炒饺子皮的家常做法
1、澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行。其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。
2、第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累，可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。
3、有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻，澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子。
4、选取几个鸡蛋，面粉和蛋液比例添加为10：1。
5、把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍，现在一个圆圆的饺子皮就完成了，也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快。
6、最后一遍撒点玉米淀粉。只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点鸡蛋，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。
7、擀皮：将面团分成小块，每个约15克大小。取一小块面团，用擀面杖将其擀成圆形饺子皮。可以适量撒些干面粉在擀面板上，以避免粘连。
8、压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。
9、准备一个干净的大碗，将面粉倒入碗中。
10、-普通面粉：约250克
11、事先准备一个大盆，往里面倒入高筋面粉，再加入少许的食盐和一个蛋清，用筷子搅拌均匀，随后将冷水加入面粉当中，这里千万不要着急倒入清水，而是要一边搅拌一边倒入，避免出现面团太稀的情况，等到面粉搅拌成疙瘩状态的时候，就可以停止加水，用手揉搓面团，一直到面团不粘手，不粘盆为止，这也就说明面团已经揉搓好了。
12、把适量的面粉加入清入搅拌至絮状待用，把手动压面机固定在桌子上，压面把手插好，一边摇动把手，一边逐渐把面絮放入面条机上边的面托盘里，边压面，边摇动面条机把手，直至把面絮压成大长条型面状，再用圆形模具把面片压成饺子皮状，就可以了。
13、面水比例1:0.3，配合压面机使用
14、渐渐地往面粉中倒入温水，一边倒一边用筷子或叉子搅拌，直到面粉开始成团。
15、再往盆子上盖上一层保鲜膜，放置到常温环境下发酵20分钟，完成这一步醒面就可以接下来的制作了，将面团取出来，放到砧板上，撒上少许的干面粉，再次揉搓一下面团，这样就能够让面团里面的空气排出来，面团也会更加细腻，最后一步就是将面团分成几个小团，用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可。
16、醒好的面揉好，搓成直径俩公分左右的长条，用刀切出大小均匀的面剂，当然也可以用手掐，面剂撒上干面粉以防粘连，拿擀面杖擀成厚薄适中的园面皮，就可以包饺子了！
17、第二步，把面团从面盆里拿出来，在面板上反复揉面，直到形成劲道的面团。
18、饺子面选用普通精粉就可以，一斤面放四两水，活好面以后醒一会儿，然后再揉光滑，再醒一会儿，反复2到3次，这样的面就会很筋道，醒好的面，切成条，搓成大拇指粗的长条，然后下剂子擀成四周薄，中间略厚的皮儿改好的皮儿要尽快使用，否则会干掉
19、一斤面粉二两的淀粉，五克盐200克水一起，和成稍硬点的面团，用压面机反复压光滑，个人的喜好喜欢薄一点的就要薄一点，喜欢厚一点的就要厚一点，再用豆模具扣除就成了生的饺子皮
20、普通面粉的筋性不是多好，要想吃好吃的饺子皮，我们和面时需要加入一点盐，一个鸡蛋液，这样再和出来的面筋性就比较好，包出来的饺子也比较好吃哟。
21、水晶饺子皮的做法&配方教给你的做法步骤
22、通过以上步骤，您可以用普通面粉做出美味的饺子皮，享受您自制的饺子的美味。记得根据个人口味选择合适的馅料和调料。
23、最后将面搓成长细条，切成两厘米厚硬币大小的块再擀成饺子皮即可。
24、揉成粗糙面团，不必揉得很光滑，因为还要进行醒发。
25、当然是用面做的了。首先取适量面粉加温水用筷子搅拌均匀，然后用手揉成面团，放在盆里用塑料薄膜包起来醒面。
26、然后盖上保鲜膜醒面十分钟，醒好后撒点面粉继续揉十分钟。
27、材料:普通面粉、鸡蛋、水。
28、制作方法：
29、这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。
30、第四步，从面团上切下来一小部分，先把这一块擀成饺子皮。如果要包很多饺子，当然最好包完一点，再擀一点儿，那样饺子皮不容易发干。
炒饺子皮的家常做法
31、将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话普通面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，可以改变面粉的筋道，充当高筋面粉揉面团做饺子皮。
32、将适量高筋面粉放入碗中，加入盐和蛋清，再往面粉中加入凉水让面粉成团，继续揉面至少十分钟，让面变得更有筋道，至表面光滑为止。
33、准备材料：面粉350克、水160ml、盐1.5克
34、然后加入水，搅拌均匀像这样，用筷子搅拌就可以了。
