素鸡怎么加工脆豆腐
1、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变，就可捞起。备用。
2、把素鸡放入冷水中浸泡20分钟，这样不仅能够使素鸡表面的气泡增大，有利于吸收汤汁，而且可以去除多余的油分。
3、space
4、豆皮素鸡是很多人会在吃面的时候搭配的，今天我们来看一下做法
5、辅料：油适量，盐适量，花椒适量，碱3g，姜适量，葱段适量，肉蔻1个，大料2个，香油10g，干辣椒一个，酱油适量，糖适量
6、关火。不动锅里的东西。继续泡30分钟。出锅。
7、豆腐切成一厘米左右的细条。2.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。
8、豆腐皮8张，花椒面1勺，盐适量，食用碱1勺，屉布4块
9、二:素鸡洗干净后切成片，起锅烧油油温要高一点，油温要8成左右，轻微冒烟。一片一片的下入素鸡，不要下太多。太多容易沾连，炸的时候要小心油会溅出来。用锅铲轻轻来回推动，把沾在一起的素鸡分离开来，炸至表面金黄后捞出备用。
10、为了保证效果，我待炸过的豆腐块凉一点后又炸了一遍。根据情况可以省略。
11、把豆皮摞一起，用刀从中间一分为二。
12、把切好的豆腐片放入油锅里面炸至两面金黄。
13、素鸡是一种万能的豆制品，是用豆腐皮卷成棍状捆紧煮熟。素鸡的做法多样，最经典最美味的就是红烧素鸡。红烧素鸡是一道上海菜。不仅香味很浓，而且很有嚼头，软中有韧，味美醇香。最让人难以忘记的事，是小时候妈妈煮的面条，然后再配上两片软韧的素鸡，豆腐的香味和汤汁的浓香混杂在一起，醇香又下饭。
14、一:首先准备素鸡一条，八角，桂皮，香叶，小茴香，辣椒，五香粉，葱姜蒜。
15、把卤煮的材料准备好，因为有了料包，好多东西就省略了。如果没有料包也可以根据口味自己调。花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜。看你的最爱(⑉°з°)-♡爱啥放啥(｢･ω･)｢嘿
16、锅中放少许猪油。（如果没有猪油，也可以用植物油代替，不过用猪油味道会更香）放入蚝油、高汤。然后加生抽、老抽、几粒八角，两个干辣椒，大火烧开，放入素鸡，再加糖盐调味，中火烧15分钟，然后大火收汁。
17、③炒制素鸡最好用猪油。
18、锅内坐水，把调料都放入锅内，水开后把豆腐皮放进锅里稍煮片刻，关火浸泡半小时。
19、抱豆腐皮切成段用碱水煮熟放到圆成器具里压实大至八个小时，然后拿出来切成片，锅烧热放油下四川辣椒酱炒出红油加八角香叶葱姜段盐老抽加水把切好的圆豆腐码里用盘子压住开始炖，炖四十分钟就好了。
20、简单4步做出味美醇香的红烧素鸡：
21、二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。或者盒里，努力挤除水分。
22、锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火放两勺盐，泡二十分钟。
23、首先将买回来的豆腐皮切成宽3厘米的长条，然后把素鸡条打上一个捆儿，然后锅中倒入多一点的食用油，使用下火把素鸡炸出金黄色捞出来，手感有点硬硬的感觉就可以了，然后锅中留底油，先放入适量的冰糖或者，给炒制出糖色后下入控干油分的素鸡，这个时候把香叶、蚝油、葱段、辣椒、八角和桂皮也给放入，使用小火给炒出香味。
24、把素鸡切成厘一厘米左右厚的厚片，不能太薄也不能太厚，太薄没有口感，太厚不容易吸收汤汁。
25、趁热捞到纱布上。
26、三:锅烧热后加入少许的清油，放入辣椒葱姜蒜爆香后，放入豆瓣酱和大料，炒出红油后。加入适量的清水，放入素鸡，水要没过素鸡，加生抽，少许的盐，糖，老抽，五香粉，煮开后倒入盆中盖上盖子，放入蒸笼蒸15分钟左右后取出放入盘中，倒入汤汁撒上葱花就可以吃了。蒸过的素鸡非常的入味。吃起来别有一番风味。
27、②以及杂质起泡后，要放入冷水浸泡20分钟。这样不但口感好，而且容易吸收汤汁。
28、然后锅中加入一些开水，最好是把水量没过这些食材，接着放入适量的老抽、生抽、食用盐，曾添咸味，如果细化吃辣的可以多放一些辣椒段哦，吃起来会更加过瘾，再把火候转成小火，炖上10分钟，不要炖煮的时间太长，毕竟它只是一层豆腐皮，容易给炖煮烂，使用小火慢炖是最好的方法，因为这样做出来的素鸡口感会更好，让你越嚼越香，回味无穷。
29、①素鸡切片薄厚要适中，大约一厘米左右。
30、制作素鸡豆腐用白色的棉布包最好！
素鸡怎么加工脆豆腐
31、感谢悟空问答，很高兴回答这个问题。素鸡是一种是豆腐的加工品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟。含丰富的蛋白质，维生素，钙，铁深受广大人民的喜爱。关于素鸡的吃法也有很多种，可以凉拌，炒菜，油炸，卤煮等。我们来做一道卤煮素鸡，非常美味。素鸡，是一种是豆腐的再加工制品，广泛分布中国中部和南方。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟
32、炸好的豆腐块，上图的材料，海鲜酱油，老抽，盐，一起放入锅里。添水刚好过豆腐块。
33、包好后，用尽全力压出水分。我第二次是放在饭盒里，干豆腐高出盒面1.5倍的样子，用饭盒盖压挤。这样不烫手。
34、把锅烧热放油，油要多一点。等到油烧至6成热的时候，放入素鸡。炸到表面起泡，然后翻面儿，把另一面炸出小泡，捞出。
35、主料：素鸡250克，高汤或者水300毫升。
36、压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。凉了即可。我由于有事是放在冰箱里冷藏了一晚上才继续做的。
37、点火开始卤制，开锅后转中火共煮15分钟。
38、在油锅里稍倒入一些油，放入干红辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐
39、步骤10
40、步骤11
41、辅料：葱花、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐各适量，八角两粒，辣椒两个
42、主料：干豆腐1000g
43、素鸡就是豆枝。把他炸一遍，然后再放点糖醋
44、冷却后，切成一厘米宽的片。要一厘米厚度的。不然煎的时候容易散。
45、要点总结：
46、准备食材：
47、不知道你问的是不是素鸡豆腐加工，，材料：边角料五香包减加工时注意边角料搅拌就可以了7成烂