年夜菜
1、红烧狮子头8.豆腐蒸虾仁
2、水晶皮冻做法：
3、把牛肉解冻化开，把牛肉剁成馅料，加入葱末姜末剁细，倒入1勺蚝油，再倒入一勺抽提鲜，少许盐搅拌均匀。白菜头切下来，把白菜叶子放到开水中汆烫，捞到冷水里过凉备用。
4、这时加入老抽酱油上色，加适量的盐，小火慢慢炖制，大约炖2个小时以上炖的软烂就可以关火了。
5、清蒸鲈鱼，油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，八宝饭，酱牛肉久，芙蓉虾仁，白菜福袋，排骨莲藕汤，珍珠丸子，八珍豆腐，孔雀开屏鱼，肥牛金针菇，虎皮尖椒，炝妙圆白菜，三杯鸡，腊肉，干炸带鱼
6、蜜汁红枣：甜甜蜜蜜；
7、一、山药板栗鸡汤
8、饺子——招财进宝吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴
9、把粉丝放入盘中，把虾摆在上面，用勺子把蒜末舀在虾的上面，蒸15分钟后，即可出锅。
10、六：糖醋排骨（甜甜蜜蜜）
11、二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
12、（6）出锅后捡出姜丝葱段，放上小米辣，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。
13、糖醋排骨
14、（1）准备食材，鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量，盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱。
15、这是一道由玉米、芋头、紫薯、花生、毛豆做的一道拼盘，也是咱们老百姓自己劳动一年辛勤劳作的收获。这道菜可以作为主食，品尝着自己收获的果实，同时也希望来年有一个更好的收成。
16、卤好的牛肉放凉，切块上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了，提前做更加入味。
17、红烧鱼——年年有余中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
18、蒜蓉开背虾
19、（3）葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽，腌制十分钟左右。
20、五：水晶皮冻（冰雪聪明）
21、七、可乐鸡翅，老少皆宜。
22、酸汤肥牛19.大烩菜20.柠檬手撕鸡
23、一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
24、南瓜蒸排骨6、四喜丸子
25、糖醋小排骨
26、调味料：盐，香葱，蚝油，生抽，水淀粉
27、香菇菜心：恭喜发财；
28、油焖大虾10.宫爆鸡丁11.鱼香肉丝
29、辣椒炒肉
30、如果今年儿孙们都回来过春节，我会准备满满一桌丰盛的年夜饭:肉丸子、八宝菜、八宝饭、红烧肉、糖醋桂鱼、炖鸡汤、羊肉火锅、炒鸡丁、木须肉、鱼香肉丝、凉拌海蜇、凉拌黄瓜、清炒菠菜、卤牛肉、卤凤爪、香肠皮蛋拼盘、西芹炒百合、红皮烤鸭、盐水虾。
年夜菜
31、油菜从根部切断，清洗干净
32、（4）腌制好的鱼摆入盘，鱼头和鱼尾放在一起。
33、把蒸出的水分倒入锅里，加少许蚝油和水淀粉勾芡，淋到白菜卷上即成，再把胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切段，混合后放到白菜卷中间就OK了。
34、蒸蒸日上：
35、把牛肉放入煮锅，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香叶，陈皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮开。
36、八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。
37、做法步骤：
38、（2）日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。
39、分别是四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。四道荤菜中：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。
