小黄花鱼的做法
1、食材：4条小黄鱼、20毫升生抽、20毫升料酒、5克鸡精、10克白糖、3片姜厚片、3瓣蒜子、2个干辣椒、8节葱段、2克白胡椒粉和8毫升红醋
2、剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。
3、2、冷水下锅，盘子里垫2根筷子再放上黄花鱼，开大火清蒸10-12分钟，如果你怕没有蒸熟蒸透，关火后继续焖3分钟，或者是直接等水开后再下锅蒸黄花鱼，蒸鱼的时候切好葱丝和姜丝。
4、将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中
5、锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。
6、最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！
7、放入鱼，颠一下。或轻翻几秒。注意轻轻翻，不要把鱼弄烂。烹入一盖料酒，或白酒，倒入一勺生抽，一勺糖，一勺盐，几滴老抽。延锅边加两碗热开水。大火烧开后，撇清浮沫，转小火焖半小时。
8、将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃
9、起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。
10、将小黄鱼去头、去肠洗净。用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用，将鸡蛋打开，调好备用。
11、所需食材：小黄鱼，大蒜，料酒，盐，葱姜汁，面粉，胡椒粉，豆油。
12、再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；
13、大约几分钟后，可以看到鱼挨着锅子一面，已经变白熟了，此时鱼是可以轻易推动，不会沾锅的~
14、做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片
15、把鱼下到锅内，码放整齐。
16、起锅烧油、黄花鱼入锅炸，最好油多一点点，炸5-10分钟，炸酥，这样鱼骨头都可以直接吃
17、香煎小黄鱼
18、黄花鱼的家常做法黄花鱼怎么做
19、将鱼轻轻放入锅内，不要急着移动，小火慢煎
20、食材：黄花鱼，姜片，葱丝，蒸鱼豉油
21、做法步骤：
22、：洗好后在鱼身两侧打上一字花刀，放入清水中，再加点料酒，浸泡一会。
23、小黄鱼做法
24、我用了这么多豆瓣酱，也可以在之前加干辣椒或辣酱。之后盐要减量
25、处理一下黄花鱼：用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。
26、当底部煎黄时翻面，煎另一面。
27、黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。
28、配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）
29、/6用调味料（盐十三香酱油蚝油
30、蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。
小黄花鱼的做法
31、炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；
32、清蒸黄花鱼是最家常的做法。
33、/7将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份
34、十厘米左右的小黄花鱼，去头尾收拾干净，放半勺盐腌制十分钟入味。去水份，加入一勺淀粉抓匀，然后倒入打散的鸡蛋液
35、黄花鱼洗净，大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。
36、煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可省）
37、用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。（鱼肉娇嫩，别下手太狠，免得摔破鱼肉前功尽弃哈）
38、黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。
39、：平底锅加入豆油烧热，再放入黄花鱼，小火煎制两面金黄，即可出锅。
40、步骤/方式5
41、/6等油温时用鸡蛋生粉挂糊
42、第1步、黄花鱼处理干净，淋水。
43、原料：小黄鱼500克、油20克、盐10克、酱油15克、醋10克、白糖8克、料酒8克、葱15克、蒜15克、大料5克、鸡蛋1个、红尖椒20克、姜15克。
44、锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。
45、/7将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧
46、小黄鱼10条
47、第二步：把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味。
48、大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。
49、：大蒜捣成泥，加盐，料酒，葱姜汁，花椒搅匀，均匀的涂抹在鱼身上。
50、步骤/方式3
51、盘里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）
52、关火，锅中剩下的油不要浪费。
53、淋上料酒。
54、锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。
55、将小黄鱼洗净，放入花椒粉，料酒，盐，淀粉，姜丝搅拌均匀腌制。
56、原料：小黄鱼(200克)，花椒粉10克，淀粉60克，料酒20克，油50克，盐13克，姜丝20克
