水煮肉片怎么做的
1、)里脊肉去筋膜，切成肉片。
2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。
3、肉腌好后，加入花生油抓匀。
4、辣椒段适量，小苏打0.1g，花椒面适量，
5、豆瓣酱1勺，姜末适量，辣椒面适量，
6、撒上剩余三分之二蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、葱花及熟芝麻，淋上热油，喷香！
7、第三点、烹制方法。
8、好了，一道香味扑鼻的水煮肉片就做好了。
9、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。
10、郫县豆瓣酱2勺
11、家常水煮肉片做法：
12、步骤1:准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。
13、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
14、第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。
15、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。
16、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
17、里脊肉切片，清水洗两次攥干，放入胡椒粉、盐、料酒、酱油一个方向搅匀后倒入油
18、换一锅水，水沸腾后，放入肉片，划散，二十秒左右后将肉捞出，放在配菜上。
19、木耳泡发后，和豆皮、小青菜一起下锅热水焯熟，捞出放盘里。
20、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。
21、第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。
22、腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。
23、水煮肉片的做法：
24、材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）
25、花椒适量
26、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
27、第2步.豆腐切块，用盐开水煮熟，捞出沥水，铺在容器内待用。
28、加入适量水，放盐调味，水烧开后，关火，将所有汤料浇在配菜和肉上。
29、)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
30、第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。
水煮肉片怎么做的
31、方法和步骤如下：
32、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。
33、第七步：最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多。
34、里脊肉去筋膜，切成肉片。
35、金针菇150克
36、第四步：继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。
37、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
38、第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，
39、豆芽200克
40、然后放入豆瓣酱，加入2碗清水烧沸
41、因此，在烹制时应采用正确的手法和使用适当火候，肉片下锅应用手将肉片边抖散边下锅，切忌下锅就马上翻炒的方法。
42、以上就是全部做法，谢谢参考品尝
43、肉片应横切筋络，不可顺筋络切片，否则也易导致肉片成熟后绵老、嚼不动的现象;肉片上浆前通常先用清水浸泡10分钟，浸泡目的是让肌肉纤维中蛋白质充分吸收水分，使肌肉组织的体积膨胀，再进行上浆腌制。
44、瘦肉260克
45、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。
46、做法步骤
47、猪肉（适量）
48、蛋清1个
49、锅中再次加入油，放入干辣椒、花椒粒爆香后加入豆芽、青菜翻炒断生后盛盘垫底
50、猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
51、步骤5：倒入适量干辣椒，香菜，白芝麻，浇上热油即可。
52、将花椒辣椒末撒在上面
53、胡椒粉1勺
54、将35克植物油入锅，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
55、小萝卜100克，花椒一小把，八角1-2个，冰糖8小颗，葱段3段，姜片4-5片，油10克，干辣椒2-3个，老抽1勺，料酒2勺，盐5克，生抽3勺，花椒粉1勺，胡椒粉3克，
56、主料：猪肉片200克、油麦菜100克、臻厨水煮秘制酱料50克
57、“水煮肉片”采用水煮手法烹制成菜，煮制肉片时，若汤汁过少或肉片下锅后连续推炒也会造成肉片脱浆而变老。
58、葱和香菜切好，豆芽和小白菜洗净。
59、把肉片、豆腐放进去烧煮1分钟，接着放入一小勺食盐调味
60、第五步：把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈。
水煮肉片怎么做的
61、)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
62、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。
63、一大盆香香的水煮肉片放在你的面前，这种诱惑一定是无人可以抵挡的，如何做水煮肉片？水煮肉片好吃但并不难做，我们就用简单的食材与简洁的做法来呈现这道众人都爱品尝的水煮肉片。主料：猪肉片200克、油麦菜100克、臻厨水煮秘制酱料50克辅料：干辣椒10克、蒜泥10克、葱花10克、盐适量1、在锅中烧水，放入适量的盐来增加底味，等水烧开后放入油麦菜，等菜断生即可出锅。
64、猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量
65、等锅内烧开后，我们放入准备好的肉片。
66、料酒2勺
67、)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
68、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
69、锅中加入少许水，烧开后加入切好的白菜焯熟，放在碗底，然后加入粉丝烫软捞出放在白菜上备用。
70、老抽1勺，蒜末适量，鸡精适量，料酒适量
71、错误做法是：将瘦肉切片后，直接加入淀粉、料酒、盐拌匀后就下锅烹制，这样做出的肉片肯定绵老无疑。
72、第1步.猪瘦肉切薄片，用淀粉、一点白糖、料酒、生抽腌制。
73、)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
74、在锅中烧水，放入适量的盐来增加底味，等水烧开后放入油麦菜，等菜断生即可出锅。
75、再放入白菜，出锅后装碗，撒入葱花即可食用
76、食材明细
77、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入
78、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。
79、切好的肉片，加入少许小苏打，盐巴，鸡精和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。
80、小米辣2个
81、里脊肉500g，青蒜苗1根，生菜1棵，
82、锅内烧水倒入豆芽，断生捞出。
83、步骤4：倒入里脊肉片，搅拌均匀煮5分钟，整锅倒入放有蔬菜的盘子
84、)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
85、一大盆香香的水煮肉片放在你的面前，这种诱惑一定是无人可以抵挡的，如何做水煮肉片？水煮肉片好吃但并不难做，我们就用简单的食材与简洁的做法来呈现这道众人都爱品尝的水煮肉片。
86、第4步.肉片铺在豆腐上，倒入煮肉片的汤，撒上葱花，摆上新鲜青花椒。
87、锅中加入3汤勺的油烧热，加入少许花椒与干红辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱与川味香辣料（火锅料等川味调料）超出红油来时加入少许黄酒炝锅，然后加入600ML清水烧开后加入少许鸡精后完成红汤。