40、一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
41、把猪皮用料酒在锅里焯水，洗净猪皮，把猪皮上的肥肉用刀刮下来，只剩猪皮切丝，放到砂锅里，加上水。
42、芹菜炒牛肉2、腊肉香肠
43、把金针菇控去水分，放入盆里加入辣椒油，醋少许，生抽少许，盐少许，充分拌匀。
44、煮熟的鸡泡在凉水待用。
45、五、翡翠白菜卷寓意着招财纳福
46、食材：排骨600克熟芝麻5克葱（适量）
47、锅里放油烧热，放葱爆香，放入西红柿翻炒，炒到西红柿成水状，加盐调味，然后加适量水倒入砂锅中。
48、把猪皮切丁和汤一起放入容器中，放到窗台上自然冷却，就成皮冻了。
49、每年的年夜饭，大体上都是那么几道菜：黄陂的三鲜鱼丸子，肉丸子，肉糕，鱼，节节高，豆腐炒白菜，我排骨藕汤，青椒炒肉，炒牛肚，牛肉汤，梅菜扣肉，黄鱼下饺子，清炒藕片，清炒菜苔，羊肉汤，清炒黄瓜，清炒荷兰豆，番茄鸡蛋汤，土豆丝，番茄炒鸡蛋，烧鸡，喂鸡汤……
50、锅里放油放大料爆香，再把牛肉稍微炒一下，放入到砂锅里小火炖约1小时。
51、装盘，上面点缀葱末，即可上桌。
52、泼在蒜末上一勺热油，撒上小葱末即可上桌。
53、十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。
54、大虾，凉拌菜。
55、年夜饭，锅塌豆腐，豆腐裹上淀粉沾点鸡蛋液，豆腐都福，寓意好，年夜菜必备，虾仁油菜，蒸鸡腿，鸡腿调料喂好，简单还好吃，北极虾。
56、排骨冷水下锅焯水，煮开锅后，再煮5分钟，捞起来沥干水分。
57、老醋蛰头：拔得头筹；
58、这道菜口感香甜软糯，寓意着我们的生活红红火火、甜甜蜜蜜、团团圆圆、笑口常开，也是年夜饭上非常受大家欢迎的一道菜，做法简单营养美味。
59、白灼大虾4、清蒸鲈鱼
60、（6）放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒葱花点缀即可。
年夜菜
61、推荐三道年夜饭菜谱，寓意好待客有面子，做法简单老少皆宜，营养又美味。
62、排骨剁成小块，锅里放入冷水，把排骨放入大火烧开后关火，用开水洗去浮沫。
63、年夜饭象小鸡炖磨菇，烧烧鲤鱼是守选，烧排骨，牛肉炖萝卜，炸丸子，蒜苗炒瘦肉，咖喱土豆葫萝卜。水果沙拉，酱里脊，锅包肉，冬瓜排骨汤，干煸鱼香肉丝，软炸奶豆腐。麻辣豆腐，炸鵪鹑，油闷大虾。黄瓜拌金针磨，精姜肉丝，腊肉香肠炒荷兰兰豆。
64、一、四喜丸子寓意着阖家团圆
65、（3）虾仁去除虾线，依次放入中间。然后一个鸡蛋加入1.5倍温水，加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。
66、把料盒里放入花椒，八角，香叶一起煮开，加入盐和老抽酱油，改小火慢慢地炖大约1个半小时，猪皮看起来很烂了。
67、四：五香牛肉（牛气冲天）
68、小鸡炖蘑菇，红烧大鲤鱼，清蒸大闸蟹，油焖大虾，红烧排骨，红焖肉炖豆角，油焖大虾，西红柿炒鸡蛋，肉丝炒芹菜，绿豆芽炒韭菜粉条。
69、一：白菜牛肉卷（百财进门）
70、孔雀开屏鱼：
71、（5）冷水上锅，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。
72、（2）鸡翅中清洗干净，两面各拉两刀，倒入姜切片，料酒，生抽，老抽，盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时以上。
73、糖醋排骨的做法：
74、红烧洞庭甲鱼
75、（2）将鲈鱼处理干净，头部和尾部切断，将鱼切成一公分左右的宽度，肚子的地方不要切断。
76、三丝蛋卷：金玉满堂。
77、新年吃鸡大吉大利，蒜香鸡翅蒜更是寓意着展翅高飞，这道菜外焦里嫩、香味浓郁、肉质鲜美，好吃到吮手指，更是深受小朋友们的喜欢。
78、年夜饭里不能少的一道主菜就是鱼，预示着我们的生活年年有余！鱼肉细嫩味道鲜美含有丰富的营养，也很容易被人体消化和吸收，是如无论如何不能少的一道菜。
79、十五、清灼菜心，清爽美味。
80、番茄牛腩做法：所用材料：牛腩，西红柿，葱，姜，大料，花生油，盐，香菜段。
81、把容器倒扣，猪皮冻就好了，切块切片随意就好。
