水煮肉片儿怎么做
1、牛里脊肉洗干净，放入适量的酱油料酒和水淀粉，腌制十分钟；
2、盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，
3、等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。
4、第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
5、锅里面放植物油烧热，然后放入切好的豆瓣酱进行翻炒，翻炒过后加入高汤煮一会；
6、再准备一把红干椒，一把花椒备用。
7、先把牛肉切成薄片，并进行腌制，加入一个蛋清，盐油，再把葱姜放入油锅里爆香，加入适量的水烧开，这是放入腌好的牛肉片，煮熟最后加上蔬菜，就可以了
8、准备所需的用料
9、豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺
10、材料收拾干净就可以，沥净水，加入盐、料酒、十三香
11、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒
12、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g
13、主料：猪里脊肉(150克)辅料：白菜(50克)调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。
14、一分钟过后，把大料熬出香味，捞出里面的配料。
15、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）
16、水煮肉做法也不简单，淋入汤汁再住肉片撒上蒜未，葱花一勺辣椒面，白芝麻适量并淋入热油激发出香味，一道水煮肉片就做好了
17、第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
18、第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
19、洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面。
20、炒锅烧热，倒入红干椒，花椒炒香，改成小火，把辣椒和花椒炒出香味。
21、制作水煮肉片/牛肉的步骤如下：首先，将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。
22、第3步、豆芽洗净备用。
23、油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底
24、锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
25、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀.
26、加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时
27、辅料：白菜(50克)
28、方法和步骤如下：
29、第4步、锅里热油下油菜炒软放生抽盛出放大碗打底。
30、煮开后放蔬菜烫熟捞入碗中，再滑入肉片煮熟捞出。
水煮肉片儿怎么做
31、猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
32、豆瓣取出来用刀切成碎块，蒜和姜、也切成片备用，白菜切大片、芹菜切断，豆苗洗干净，放到一边备用；
33、辣椒段适量，小苏打0.1g，花椒面适量，
34、买来的猪前肘肉，稍微冷冻一下，这样切出的肉片儿薄薄的。切好的肉片儿加入少许料酒，盐，以及玉米淀粉抓匀，腌制30分钟以上
35、肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀
36、做法步骤
37、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。
38、最后加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟。
39、步骤11
40、牛后腿肉，生菜，葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉，高汤，红油，鸡精，酱油，醪糟汁
41、将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
42、主材：瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，
43、用料小里脊肉1条油菜适量豆皮适量黄豆芽1把盐适量淀粉2勺葱适量蒜10瓣干辣椒适量花椒2把香辣拌饭酱2大勺麻辣鲜适量花椒粉适量辣椒油适量花椒油适量麻油适量糖2大勺
44、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里
45、准备好食材，里脊肉洗净切片，打入一个鸡蛋，倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺淀粉抓匀。
46、豆瓣酱1勺，姜末适量，辣椒面适量，
47、再准备蒜子几粒拍成蒜末，和葱花放在一个盆中。
48、大红袍花椒适量。
49、最后，加入葱花、香菜，翻炒均匀即可。这样制作出的水煮肉片/牛肉麻辣鲜香，口感嫩滑，非常美味。
50、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。
51、肉片煮熟捞出，铺在配菜上
52、第6步、热油下郫县豆瓣酱火锅底料根据食材多少适量添加。
53、肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些
54、水开以后煮40秒到一分钟左右，然后关火。
55、接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味。
56、第1步、牛肉加生抽料酒胡椒粉糖淀粉抓匀备用。
57、配料:鸡蛋1个，干辣椒5个，辣椒碎1勺，辣椒面1勺，花椒10粒，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，淀粉，白糖，盐适量。
58、克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g
59、调料：豆瓣酱，辣椒粉，麻椒粉，胡椒，味精，鸡精，糖，色拉油
60、老抽1勺，蒜末适量，鸡精适量，料酒适量
水煮肉片儿怎么做
61、第5步、再热油下豆芽炒软放生抽盛出放大碗油菜上边
62、第2步、油菜洗净备用。
63、把配菜煮好以后捞出，然后倒入汤盆中垫底。
64、第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
65、第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
66、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。
67、步骤12
68、然后，将腌制好的牛肉片焯水，捞出备用。
69、主料:里脊肉300克，生菜1颗，豆芽适量
70、上面盖一层葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻、干辣椒、花椒粒，浇点热油，拌匀即可。
71、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。
72、将炒香的辣椒和花椒剁碎备用
73、步骤10
74、制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量
75、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。
76、辅料：玉米淀粉(少许)、白糖(少许)、郫县豆瓣(适量)、料酒(少许)、大蒜(适量)、绿豆芽(半斤)
77、放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，最后再撒上少许白芝麻，然后浇入六层热的热油，激发出辣椒和葱蒜的香味，最后再撒上一点蒜苗花，美味即成。
78、然后加入适量的清水，汤汁煮开以后开始调味，加入食盐两勺，加一点白糖提鲜，加入少许鸡粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，搅拌化开，再加入少许胡椒粉去腥，改小火煮一分钟。
79、第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、
