虾酱怎么腌制好吃又简单
1、首先把准备的小虾清洗干净以后，放入到碗中，然后再把准备的食用盐倒进去，用木棍进行搅拌，然后将其捣碎，一定要搅拌的均匀一些，以便于分解发酵均匀，然后将其放到玻璃中，用手将其压紧压平，然后将玻璃盖的盖子盖好，确保密封，把玻璃缸放到室外等其发酵，一般需要半个月左右就可以发酵完成
2、/虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。
3、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。
4、腌制十五天可以吃了。
5、打好的虾酱里加入100克食盐3克五香粉搅拌均匀，加入五香粉是为了去腥争鲜，增加风味。
6、步骤/方式4
7、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。
8、准备腌制虾酱所需的食材：虾酱、芝麻油、醋、白糖、盐、料酒、姜蓉、蒜蓉等。
9、将虾酱100克、蒜蓉90克、味精50克、绵白糖60克、高度白酒50克、鸡精60克、蚝油80克，称好后放入盆中，用手搅拌均匀，然后放入处理好的沥干水分的五花肉片，放入调料盆中用手抓拌均匀。
10、步骤：首先把小河虾清水洗净，晾干水分，加料酒浸泡15分钟，捞出沥干水分，锅里下油炸虾，炸好捞出备用。锅里留点油放入切成末的蒜头姜，炒出香味加入豆豉，再加切成末趵小米椒熬出香味，加炸好的虾熬干水份，根据个人囗味加盐。
11、柠檬蒜蓉生卤虾的做法活虾去头、去皮、去虾线、把虾背切开，不要切断.备用柠檬取半个切片，铺在碎冰上把准备好的虾均匀铺在柠檬片上大蒜切成蒜泥、泰椒切段，把生抽、蚝油、芥末、白酒、白开水，放入蒜泥和泰椒中，洒在准备好的虾上，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏10分钟，即可食用
12、虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。
13、用料：小虾500g，盐40g，姜10g，红酒1勺，糖10g，葱10g。
14、虾酱的腌制方法
15、新鲜小虾拣去杂质，洗净沥干水分。
16、首先把准备的小虾清洗干净以后，放入到碗中，然后再把准备的食用盐倒进去，用木棍进行搅拌，然后将其捣碎，一定要搅拌的均匀一些，以便于分解发酵均匀，然后将其放到玻璃中，用手将其压紧压平，然后将玻璃盖的盖子盖好，确保密封，把玻璃缸放到室外等其发酵，一般需要半个月左右就可以发酵完成。
17、把虾孑倒碎加海盐放进缸里密封好腌制。
18、开中火慢慢炸香炸脆。
19、一、食材清单：
20、虾酱其实可以做出很多种口味的，就看各位加入哪些原料了，例如加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。
21、加食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次50分钟，捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行39～60天左右，至发酵大体完成为止。
22、新鲜草鱼（要很大很大的那种，鱼刺少），洗干净血水后加盐（多加一点）、花椒、姜蒜、白酒（没过鱼肉）
23、以小火熬煮约5分钟至无水气时，熄火，装瓶存用。
24、搅拌好之后需要倒入到干净的容器中，然后需要在容器口上，罩上一层纱布。
25、虾去杂质，洗净，沥干。
26、小河虾150克，红油豆瓣酱50克，葱油100克，财神蚝油50克，蒜末50克，辣鲜露50克，白糖50克，花雕酒50克，
27、用料:小鱼干1斤，小虾米200克，葱5根，生姜1大块，花椒1把，八角3个，桂皮1块，蒜瓣3个，豆豉100克，粗辣椒面100克，老坛剁辣椒500克，黄酒半碗，生抽2大勺，香醋2大勺，胡椒粉2勺，鸡精2勺。
28、步骤/方式1
29、/2虾酱2勺（多了会咸滴）鸡蛋2个，小葱末适量
30、步骤/方式3
虾酱怎么腌制好吃又简单
31、步骤/方式9
32、淋上半碗黄酒去腥（没有黄酒可以用料酒代替），再加老坛剁辣椒翻炒片刻，水份尽量收干一点。
33、然后把腌制虾米酱放到阳光充足的地方，进行自然发酵的工作，每天都需要打开纱布，然后用干燥、消过毒的筷子进行一次搅拌，让腌制虾米酱能够均匀充分的发酵。
34、要想把虾酱腌制出正宗的口味，那么在制作前需要准备好原材料，虾酱的原材料主要以小虾为主，可以选择小白虾或者糠虾，不管是哪一种虾子，都必须要确保其新鲜优质，而且一定要用网筛将虾子的杂物去除，彻底的清洗干净后沥干水分备用，另外还需要准备适量的食用盐，把虾子和盐准备好以后，就可以进行腌制了。
35、用料：野生小河虾1000克，蒜头300克，姜100克，小米椒100克，红二荆条300克，干豆豉300克，料酒300克。
36、步骤/方式8
37、鲜虾1000g、食盐200g
38、/2热锅凉油将葱末放入煸炒出香味，然后放入虾酱，1分钟后放入鸡蛋液翻炒，出锅咯！香喷喷的虾酱就着米饭非常下饭滴
39、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。
40、步骤/方式10
41、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色。
42、倒入虾泥，翻炒。
43、按照每500克虾搭配上100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起搅拌成泥。
44、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
