β转角结构
1、β折叠是指多肽链以肽单元为单位，以Cα为旋转点形成伸展的锯齿状折叠构象，又称3片层(3-strand)结构，具有下列特征：
2、(3)氢键是α螺旋稳定的主要次级键。相邻螺旋之间形成链内氢键，即每个肽单位N上的氢原子与第四个肽单位羰基上的氧原子生成氢键，氢键与中心轴平行。若氢键破坏，α螺旋构象即被破坏。
3、β-转角结构（β-turn）又称为β-弯曲（β-bend）、β-回折（β-reverseturn）、发夹结构(hairpinstructure)和U型转折等。
4、(2)每3.6个氨基酸旋转一周，螺距为0.54nm，每个氨基酸残基的高度为0.15nm，肽键平面与中心轴平行。
5、蛋白质的二级结构是指蛋白质主链原子的局部空间结构,并不涉及氨基酸残基侧链构象,二级结构的种类有α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。
6、(1)肽链折叠成伸展的锯齿状，肽单元间的夹角为110°，氨基酸残基的R侧链分布在片层的上下。
7、名词解释：
8、蛋白质的二级结构主要有4种，α－螺旋、β－折叠、β－转角和无规卷曲四种。蛋白质二级结构是指多肽主链骨架原子沿一定的轴盘旋或折叠而形成的特定的构象，即肽链主链骨架原子的空间位置排布，不涉及氨基酸残基侧链。
9、蛋白质的多样性是指组成蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间构象的多样性。蛋白质的多样性是生命多样性的重要表现之一，也是生物适应环境的重要机制之一。
10、多肽链中氨基酸残基的组成和排列顺序称为蛋白质的一级结构,连接一级结构的键是肽键。
11、在β－转角中第一个残基的C=O与第四个残基的N-H氢键键合形成一个紧密的环β转角也称β弯曲、β回折、紧密转角和发夹结构。这种结构是伸展的肽链形成180°的U型回折。β转角有如下特征：
12、④有利于反平行β折叠的形成。
13、①肽链骨架以180°回折而改变了肽链的方向；
14、年代以来,球状蛋白质的晶体结构被陆续解出,发现许多蛋白质中都有β-折叠层,平行的和反平行的都有。有时候许多段肽链排列成一大片，正、反平行的β－折叠层也可交错在一起排列，构成“扭转折叠层”。在多数蛋白质中，β－折叠层与α－螺旋是并存的,但也有个别蛋白质如免疫球蛋白IgG的分子中只存在β－折叠层和无特定结构的部分。β折叠层并不是平的，因为侧链的存在使得它看上去像手风琴一样波纹起伏。这样每一股会更紧密排列，氢键更容易建立。氢键的距离为7埃。在蛋白质结构中beta-折叠通常会用箭头表示。肽链的氮端在同侧为顺式，两残基间距为0.65nm；不在同侧为反式，两残基间距为0.70nm。反式较顺式平行肽链更加稳定。能形成β折叠的胺基酸残基一般不大，而且不带同种电荷，这样有利于多肽链的伸展，如甘氨酸、丙氨酸在β折叠中出现的几率最高。免疫球蛋白有大量的Β－肽链层。另一种常见的蛋白质模序是alpha-螺旋和三种不同的β－转角。不属于一个模序的蛋白质一级结构部分被称之为不规则螺旋。这些部分对蛋白质的空间构象非常重要。
15、蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构是指氨基酸的排列顺序；二级结构是指相邻氨基酸之间形成的氢键，形成了α-螺旋、β-折叠、β-转角等基本结构元件；结构是指多个二级结构元件通过各种相互作用形成的空间构象；四级结构是指多个蛋白质分子通过非共价键形成的复合体。
16、蛋白质的多样性是由基因的多样性决定的。生物体内的基因通过转录和翻译过程，产生了各种各样的蛋白质。此外，蛋白质的多样性还受到环境因素的影响，如温度、酸碱度、压力等。
17、α螺旋是蛋白质二级结构的主要形式，肌红蛋白和血红蛋白分子有许多肽段呈α螺旋，毛发的角蛋白、肌肉的肌球蛋白以及血凝块中的纤维蛋白，它们的多肽链几乎都是α螺旋。数条α螺旋状的多肽链缠绕在一起，可增强其机械强度和伸缩性（弹性）。