57、取新鲜小黄鱼用清水洗净，去腮、去内脏，并在鱼背上划一刀，可以加速烧鱼的速度。
58、配米饭和任意炒青菜，很下饭哦。我这次做的是鸡心炒青椒，开饭喽
59、清洗干净，处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3。盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。
60、铁锅小黄鱼
小黄花鱼的做法
61、/6把黄花鱼去头和內脏洗净备用
62、锅中倒入花生油，依次放入小黄鱼，煎至双面发黄定型，装盘备用
63、出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水，放入刚煎好的鱼。
64、冰冻小黄鱼化冻处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟。
65、然后鱼身上撒一点盐，抹匀。略腌一下，一般撒一撮盐，腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些
66、在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。
67、/7加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时
68、/6放入胡椒粉，姜粉，料酒，盐，端盆颠匀，腌制半小时入味
69、炸好的黄花鱼。
70、小黄鱼买回来先剪开肚皮，然后掏出内脏，注意鱼鳃里面也要掏干净，或者可以干脆就去掉头
71、原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。
72、菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。
73、红烧小黄鱼
74、/6腌制好的鱼均匀的裹上一层面粉
75、差不多就可以出锅啦，撒上葱花即可。
76、小黄鱼去鳞去除内脏后改花刀用盐腌一下，裹上生粉可以做干炸小黄鱼
77、倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；
78、油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。
79、在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
80、撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右
81、步骤/方式1
82、锅子先刷一层薄油，预热一下，直到能看到油纹。锅子足够热，煎鱼才能皮脆里嫩，而且不会沾
83、黄花鱼去头、放在盆中，加入生姜丝，白胡椒粉，黑胡椒粉，盐，料酒，都适量，搅拌抓匀下，最好生姜丝抓出姜水，放置10分钟。调料主要去腥，如果不喜欢胡椒粉的可以不加。
84、烹饪步骤:
85、小黄花鱼和大黄花鱼虽然都叫黄花鱼，但它们却不是一个品种，也就是说它们不是一个祖先。小黄花鱼在黄海产显非常大，所以市场售价很便宜，吃起来也很香，它的做法有很多，比如说油炸小黄鱼，红烧小黄鱼，清炖小黄鱼等等，要说哪种做法正宗，当取油炸小黄鱼了，因为百分之八十的人都喜欢这种做法。
86、用料小黄鱼5根；盐；料酒；葱；姜；白胡椒粉；黑胡椒粒做法
87、挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；
88、第三步：把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒，
89、小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。
90、黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。从背部顺着鱼骨切开。剖开后去掉内脏，清洗干净。剔除掉另一边的骨头。两边各切几刀，中间不要切段。先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
小黄花鱼的做法
91、倒入一碗清水。
92、小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断；
93、在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸
94、煎鱼之前，用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅
95、步骤/方式4
96、小黄鱼6条、花生油适量、盐少许
97、生姜3片
98、倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。
99、第2步、把面粉准备好
100、准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。
101、第一步：准备食材调料，小黄鱼1000克/猪肉粒50克/杏鲍菇一个/胡萝卜半个/玉米淀粉适量/盐适量/葱花适量/生姜适量/豆瓣酱两汤勺/料酒一汤勺/蚝油一汤勺/鸡精一小勺/生抽一汤勺/白糖一小勺/厨房吸油纸一张。
102、用料黄鱼8只；生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；料酒；生抽和老抽做法
103、调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟，期间注意翻动鱼，不要糊锅；
104、不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼
105、以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊。将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎。煎至两面金黄色出锅备用。
