家常白斩鸡怎么做
1、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
2、锅里下油炒香蒜蓉
3、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。
4、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
5、食盐5克
6、步骤1准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡，买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。(切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)
7、步骤5放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。(视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）
8、冰块适量
9、白切鸡半只
10、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
11、取半边鸡肉，里外都清洗干净。
12、步骤11
13、制作方法:
14、把它切块
15、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
16、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
17、姜拍成蓉。
18、另外再介绍一个比较香的酱料汁。准备好姜末、葱花、花生油、盐、生抽，先将姜末与花生油一起放入锅中小火慢慢炸，姜末炸至金黄色即可关火，捞出后加入少许盐、生抽和葱花，也可按个人口味加入蒜蓉、小米辣，香菜等。还可以把烧热的香油倒入姜末、蒜末中再调入适量蒸鸡的汤汁拌匀。
19、姜1小块
20、只要炒热就行，炒太久了鸡肉也不嫩了，
21、红葱头，葱，姜，蒜头，香菜，小辣椒，生抽，盐麻油各适量
22、白糖3克
23、走地鸡或三黄鸡1只(约1kg)
24、白斩鸡的做法步骤:
25、花生油40克
26、准备一盆冰水。
27、步骤7把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)
28、步骤6蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。
29、步骤10
30、鸡1/2只
家常白斩鸡怎么做
31、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
32、步骤8斩件摆盘，用香菜点缀。好吃