45、投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调好色味。
46、小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精做法:
47、用小海虾（沙虾）加工制成。制法：先把滤干水的小虾（为加速发酵，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，加盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，加优质白酒拌匀后装入埕子密封，经过10多天发酵后即可食用。酱色红润味香，为上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯叶、芋头苗，加点沙虾酱，香味浓郁，刺激食欲。
48、料理机打成泥。这个步骤，我用的这个料理机不怎么好使，而且打过的虾泥太粘，有小部分虾没打碎，没关系的。
49、把鲜虾洗净之后沥水。
50、/将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。
51、给虾泥调味
52、发酵好的虾酱呈黏稠状，气味鲜香，味道鲜美，可生吃，调味、佐餐都可以.腌制虾酱其实很简单
53、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。
54、步骤/方式12
55、水分炒干后即可装罐保存，用来搭配主食即可食用，例如夹在馒头中间。
56、/炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。
57、小鲜虾500克，食盐150克，葱白、生姜各20克，酱油20克，清水150克，色拉油100克。
58、再倒入小鱼，小虾米翻炒均匀。
59、二、烹饪步骤：
60、装罐保存
虾酱怎么腌制好吃又简单
61、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。
62、锅烧热倒入适量油，放入葱结，生姜，花椒，八角，桂皮中火慢慢炸。
63、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。
64、加粗辣椒面炒5秒钟左右。
65、炸到焦黄捞出来。
66、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。
67、小虾放入料理机打打碎，如果你买到的小虾足够小，也可以省略这一步。
68、将腌制好的虾酱放入密封容器，放入冰箱冷藏，可用于制作不同口味的虾酱菜肴。
69、材料：小鲜虾500克，食盐150克，葱白、生姜各20克，酱油20克，清水150克，色拉油100克。
70、将虾酱加入芝麻油、醋、白糖、盐、料酒等调味料，搅拌均匀。
71、将小虾清洗干净,泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
72、需要准备好材料：鲜虾1000g、食盐200g
73、步骤/方式11
74、把盐放入小虾内。
75、把鱼收拾干净，在鱼身切几刀，然后把鱼用盐腌制十五分钟
76、将调好的虾酱放置室温，腌制半小时左右，加入姜蓉、蒜蓉等调料，腌制2-3小时左右。
77、步骤/方式2
78、虾酱（海南）地方调味食品。
79、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状
80、将虾放入绞肉机，放入半个洋葱和半个胡萝卜，绞成泥状。
81、小虾洗净，拣去杂质。
82、腌制十天的时候虾泥经过发酵变得比较稀了，可以取出来重新料理机再打一次。
83、虾酱腌制前的准备工作
84、以小虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
85、找一个不透明的容器，加盖密封，温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。
86、绞制虾泥
87、步骤：选择肉多刺少的小鱼干，提前放入温水中浸泡10分钟左右，清洗几遍，捞出沥干水份备用。
88、步骤/方式6
89、把调匀的虾酱装入玻璃瓶内，瓶盖不要拧得太紧，发酵过程中会产生气体，放置常温自然发酵，隔天搅拌一次，以促进分解发酵均匀，20天左右就发酵好了。
90、青虾16只大蒜半头生抽（东古味极鲜）4汤匙白酒1汤匙蚝油半汤匙柠檬半个白开水3汤匙泰椒2个碎冰若干芥末若干（根据个人口味适当增减）
虾酱怎么腌制好吃又简单
91、/鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。
92、新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）
93、打好的虾泥。加盐。搅拌均匀后的样子。
94、蒜瓣拍碎切成蒜末，生姜去皮切成末备用。
95、倒入豆豉炒香，关火。
96、将虾泥放入锅中翻炒，变色后加入30克酱油、10克盐、3克糖调味。
97、新鲜小虾500克、盐100克，五香粉3克
98、材料：新鲜小虾500克、盐：100克，五香粉：3克
99、小虾500克、盐2茶匙
100、步骤/方式5
101、倒入调好的酱汁，翻炒。
102、加入两大勺生抽，两大勺香醋，两勺胡椒粉翻炒均匀，起锅前放入两勺鸡精翻炒均匀即可。
103、晾至温热装入干净无水的容器中，放入冰箱冷藏保存！（还可以用小的密封袋装几包，出去玩的时候可以带出去当零食吃）
104、步骤/方式7
105、料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。
106、搅拌均匀。