82、西红柿用开水烫一下，去皮切块备用，牛腩切块。
83、（3）将白菜叶铺盘子底层，上面再放上泡好的粉丝。
84、这道菜用料非常的丰富，通常有糯米、红豆、核桃、花生、大枣、桂圆、枸杞、莲子，也可以根据自己的喜好添加不同的食材，寓意着团团圆圆幸福美满。
85、（2）大虾洗净去掉虾腿，虾枪，虾须，开背取出虾线，用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。
86、辣拌金针菇的做法：
87、年夜饭的12道菜品有：清蒸鲈鱼、栗子炖鸡、糖醋排骨、烤鸭、四喜丸子、清炒时蔬、腐竹烧肉、玉米胡萝卜大骨汤、年糕、春卷、豆腐、腊味合蒸。
88、十四、蒜蓉扇贝，营养美味。
89、年夜饭菜上怎么能少得肉呢，这道红烧肉寓意着鸿运当头。红烧肉尽量用带皮的猪肉来制作。晶莹透亮、酱香味浓郁、肥而不腻、软糯香甜、入口即化。
90、香卤牛肉：
年夜菜
91、全家福，团子肉，酿豆腐，粉条炖鸡，扣肉，酸辣猪肚，红烧全鱼，羊肉火锅，红烧狗肉，香辣排骨，腊味三蒸，酸辣鸡杂，小炒黄牛肉，糯米排骨，米粉鹅，干锅猪血丸子，红烧盘龙，血鸭，红烧猪脚，红烧狮子头。这20道菜基本上都是过年的必备菜。
92、锅里放入花生油，放入花椒，八角，葱段，姜片爆香，倒入排骨煸炒至排骨表面微
93、（1）准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。
94、肥肠炒尖椒。
95、七、八宝饭寓意着吉祥平安
96、二：鲜虾粉丝（花团锦簇）
97、肥肥美美的四个大丸子一看就让人有一种喜庆的感觉，色泽金黄非常的诱人，四喜代表着福禄寿喜人生的四大喜事。入口酥软酱汁浓郁，虽然是肉丸子但是一点都不油腻。
98、把大蒜剁成蒜末，把2勺生抽，半勺白糖，2克盐拌匀。
99、这时汤汁已经很浓稠了，可以说是肉烂汤浓，放些香菜段即可出锅，直接上桌。
100、九、红烧肉寓意着鸿运当头
101、锅里烧水，水开放一勺盐进去，把油菜根先丢进去焯2分钟捞岀，再把油菜的叶子放进去翻动一下就捞出来
102、十一、荷兰豆炒腊肠，味美好吃。
103、吉祥如意：
104、（1）准备食材：鸡翅中12个、粉丝1捆、白菜叶少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、姜1块、花椒少量、盐适量、水淀粉。
105、十三、香肠拼盘，特别好吃。
106、（1）准备食材，大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐。
107、鲜虾粉丝做法：
108、辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
109、这道菜的食材是黄瓜、腊肉和鸡蛋，将黄瓜用刀子做出竹子的形态，剩下的辅料和鸡蛋腊肉一同烹饪出来，再放回用黄瓜做出来的竹节里，这道菜清脆可口色泽亮丽寓意特别得好。
110、另取净锅，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，这样能锁住肉汁，做出来的糖醋排骨外焦里嫩，鲜嫩多汁儿。
111、上锅入适量清水、鸡洗净凉水入锅、盖紧煮至鸡熟。
112、三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
113、凉拌腐皮卷：合家欢乐；
114、把粉丝泡软，海虾剪去虾枪和虾毛，去除沙线，把大蒜和姜去皮。
115、有白斩鸡白斩鹅芹菜炒粉丝，香菇煮牛腩，还有一个全家福菜，里面放香菇放豆腐，放腐竹。放木耳还放鱿鱼干。一起拿来闷，这样做的全家福，在大年三十吃，象征着一家团团圆圆。
116、（4）将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。
117、把新鲜的牛肉浸泡出去血水，中间勤换水。
118、年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，集美味与营养为一身。
119、麻辣鸡10、素什锦
120、凉拌土豆片：齐聚一堂；
年夜菜
121、五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
122、（7）撒上葱丝点缀即可开吃。
