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香肠的做法和腌制方法?
材料 新鲜猪肉2500克 肥瘦比例为（3:7） 高度白酒100毫升 肠衣、灌肠工具 五香香肠调味料168克 烧烤辣20克
腊肠做法正宗的腌制方法?
猪腿肉20斤、猪小肠肠衣适量、食盐8两、白糖6两、高度白酒6两 【做法】： 1、将猪腿肉的猪皮切掉，当然猪皮不要扔掉，可以煮熟了包饺子，将猪肉切成丝洗净控水，先放入盐和白糖拌匀腌制12小时，用机器灌肠前加上白酒拌匀即可 2、然后用细线将灌肠打结，用针将灌肠戳一些小洞，这样防止将肠衣弄破皮，也能使腊肠更加容易晒干
腊肠做法正宗的腌制方法?
腌腊肠的做法 食材：腊肠150克 杭椒50克 洋葱半个 姜1块 蒜2 步骤：1.杭椒斜切丝，洋葱半个切条，蒜2瓣切片，姜1块切片 2.锅中放入适量水烧开，放入腊肠蒸制10分钟，取出放凉，切片。 3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腊肠翻炒10秒钟，放入姜蒜片炒香。加入洋葱、杭椒丝翻炒至断生，加入鸡精半勺翻炒均匀即可。
香肠的正宗做法与配方?
材料:猪肉400克，水淀粉少许，盐，葱，姜，白糖，生抽，红曲米粉(没有可以不放)。 做法:1、猪肉切大块，葱，姜备用，香肠模具洗净备用。2、把肉块放入料理机中，搅打成泥状，越细腻越好。3、加入盐，生抽，红曲米粉，白糖充分抓匀，倒入水淀粉。 4、搅打上劲，加入磷虾，磷虾本身就很小，直接加入成颗粒状，这样更好吃。5、搅打均匀，入途中，肉泥已经很有弹性，就可以了，这样香肠的口感才会最好。6、把肉泥装入裱花袋，没有可以用塑料袋代替也行，这样很好操作，捏入到香肠模具中。 7、盖上盖子，这样就可以了准备蒸了。8、锅里加水，把香肠入锅大火蒸10分钟即可。9、出锅倒扣，轻松脱模，香肠就做好了，是不是很简单。
自制肉肠的做法?
准备材料： 五花肉800克、豆皮400克、鸡蛋200克、葱30克、生抽10克、耗油20克、鸡精5克。 步骤 1、首先把五花肉打成肉沫，然后在五花肉沫中加葱花料酒。
自制肉肠的做法?
用料：豆片100克，肉馅100克，鸡蛋1个，葱末适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉两大勺 做法：1.准备好所有食材，肉馅中加葱末、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油和一个鸡蛋。 2.再加入两大勺淀粉，搅拌均匀，铺在准备好的豆片上，卷起来。 3.放入蒸锅，倒入适量的水，水开后中火蒸20分钟，取出后切片。 4.装入盘子中，自制美味肉肠就做好了。
肉肠正宗做法?
做法：用料 内蒙生肉肠 两三斤左右花椒 适量茴香 适量葱段 适量姜片 适量盐 适量 步骤 1 先将肉肠泡水，多换几次水 步骤 2 锅中加凉水，放入泡好的肉肠，开火，煮沸。 步骤 3 这一步很重要。准备三四根牙签，把肉肠均匀扎上几个洞，一定要小心，这时候肉肠里充满了汁水，注意不要溅到~ 步骤 4 然后用勺子撇尽浮沫，尽量撇干净，然后关火。捞出肉肠，放入高压锅，煮肉肠呃呃汤也倒进去，没过肉肠即可。 步骤 5 准备调料 葱切大段，姜切厚片。茴香和花椒放到一次性茶包里，系紧。 所有调料加入高压锅里。 放盐，盐不可多，如果掌握不好尽量少放。如果出锅后觉得淡，可以蘸蒜蓉辣酱，也很好吃。 步骤 6 高压锅三十分钟即可出锅，切断。
肉肠正宗做法?
食材清单 肥瘦猪肉 1kg 、 黑芝麻 一小把 、 大葱 1段 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 肠皮 3米 烹饪步骤 步骤1/4 肉馅中放入熟黑芝麻，盐，淀粉，鸡精水搅拌均匀！ 步骤2/4 做了两种，一种黑胡椒味的，添点黑胡椒！一种原味的！加入葱花末！黑胡椒味的！搅拌后醒三个点！
肉肠正宗做法?
宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。 装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。 煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。其实，肉肠做好了要比羊肉还香
腊肠做法家常做法?
腊肠一般做法很简单，像我的话经常蒸着吃这样可以吸收更多的水分进香肠、还能保留原有的香肠汁、如果炒着吃的话。腊肠一般是冬季吃的话可以配菜心、荷兰豆、一起炒.但是注意炒的时间，腊肠很容易熟，一般建议10分钟左右的火候就可以了。
自制腊肠的做法?
主要食材 猪肉，老抽，胡椒粉，白砂糖，高度白酒 辅料：老抽适量，胡椒粉适量 制作步骤 1.猪肉切成长条，不能太粗，大概跟手指头差不多粗细为最好。
自制腊肠的做法?
用料有：猪肉（一半夹心肉一半五花肉） 10斤、盐 115克、砂糖 200克、高度白酒 180克、生抽 80克、盐渍肠衣 7-8米。 腊肠的做法步骤：第一步 肉切条，洗干净，用厨房纸吸干水分，肠衣和灌肠器买的这种。 第二步 瘦肉肉切成小块。肥肉打成泥。10斤肉这个步骤慢，我切了1个小时。 第三步 盐115克，糖200克，生抽80克，白酒180克称好，倒入肉中。
自制腊肠的做法?
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。今天，就给大家分享一种腊肠的做法。 原料：猪腿肉 (1500克)，羊肠衣 30克，料酒 30克，白糖 80克，老抽 10克，生抽 30克，花椒粉 10克，食盐 40克，白酒 80克 步骤/方法 1，先把肉都切成大块 2，然后用绞肉机搅成了小块，不要太烂了会不好吃
腊肠的做法最正宗的做法?
用料：猪前腿肉 10斤 、 白糖 1斤 、 高粱酒 1斤 、 盐 1两 、 味精（可不放） 1两 、 新鲜猪小肠 2斤 、 棉线 适量。 烹饪步骤： 1.猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。 2.倒进高粱酒，（我们选用的是厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）。 3.用手搅拌均匀，腌制半天（3小时左右）新鲜小肠用筷子戳进去翻洗干净。加生粉进去抓洗掉黏液。现在也有卖腌渍的肠衣。但我们还是喜欢用新鲜猪肠来做比较放心，口味也比较好。
腊肠的家常做法腌制方法?
1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。 2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。 3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。 4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。 5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