88、淀粉1勺
89、食材用料
90、把娃娃菜放开水里煮熟，放到大一点的碗里。
水煮肉片怎么做的
91、热锅冷油，4瓣蒜切沫，取三分之一蒜末、3片姜、适量干辣椒段及少许花椒小火爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油加入1勺火锅底料增香，加水煮开放入配菜（配菜放入顺序按照食物煮熟时间长短放）
92、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
93、肉片切好加入。加入鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。
94、第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
95、第3步.炒香火锅底料，加入适量水烧开，再加入盐调味，放入肉片，划开烫熟即可捞出。
96、家常水煮肉片的做法:
97、水煮肉片的肉如何嫩一些：肉片为什么肉质绵老：
98、大红袍花椒适量。
99、用料：里脊肉莴笋黄豆芽香菜火锅底料豆瓣酱葱姜蒜干辣椒壳花椒白芝麻
100、千张100克
101、调好红汤后加入腌制的肉片，然后用筷子滑散。中火烧至微开后立即关火将肉片捞到大碗中，加入红汤，撒上花椒，蒜末辣椒面与芝麻后，浇上约4大勺量的热油即可。
102、把白菜洗干净后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗干净后切碎，大蒜去皮后切碎
103、起锅热油，放郫县豆瓣酱，花椒，姜片，中火翻炒出香味。
104、做“水煮肉片”一般选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉。若选用不当就会造成肉质绵老。
105、猪里脊肉清洗干净切片，加蛋清，料酒，盐和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
106、盐适量，胡椒粉适量，干淀粉适量，
107、猪肉切薄片，加入料酒、老抽、淀粉拌均匀备用。
108、辅料：干辣椒10克、蒜泥10克、葱花10克、盐适量
109、上浆前或上浆过程中，必须要使肉片吃进水分，才能保证上浆后烹制出来的肉片细嫩化渣。
110、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
111、做法步骤:
112、步骤1：里脊肉切片，加入蛋清，生抽，淀粉用一点盐二十分钟左右。
113、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
114、第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。
115、炒制出香后加入清汤，让酱料与水搅拌均匀。
116、生抽2勺
117、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。
118、步骤3：热锅下油，加葱姜蒜花椒爆香，再加入豆瓣酱和火锅底料炒出香味…
119、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片
120、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把干红辣椒倒进去爆香
水煮肉片怎么做的
121、)将加热至8成热油快速倒在调料上即可
122、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。
123、若火候使用不当(火力太小)也易使肉片煮制过久而脱浆。
124、第一、选料。
125、莴笋1根
126、)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
127、步骤2：莴笋和黄豆芽下开水焯3分钟（开水中可加适量盐保持蔬菜的翠绿）全部捞出装盘。
128、熟芝麻适量
129、食材明细：猪里脊、娃娃菜、青红椒、姜丝、葱丝、干红辣椒、辣椒粉、白胡椒粉、老抽、盐、红油豆瓣、料酒、干淀粉、鸡精、蛋清、食用油各适量
130、放入肉片，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
131、)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
132、粉丝放入冷水中泡软，白菜切成小块，猪肉切成0.3厘米左右的薄片，大蒜切成蒜末备用。
133、干辣椒6个
134、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下即可
135、用料：猪肉适量、豆皮适量、木耳适量、青菜
136、锅里放油，入干红辣椒，姜丝和葱丝炒香，放入适量的红油，加适量的水烧开，倒入一点点老抽，入肉片拨撒。
137、也可加入适量水同其它上浆料一起拌入肉片内，使肌肉组织吸水而变嫩。
138、第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
139、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。
140、将辣椒、花椒切成细末；
141、原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。
142、配菜（适量）
143、里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
144、味精适量，生抽1勺，蛋清1个，葱花适量
145、热锅加油后晃勺倒出，加入干辣椒、花椒粒小火翻炒，浅褐色出锅，剁碎备用，速成刀口辣椒
146、肉熟以后，倒入盛菜的大碗里。
147、食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
148、油5汤匙
149、第二、刀工处理与上浆方法。
150、第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。
水煮肉片怎么做的
151、腌制肉片：260克瘦肉切片，冷水冲洗2遍去除血水，轻柔挤出多余水分，加入1个蛋清、1勺淀粉、1勺胡椒粉、3克盐、1勺料酒，腌制配菜根据喜好备好
152、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。
153、火锅底料1勺
154、)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
155、另外有些师傅为了保险起见，将肉片用油滑熟再进行烹制，肉片也十分细嫩。鲜嫩水煮肉片的做法：
156、水煮肉片的正宗做法
157、步骤：1.准备食材。
158、耗油1勺
159、)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
160、第六步：起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。
161、红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大白菜100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。
162、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
163、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
164、准备好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，火锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。
165、食材：猪臀肉300克、红薯粉丝100克、大白菜（卷心菜）250克、豆芽（选用）200克、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱2大勺、花椒少许、火锅底料（选用）2大勺、大蒜4瓣、小苏打少许、黄酒1大勺、鸡精少许、盐巴少许、辣椒面1大勺、芝麻少许、色拉油7汤勺、水600ML做法：
166、配菜煮好后捞出，放入碗底下肉片，注意分散着下，肉片全下后不要立即翻动，煮1-2分钟后用筷子划散，再煮1-2分钟即可出锅菜面放上肉片，倒入汤底
167、待肉片穿“衣”后再推转就能避免脱浆。
168、在锅内加入底油并放入臻厨水煮秘制酱料进行炒制出香。
169、等肉片断生后就可以出锅，出锅装入之前准备好的油麦菜盘当中。