123、二、杂粮拼盘寓意着五谷丰登
124、八、蒜香鸡翅寓意着展翅高飞
125、（5）将葱段，姜丝放到鱼身上，上锅蒸8-10分钟，根据鱼大小决定时间。
126、白菜牛肉卷：
127、地瓜挂浆。
128、六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
129、红烧鸡翅5.红烧茄子6.红烧香菇
130、肉丸子――团团圆圆在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆
131、红烧肉8、扣肉
132、白菜的谐音是“百财”，寓意着百财源滚滚来，表示人们对美好生活的向往，这道菜不但好看而且非常的好吃，白菜的清爽中和了猪肉的油腻味道特别棒。
133、年夜饭。
134、新春佳节倍思亲，今年我们子妹说好来我家吃年夜饭，鸡鸭鱼，牛羊海鲜全上，够我忙活一整天的，有几种凉拌菜又简单又好吃，有凉拌耳丝，凉拌牛肚，凉拌牛肉，凉拌肉冻，油炸花生米，凉拌木耳红萝卜丝，凉拌连菜，醋溜椒白菜丝。8个凉菜简单快速又好吃。
135、肘子肉猪爪。
136、六、红烧加鲫鱼寓意着大吉大利
137、三、翠竹报春寓意着步步高升节节高
138、答：春节讲究团圆祥和吉利喜乐，体现在菜谱上有：饺子，红烧鱼，炸年糕，红烧肉，糖醋里脊，炸鸡柳，卤牛肉，大丰收，大盘鸡，鸡蛋炒西红柿，辣椒炒木耳山药，糖拌莲藕，孜然炒烤肉，卤凤爪，卤猪脚，卤猪耳，蒜茸小油菜，牛肉炒蒜苔，羊肉炒皮牙子，等等。
139、（4）上锅大火蒸10-15分钟，出锅淋少许蒸鱼豉油，浇上热油既可以。
140、粉蒸肉16.奥尔良鸡翅17.毛血旺
141、四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。
142、麻辣豆腐，四喜丸子，大白丸，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，清蒸鱼，红烧排骨，鱼香肉丝，炖羊排，辣子鸡块等这些年夜菜简单好吃又好做。
143、三：辣拌金针菇（红火又多金）
144、十二、炸茄盒子，香酥好吃。
145、材料：土鸡半只、小葱半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少许。
146、金针菇去根，洗净焯水过凉备用。
147、（4）将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面，撒上花椒。另起锅倒入少许油，加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁，浇到鸡翅上面。
148、油菜若干朵，猪肉馅适量，彩椒1个
149、糖醋里脊13.耗油生菜14.酱牛肉
150、（5）另起锅放油倒入蒜末，蚝油炒香，然后淋到盘子中。
年夜菜
151、四、红枣糯米寓意着笑口常开
152、锅里加入热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。
153、白菜肉卷这个菜寓意也好百财做法简单好吃，这样做把煮好的白菜叶放在案板上，摊上肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用，然后上锅蒸熟就可以了。
154、九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。
155、白菜卷做好，码在盘子里，和鞭炮的样子摆入，蒸大约10分钟就可以拿出。
156、辣子鸡丁2.红烧带鱼3.红烧肉
157、苏白肉，刀鱼。
158、把白菜叶铺开，牛肉馅放到白菜叶子上，两边往里折叠，卷起来，这样一个白菜卷就做好了。
159、准备食材：鸡肉，板栗，山药，莲子，红枣，姜片。
160、（3）粉丝提前用温水泡发，然后剪成两段，铺在盘子底部。
161、北方必备的年夜菜通常会有，鸡肉丸子汤，饺子，红烧肉，凉拌莲藕，凉拌肉冻，凉拌花生，红烧鱼，烧鸡，烤鸭，木耳炒肉，红烧排骨，白灼虾，白菜炖粉条，炸带鱼，凉拌芹菜，西红柿鸡蛋紫菜汤，炸小黄鱼，红薯丸子，炒土豆丝，孜然羊肉等。
162、富贵吉利虾：
163、广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