35、饺子分为两种，一种是水饺一种是蒸饺。两种饺子皮的做法不同，我就说水饺的饺子皮的做法，水饺是用水煮，因此选面粉很重要，必须选高筋面粉，和面时最好放个鸡蛋清或加少量的盐来提高劲性，加常温水，少量多次的加水，一边加水一边揉搓，先搓成小面碎，然后再揉成大面碎，最后揉成偏硬一点的面团，盆干净，手干净，盖上保鲜膜醒面半小时，再进行揉面柔到没有硬疙瘩为止。
36、第三步，把揉好的面团用盆盖住醒一下，大概需要十分钟。
37、做生饺子皮很简单，根据家庭的人员多少，就和多少面。把生面粉用温水搅拌成面絮，用双手把面絮揉成团，盖上保鲜膜，行15分钟，再把面揉成光滑的面闭，搓成细长条，然后用刀切成大小均匀的小面剂，再用小擀面杖把面剂擀成圆片，生饺子皮就做好了。
38、普通面粉麦麸的含量高，用做饺子皮容易破，就需要在和面的时候加点盐或着用鸡蛋液活面，这样和的面筋道，在做饺子皮就好用了。
39、-少许盐
40、-温水：适量
41、做法:1、盆内放入面粉，挖个坑打入两个鸡蛋，然后将水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
42、首先和面，一般面粉和水的比例：10斤面加3.2-3.3斤水，然后开始压饺子皮
43、煮熟：将包好的饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起时再煮1-2分钟即可捞出。
44、碗里放一点盐，倒入适量清水，盐化后加入面粉，最好是加筋面粉，用手搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保险膜醒面15到20分钟。
45、不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
46、包馅：将馅料放入饺子皮中心，然后根据个人喜好，将饺子皮对折成半圆或来回折叠，将边缘捏紧封口。
47、第一步，骤当然当之无愧的要和面，取适量的面粉，一边加水一边搅拌，直到和成面团。
48、静置松弛：将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛约20-30分钟。这个过程可以使面团更加柔软和易于操作。
49、使用普通面粉制作美味的饺子皮是很简单的，下面是一种常见的做法：
50、把醒好的面分成几块，拿其中一块放在面板上，在面板上放上白面，把面搓成长条，用手揪或者用刀切都行，把面揪或切成一个个小剂子，把它按扁，在用擀面杖擀成一个个小面皮，饺子皮就这样做好了
51、面粉加入盐，这样可以使饺子皮不易破，更加筋道。
52、大约十分钟左右取出放在面板上继续揉，然后揉成条状，揪成小面剂，撒上干面粉，把面剂按扁，用擀面杖擀成中间微厚边缘微薄的圆片，放馅就包成饺子了。
53、下来把面放到面板上进行搓条，分剂一般一两面分6个大小均匀的剂子，然后用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的面皮即可。
54、制作步骤：
55、准备食材：1000g高筋面粉，1个蛋清，4g食盐，500g清水。
56、现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子，把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档，面剂子压过第一遍之后变成椭圆形，把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。
57、揉搓：将松弛好的面团取出，再次揉搓几分钟，以达到更好的柔韧度。
58、第五步，把面团搓成一长条。再用刀切成一小块一小块的剂子，这一步用的是滚刀切法。
59、将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
60、把白面放入盆中，倒入适量温水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状后用手活成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上二十多分钟。
炒饺子皮的家常做法
61、面团分成一小坨一小坨的，粘点干粉，然后擀面杖擀成圆，擀面杖上面也抹上干粉要不然很容易粘上去了。
62、将手揉成团：将面粉用手揉成一块面团，并继续在碗内揉搓几分钟，直到面团变得光滑、柔软且没有粘性。
63、面粉的种类比较多，我家用的是平时到处可见的普通面粉，不是什么专用粉。首先，将适量面粉（我用了近两碗）倒入常和面的不锈钢盆里。同时准备一碗温水（由于冬天较冷，温水和面较好）。
64、普通面粉制作饺子皮时，在面粉中加入盐，可以让饺子皮更劲道不易破，下面介绍做法：
65、取一斤面粉为量开始制造饺子皮，往面粉中放入一克食盐进去，用筷子把面粉和盐搅拌均匀，然后分次少量加入300克凉水，把面粉搅拌成絮状，用手把面揉光滑了，再醒发10反正左右就可以做饺子皮了。
66、需要注意的是，在制作过程中，控制好面粉和水的比例，以便得到柔软而有韧性的面团。如果面团太硬，可以加入适量的温水；如果面团太湿黏，可以加入少量面粉进行调整。
67、将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌，最后用手揉成面团。饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后，用锅布盖上醒一会。