106、第四步：锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻一面也炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，放杏鲍菇，蚝油再次翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘
107、小黄鱼解冻，然后处理干净
108、：腌制1小时，取出控干水分，去除葱姜，大蒜等杂料，再均匀的粘匀面粉。
109、食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。
110、做法，1：买回的小黄鱼清洗干净，尤其是肚子里面的脏东西，一定要洗掉。
111、腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。
112、用料:黄花鱼1000克，葱姜蒜适量，花椒，八角，辣椒适量，猪油50克，豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许。
113、将切开的黄花鱼放入盘中，将鱼身两面分别抹少许盐，再倒入料酒，腌制20分钟；
114、准备蒜蓉，姜丝，葱花。蒜蓉是这道菜的关键，我包了一头蒜，细细的磨成蒜蓉。不爱姜丝的可以准备大姜片四五片，不能省
115、中小火慢慢炖炖，让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。
116、冰冻的小黄花鱼可以红烧，油煎，或者油炸都很好吃。本人觉得最好吃还是油炸，就是把小黄花鱼化冻清洗干净后，控一下水分，用味极鲜、料酒、葱、姜、蒜拌匀，放置一个小时左右入一下味，再把鱼挑出用少量干淀粉拌一下，让鱼粘上薄薄一层，烧油炸酥。
117、用料小黄鱼20条左右；葱姜蒜适量；淀粉1小勺；鸡蛋1个；豆瓣酱1小勺；生抽一小勺；老抽适量；盐适量；糖一捏；料酒一小盖做法
118、盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。
119、重新开火，锅中放姜片依次加葱花，蒜蓉，豆瓣酱，煸炒均匀
120、清蒸小黄鱼
小黄花鱼的做法
121、这鱼个头可以，新鲜度也还行，挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的，要摸上去非常有劲的，这样的才好吃。
122、方法如下：
123、干煎小黄鱼
124、2、锅中倒油，放入腌好的小黄鱼。
125、鱼彻底处理：去鱼鳞.鱼腮.内脏
126、准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽，盐，糖一点，胡椒粉。
127、小黄花鱼最好吃，最简单的家常做法就是油炸和酱炖。不管是哪一种做法，都要选择适当新鲜的小黄花鱼，清洗干净以后用盐简单的进行调味。嗯，油炸的过程和其他鱼嘞没有区别。酱炖的做法，一般来说要用铁锅柴火炖，味道会更美味一些，出锅的时候少加一点酒会更好。
128、小黄花鱼的家常做法材料冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。做法
129、生姜丝挑出，料酒倒出来，然后倒3勺生粉抓匀，生粉主要处理黄鱼中的水分，这样入油锅，油不会到处乱溅
130、依口味，放入适量耗油调味，加几滴芝麻油，放香菜或香葱。
131、一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但是个头还可以，比哪种冷冻的强多了，于是花15元买了2斤。
132、用料小黄鱼230g；盐2g；料酒20-30ml；小葱4g；生姜3片做法
133、小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。
134、煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。
135、加入葱、姜、蒜煸香。
136、/6黄花鱼去内脏，去鱼腮鱼鳞清洗干净
137、接着倒入料酒烹香。
138、最后淋上热油就完成了。
139、期间翻一下面，炸至两面金黄捞出。
140、锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。
141、黄花鱼两面改3-4刀，盆里加入姜末葱段和2勺盐，把黄花鱼放进盆里，加入没过黄花鱼的清水，提前浸泡30分钟，这样的目的是去除黄花鱼没处理干净的杂质和去腥。
142、之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；
143、料酒1大勺
144、腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）
145、冰冻小黄鱼500克，食盐，色拉油，葱，蒜，料酒，淀粉，豆豉，水各适量
146、出锅：收汁出锅，撒上香葱。
147、步骤/方式2
148、3、倒掉多余的水分，铺上姜葱丝，先淋1勺滚烫的热油把葱姜香味激发出来，然后用锅里的余温加热2勺蒸鱼豉油，接着把蒸鱼豉油淋在鱼身上即可
149、原料：黄花鱼、姜、花椒、大料、洋葱、蒜、辣椒粉、糖、酱油、料酒、醋、蚝油、香油、麻油、面粉。
150、在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。
小黄花鱼的做法
151、小黄鱼洗净擦干水分，用大葱，姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。
152、先将速冻小黄鱼解冻，清洗干净。
153、关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。
154、用料小黄鱼；盐；食用油做法
155、再加入生抽、盐，炒匀。
156、生抽2勺