18、多肽链中出现的180°回折的结构称为β转角(β-bend)或β回折(β-turn)，即U型转折结构。它是由四个连续氨基酸残基构成，第2个氨基酸残基多为脯氨酸，甘氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺也常出现在β转角结构中，第一个氨基酸残基的羰基与第四个氨基酸残基的亚氨基之间形成氢键以维持其稳定。
19、无规卷曲
20、除上述有规则的构象外，多肽链中肽平面的一些无规则排列的无规律构象，称为无规卷曲。无规卷曲通过主链间的氢键或主链与侧链间的氢键稳定其构象，是蛋白质结构中的基本构件。卷曲的柔性构象可使肽链改变走向，利于连接结构相对刚性的α螺旋和β折叠，在蛋白质肽链的卷曲、折叠过程中起重要作用。
21、(3)肽链平行的走向有顺式和反式两种，肽链的N端在同侧为顺式，不在同侧为反式，反式较顺式平行折叠更加稳定。
22、结构是指多肽链主链和侧链原子的空间排布。
23、氢键是维系二级结构最主要的键。
24、蛋白质的多样性在生命活动中具有重要的作用。例如，酶是一种具有催化作用的蛋白质，它们的多样性使得生物体内的各种化学反应得以顺利进行。抗体是一种具有免疫作用的蛋白质，它们的多样性使得生物体能够抵御各种病原体的入侵。肌肉蛋白是一种具有运动功能的蛋白质，它们的多样性使得生物体能够进行各种形式的运动。
25、β折角亦即β-转角
26、蛋白质分子中多个肽平面通过氨基酸a-碳原子的旋转，使多肽主链各原子沿中心轴向右盘曲形成稳定的α螺旋(a-helix)构象。α螺旋具有下列特征：
27、α螺旋的形成和稳定性受肽链中氨基酸残基侧链基团的形状、大小及电荷等影响。如多肽中连续存在酸性或碱性氨基酸，由于带同性电荷而相斥，阻止链内氢键形成趋势而不利于α螺旋的生成；R侧链较大的氨基酸残基（如异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等）集中的区域，因空间位阻的影响，也不利于α螺旋的稳定；脯氨酸或羟脯氨酸残基的N原子位于吡咯环中，C-N单键不能旋转，并且其α-亚氨基在形成肽键后，N原子上无氢原子，不能生成维持仅螺旋所需之氢键，故不能形成α螺旋。
28、③Gly和Pro经常出现在这种结构中；
29、②由肽链上四个连续的氨基酸残基组成；
30、常见的转角含有4个氨基酸残基，有两种类型。转角I的特点是：第1个氨基酸残基羰基氧与第4个残基的酰胺氮之间形成氢键；转角II的第3个残基往往是甘氨酸。这两种转角中的第2个残基大都是脯氨酸。
β转角结构
31、蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，是构成细胞和生物体的重要组成成分。蛋白质的结构和多样性对于生命的各种功能至关重要。
32、蛋白质的结构是指组成蛋白质的氨基酸序列以及这些氨基酸在空间中的排列方式。蛋白质的结构决定了它的功能，不同的蛋白质具有不同的结构和功能。
33、(2)两条以上肽链（或同一条多肽链的不同部分）平行排列，相邻肽链之间的肽键相互交替形成许多氢键，是维持这种结构的主要次级键。
34、二级结构有4条多肽链
35、其中每条具有结构的多肽链称为亚基,一般具有四级结构的蛋白质才有生物学活性。
36、总之，蛋白质的结构和多样性是生命活动的基础，对于生物体的生长、发育、代谢、免疫等方面都具有重要的作用。
37、显然，蛋白质分子中氨基酸的组成和排列顺序对α螺旋的形成和稳定性具有决定性的影响。
38、四级结构是指两条以上具有结构的多肽链之间缔合在一起的结构。
39、次级键维持其稳定,最主要的键是疏水键。
40、(1)多肽链以肽单元为基本单位，以Cα为旋转点形成右手螺旋，氨基酸残基的侧链基团伸向螺旋的外侧。
41、蛋白质分子多肽链在形成空间构象的时候，经常会出现180°的回折（转折），回折处的结构就称为β-转角结构。
42、能形成β折叠的氨基酸残基一般不大，而且不带同种电荷，这样有利于多肽链的伸展，如甘氨酸、丙氨酸在p折叠中出现的概率最高。β折叠常见于蛋白质的二级结构，蚕丝蛋白几乎都是p折叠结构，一些球状蛋白中也含有β折叠。
43、维持其稳定的是次级键,如氢键、盐键、疏水键、范德华力等。