粉，加入红油，葱花，姜末，蒜水，盐巴，酱油等佐料，拌匀即可食用。
湖南永州凉粉的做法与配方?
食材 主料 粉 70克 辅料 水 1500克 糖浆 蜂蜜 牛奶 QQ糖 25克 步骤 1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。 2.再用剩余的水煮滚,把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了! 3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。 4.取出切小块,加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
槐花凉粉的做法与配方?
槐花凉粉做法与配方 1、准备用料。槐花5克、珍贵米或者贵潮米300克、生石灰3.4克、水适量、黄糖适量。 2、米提前一个晚上用水泡。 3、生石灰用适量的水提前一天泡，提取上层澄清的水，下面的石灰不要。 4、称好槐花，放到泡好的米里面一起打碎。 5、米和槐花加入适量的水放到破壁机里，启动果蔬功能，打2分40秒左右就可以了。 6、打好的米糊细腻没有颗粒。 7、放入不粘锅，石灰水用另外一个锅煮开后冲入米糊里，不停的搅拌，混合均匀后，开火煮。 8、加入石灰水后，颜色变深黄，同个方向搅拌。 9、成糊后用盖子盖起来，放最小的火慢慢煮。 10、六分钟左右搅拌一下，防止粘锅。 11、米糊由稠变稀，再由稀变稠。 12、大概煮半个小时左右，提起来慢慢滴下来就可以了。 13、用锅头装好冷水，把糊放上去，借助锅铲摁压漏下锅里。压进去后，水换几次，让槐花粉快速降温即可。
槐花凉粉的做法与配方?
槐花泡发后和泡好的米一起打成米浆，米浆加水煮成糊状，然后放入漏斗中，漏斗下是一盆凉开水，米糊顺着漏斗一条条的流进凉水中，用勺子把槐花凉粉捞起，放入冰镇的红糖水中，清凉解暑的槐花凉粉就做好了。
黄豆凉粉的做法?
黄豆凉粉的制作所需原料为黄豆淀粉125克、清水1100克、油辣子、花椒粉、盐、酱油、蒜末、生姜末、陈醋、芝麻油、味精、白糖、葱花，具体做法如下： 清水与黄豆淀粉混合调成浆；把淀粉浆倒入锅里，中火加热至沸腾，加热过程中用勺不停搅动，沸腾后转小火煮3分钟，至糊成浓稠透明状；把煮好的糊倒入干净容器中，再将容器放在凉水上让糊快速冷却凝固，也可自然放凉凝固；冷却后黄豆糊就凝固成凉粉了，倒出固体凉粉，切条装碗；将油辣子、花椒粉、盐、酱油、蒜末、生姜末、陈醋、芝麻油、味精、白糖、葱花按顺序取适量混合，也可按个人口味酌情加入调料，把调料打好混合均匀，淋在凉粉上即可。