香港虾酱正宗做法
1、虾头剪去虾须清洗干净
2、下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内。
3、主料：小虾一斤辅料盐适量姜适量红酒1勺糖适量葱适量
4、这个豆腐可以平底锅煎也可以深锅油炸
5、味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
6、亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁
7、虾酱里面那么多盐，做好了一顿可吃不了。舀一汤匙放进小碗里，磕一个鸡蛋，搅匀。锅里放油，放几个花椒粒、葱姜炝锅，再放点绞碎的红干辣椒，然后虾酱往里一倒，铲子翻炒，立马就熟。
8、蜢虾用盐拌匀。
9、在避光的地方，或进冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。
10、对虾摘去虾头
11、放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。
12、注意火候掌握不了可以全程中小火或者小火
13、放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。
14、虾酱是我国沿海城市、中国香港地区及其东南亚国家常见的调味品之一，是用河虾添加盐，经发醇碾成浓稠状后，制成的酱食品。味儿很咸，一般全是做成瓶装调味料后，在销售市场上售卖。亦有将虾酱干躁成小块售卖，称之为虾膏或虾糕，味儿较虾酱浓厚。
15、深锅油炸费油但是速度快口感是差不多的
16、装入真空玻璃管封存。
17、北塘虾酱主要有麻线虾酱、白虾酱、虾头酱等。当年当地百姓都是渔民，渔民打的鱼虾蟹很多，吃不完，于是将其做成虾酱。
18、自制虾酱的做法步骤：
19、虾酱一般作为调味使用。
20、装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵
21、虾酱的食用方法，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。
22、油煎优点是省油缺点是比较慢
23、可以直接食用，虾酱一般作为调味使用。
24、勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开。
25、放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状
26、南方吃虾酱吗？
27、姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁。
28、差不多这个样子
29、搅拌均匀后加入玉米淀粉量只要每块豆腐均匀沾裹住就好
30、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。小贴士虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
香港虾酱正宗做法
31、虾酱中带有丰富多彩的蛋白、钙、铁、硒、维生素D等微量元素，虾酱中也有一项很重要的营养元素--虾青素，虾青素是目前为止最強的一种抗氧剂，被称作非常维他命e，虾酱越红表明虾青素越多。适当服用对人体甚为有利。
32、是先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。
33、有啊，咸虾酱，炒豆角或者通菜。
34、虾酱不但蒸熟吃还可以直接醮着吃，用大葱醮虾酱更美味哦
35、吃，其中，银虾酱是南方沿海地区酱类的配置品，具有复合的多种味道。所以虾酱在南方是常吃的。
36、印尼虾酱是印度尼西亚沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
37、生吃也可以不一定必须蒸熟
38、大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净。
39、虾酱，是南方地区很普遍的一种调味品，关键运用河虾制做而成。尽管在北方地区，虾酱并不普遍，可是虾酱的操作方法有很多，不论是烧菜、蒸制還是火锅等，都能够添加一些虾酱，提升食材口味。
40、食材清单
41、第二种做法
42、磨好的虾酱放入适量的盐
43、一般人都可食。但宿疾者、恰逢容易上火之时不适合食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发病性过敏性皮炎的老人不适合吃龙虾；虾为动风发性食物，身患皮肤疥癣者禁吃。
44、虾去杂质，洗净，沥干。
45、烹饪步骤
46、用深海蜢虾酱比较好，做法如下
47、每一块豆腐都要沾裹住虾酱怕虾酱加的多太咸可以稍微加点水调匀再淋到豆腐里可以用手抓挤一下（水不要太多可以尝下味道比平时口味咸一点毕竟要还有主体豆腐压味道）
48、将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝。
49、虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
50、个人认为胶东的“蜢子虾酱”最好，它是用蜢子虾做的，富含蛋白质，经过腌制发酵分解成氨基酸，做成的虾酱鲜香，酱香浓郁，知名度很高，也是最好吃的。毛虾做的虾酱为次。
51、料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。
52、印尼虾酱口味鲜美，它可以用来拌面，也可以用来炒菜，也可以用来直接涂抹在馒头上使用，和使用我们国家的虾酱基本一致，是一道非常可口的食材，我的回答仅供参考，谢谢
53、做虾酱豆腐，推荐使用香港或广东地区的“海天”、“李锦记”或“珠江橋牌”等品牌的虾酱，这些品牌的虾酱口感较为浓郁，香味也比较浓郁，可以为豆腐带来更好的味道。
54、/10我用的深海蜢虾酱的，要原味的才正宗
55、一、什么虾适合做虾酱
56、冻豆腐解冻之后挤干水加入一个鸡蛋适量的虾酱（切勿贪多会很咸）
57、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，
58、冻豆腐内心蜂窝状闻起来臭香臭香一口下去鲜香十足不要因为臭臭的就拒绝它真的是戳中我的心头好鲜豆腐吃起来不同口感但是需要时间腌制处理不到位内心就是完全无味还是推荐冻豆腐方便省事
59、冻豆腐、虾酱（根据自己咸淡口味）可➕水、玉米淀粉包裹住豆腐即可、鸡蛋1个
60、可以做虾酱炒鸡蛋、蘸馒头吃，也可以作为煲汤或者炒菜的佐料使用。
香港虾酱正宗做法
61、第一种虾酱的做法：
62、泡菜里放虾酱主要是提鲜的作用。虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。
63、应该有吧，但我没食过，也没见过有得买
64、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。
65、是的，超市里冰冻的虾完全可以用来制作虾酱。冰冻的虾在保存过程中保持了新鲜度，质量也得到了保证。制作虾酱时，可以先将冰冻虾解冻，然后去壳去头，用搅拌机或刀剁碎成泥状，再加入适量的调味料和香料进行调配。冰冻虾制作的虾酱味道鲜美，口感鲜嫩，可以用来搭配各种菜肴或作为蘸料使用。因此，冰冻的虾是制作虾酱的理想选择。
66、可以啊，我来教您怎么做： 自制虾酱 主料 小虾一斤 辅料 盐适量姜适量 红酒1勺糖适量 葱适量 自制虾酱的做法步骤 1.虾去杂质，洗净，沥干。 2.料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。 3.凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色， 4.把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。 小贴士 虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。 自制虾酱 主料 虾头(适量) 调料 盐(适量) 厨具 无 1准备做虾干的大虾。 2甩下来的虾头。 3去掉虾硬壳、食包。 4用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。 5一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。 6做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。 小窍门：