凉皮子的家常做法
1、陕北肝子凉皮做法：
2、制作好的面皮可以用来做凉皮、冷面等多种中式凉菜，口感美味。
3、步骤2取一盆水，放面团进入，开始洗面
4、把面团洗到面筋完全被洗出来之后，没有白色疙瘩的面团就可以了。
5、中筋面粉适量、水适量
6、首先我们把面粉用凉水和成光滑的面团，和面的时候，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，适量的加水，搅拌成絮状，然后再揉成面团的时候，就不容易粘手了。
7、"新鲜猪肝(生)150克","卤大肠(熟)100克","大蒜1头","葱适量","姜适量","大料、花椒适量","盐适量","生抽、老抽适量","味精适量","红薯淀粉适量","水适量",
8、开始洗面，面团在水里反复揉捏，水成了粘糊变的粘稠以后倒入另外一个容器里，继续加水揉捏，反复这样洗三次，水变清就说明洗好了
9、把面糊放入冰箱冷藏一晚，这个步骤是必须的。取出后放室温20分钟，一个平底盘，抹油
10、准备配料：芝麻酱、姜末、蒜末、葱末、尖椒粒，盐、糖、醋
11、步骤4面团越来越小，继续洗
12、熟的白芝麻1汤勺
13、将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
14、从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
15、制作方法：1.葱切段，蒜拍裂
16、切条，装盘，放调料就成功了。
17、蒜3瓣砂糖1小勺盐1小勺
18、制作家常面皮的最基本材料为面粉和水。
19、把写好面的水盖上盖子，等三个半到四个小时让淀粉沉淀，这个时间刚刚好，千万不要让它沉淀一晚，或者是四个小时以上。如果淀粉沉淀的太完全了，会含水量会有所降低，做凉皮的时候就容易裂开，做不成，而且还要重新稀释。所以一般在三个半到四个小时就可以了。
20、蒸好的拿出来后放入凉水盆内，注意凉皮表面不要溅到水，凉皮表面用刷子抹油，放凉以后用牙签在边缘滑动挑起边缘一下就揭起来了，陕北肝子凉皮就完成了。
21、冰糖、酱油、盐适量
22、盐10克
23、将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
24、这样做出来的凉皮，口感更筋道，而且也非常简单，大家学会了吗？
25、洗好的粘糊放冰箱冷藏，沉淀一晚上，然后把上面的水倒出去留下稍微浓绸的面糊
26、放蒸锅蒸至表面起泡泡就熟了
27、面团醒好之后，然后取一盆水开始洗面团吧，在洗面团的过程中会因为面筋要不断的洗出来，所会变散，不用怕，然后把面抓起来一块洗就行了。
28、晾凉，装在容器内。
29、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。
30、将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
凉皮子的家常做法
31、步骤8准备一口锅，加水煮开
32、秘方调料（10颗花椒、八角的一个角、半片香叶）
33、调料：豆油300克
34、拌好就可以吃啦~
35、步骤6洗面水放置几小时，等待分层
36、加入蒜汁、秘方调料汁、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。
37、至调料微焦，捞出调料，关火，晾1-2分钟，至5成热。
38、步骤7我和的面少，所以面皮水最后只有这么一点
39、将面粉和淀粉放入小盆中
40、这是洗出来的面筋用苏打粉水在洗一洗，为了面筋更蓬松，最后把苏打粉水冲洗干净，摊开上锅蒸15分钟就好了
41、然后把去烧好的平台，取出来，放在凉水上面，再刷一层属于熟玉米油，就可以轻松的接下来了，然后就可以依照这个方法在继续做下面的凉皮。
42、芡粉水半碗
43、准备500克面粉，250克水，3克盐，搅拌和成面团醒半小时，表面要光滑
44、面粉100克
45、材料分步阅读
46、step1
47、步骤3一直揉，搓，盆里的水慢慢变成白色
48、根据盘子大小倒入面糊，边做边观察厚度，太厚减少粘面糊量，太薄就是面糊少了这样不好揭起来。
49、烹饪步骤
50、擀面皮家常做法
51、制作步骤
52、揭下的面皮
53、加水搅拌20分钟，面糊细腻
54、步骤9放一个盘子，里面刷油，然后到上面水，等待变成透明
55、蒜水蒜拍碎加水
56、提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
57、:以上的量是一个口之家的量。
58、步骤1取适量面粉加温水揉成面团，放置20分钟左右
59、黄芥末1小勺辣椒油2汤勺
60、卤料（八角、桂皮、香叶、茴香籽、花椒）比例1:1:1:1
凉皮子的家常做法
61、家常面皮的材料简单易得，制作流程简单易懂，容易操作，几乎无需技巧。
62、取出后放在冰水里或在水龙头下冲盘底
63、鸡精1小勺香油几滴
64、先把面发好，把面擀薄
65、揭下的面皮放在盘里，表面抹少许油，如此反复做完所有面皮。切成条状
66、把面团或好之后，然后盖上盖子，醒20分钟，开盖子有助于防止面团表面风干。
67、将面粉和水按照适量的比例混合在一起，用手揉成面团，之后用擀面杖或者压面机将面团擀薄，再切成长方形或菱形的面皮，就可以下锅煮好了。
68、黄瓜1根西红柿半个香菜
69、油泼辣子1勺
70、然后拿一个平底锅或者是平底盘，上面均匀的抹上一层油，最好是没有味道的，然后，用，一个勺子取一个少量的淀粉水，倒在盘子上，均匀的铺开。另一个锅中烧一锅水，水开之后把盘子，放在上面定型，之后盖上盖子，煮1到2分钟，煮到冒大泡的状态就可以了。
71、勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋
72、荞麦面粉、普通面粉、盐，放进容器
73、步骤5一直洗，有人是在水笼头下一直洗，或是中途换一个盆，直到洗面水是清的就差不多，面团有点发黄，这就是面筋
74、黄面皮做法是，用温水合面然后醒发俩小时即可
75、步骤10这样就差不多了，可以起锅了
76、主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣
77、将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的油徐徐倒入辣椒面里，期间不断搅动。
78、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断，跟凉皮一起放入大点的碗里。
79、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
80、制作简易面皮的家常做法非常容易。
81、如果想要口感更好，可以在面团中加入少量油或醋，或者在水中加入少量盐和油。
82、舀一勺面糊在盘里转匀
83、荞麦面粉100克
84、从一小口处揭下整张面皮
85、食材清单
86、取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
87、面皮全部做好后切成宽条
88、准备开始蒸面皮了，第一步面皮盘子里抹油
89、锅加豆油，烧热下入葱，蒜，大料，小火加热。
90、把沉淀好的面水上面，曾诚的部分倒掉之后，然后下面会有一层白色淀粉混合物的，水流出来时，拿一个网过滤一下。过滤好的淀粉水里面加入1到2勺的盐，这样可以使凉皮更加筋道，而且也更加透亮。
凉皮子的家常做法
91、搅拌均匀后装盘即可