80、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
81、水煮肉片儿的做法很简单，首先将肉片切成大块，之后放入水淀粉腌制片刻。
82、玉兰片50克，葱花5克、蒜片5克、姜末5克、酱油10克、味精5克、盐5克、料酒10克、香油5克、植物油各适量。
83、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。
84、锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量
85、将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，
86、第9步、牛肉断生盛到大碗里摆好葱蒜花椒辣椒面白芝麻青椒。
87、主料：娃娃菜(一棵)、猪前肘肉(适量)、水(适量)、千张(一张)
88、再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。
89、猪里脊肉400g、圆白菜1棵
90、食材用料
水煮肉片儿怎么做
91、里脊肉500g，青蒜苗1根，生菜1棵，
92、第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
93、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用
94、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
95、加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可
96、第10步、锅里再热油这次油多一点烧到冒烟分次浇到葱蒜辣椒面上。
97、第7步、添水加味精鸡精烧开。
98、黄豆芽摘洗干净。
99、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。
100、准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中。
101、青菜，豆芽，油麦菜，白菜，粉芡，猪肉等。
102、锅中烧热油，加入干辣椒末翻炒均匀，再倒入牛肉、番茄酱、豆瓣酱翻炒即可。
103、食材：里脊肉（250克左右）、青菜豆芽、葱姜蒜。
104、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。
105、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
106、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。
107、水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
108、勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉
109、搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分。
110、生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
111、水煮肉片的制作方法：
112、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。
113、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙
114、准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。
115、买来的豆芽择洗干净，娃娃菜洗净对切成四瓣再从中间切开，豆腐皮儿切成丝儿
116、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。
117、味精适量，生抽1勺，蛋清1个，葱花适量
118、起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油
119、步骤13
120、第8步、下牛肉快速打散。
水煮肉片儿怎么做
121、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
122、水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。
123、再准备洗净的黄豆芽二两左右。
124、倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜
125、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。
126、第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
127、里脊肉切片，放入调料，调味抓匀。切白菜、小葱、姜、蒜，白菜下锅煸炒，放入豆芽。葱姜蒜、干辣椒煸炒加入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉，加入调料调味，大火煮至变白盛出即可。最后放上蒜末、葱、倒入热油。
128、水煮肉片具体做法
129、起锅烧油爆香葱姜蒜，倒入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油，倒入一大碗清水，我喜欢这个时候挤点儿麻辣烫调料汁提味儿
130、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。
131、400克豆芽1把油麦菜1把蒜6瓣姜6片小葱3根干辣椒8个花椒12粒豆瓣酱2勺生抽5勺老抽1勺料酒2勺糖1勺盐4勺胡椒2勺生粉2勺
132、第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）
133、重新起锅加入食用油，倒入姜蒜，红干椒爆香，然后加入一勺红油豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，再放入葱段爆香。
134、猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干
135、第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、
136、水煮肉片的做法步骤
137、把辣椒和花椒炒香以后倒在菜板上，然后用刀剁碎，做成刀口辣椒，全部切碎以后，放入盆中备用。
138、再将焯水好的牛肉片放入锅中焯熟。
139、锅里加入适量的水，烧开，将豆芽入沸水焯一下捞出盛到汤碗里，豆腐皮儿也入沸水里煮几分钟捞出
140、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，搞定了就开吃
141、加酱油、鸡精、料酒和胡椒粉、盐等佐料，煮透；
142、材料：猪里脊肉400克，金针菇50克，黄豆芽50克，葱姜适量蒜瓣6个，火锅底料40克，郫县豆瓣酱40克，料酒20毫升，酱油25毫升，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清适量，香油适量
143、做法如下
144、肉片腌制，里脊肉切薄片，倒入料酒，生抽，盐，蛋清，淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
145、接下来，热锅加入适量油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
146、准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
147、原料：豆芽300g、猪里脊肉200g、辣椒粉25g、郫县豆瓣40g、姜粒15g、花椒粒30g、盐5g、干辣椒30g、蒜瓣儿15g、蒜苗25g、火锅料20g。
148、在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用。
149、西安李姐水煮肉片的做法步骤：
150、调料：鸡蛋(30克)，胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。
水煮肉片儿怎么做
151、然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地滑动。
152、原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。
153、第13步、麻辣鲜香、非常美味
154、水煮肉片儿的做法：步骤1把小里脊肉清洗干净切片；放一点点盐