鸡爪子怎么做
1、如果你也爱做菜，你也想学家常菜的话，那么你就可以关注我，咱们一直互相学习，互相进步。我是慈康爱做饭。感谢观看。
2、鸡爪最好吃的做法前三,我一定推荐1.红烧鸡爪(也就是卤鸡爪），2.糟卤鸡爪（适合夏天），3.花椒蒸鸡爪（适合花椒爱好者）---以上排名不分先后，按个人喜欢选择。
3、风爪(10个)
4、主料：鸡爪1000克
5、炖制鸡爪：将鸡爪子放入水中，一般会没过鸡爪子，再放入盐、鸡粉等进行炖制收汁出锅：然后等待收汁，便可以盛出来了。
6、捞出过凉水。
7、鸡爪剪去指甲，切开。
8、食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
9、将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起
10、烹饪步骤
11、将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去。
12、加入鸡爪泡两个小时。
13、往盆中挤柠檬汁
14、将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。
15、准备好调料：准备好炖料、冰糖、白糖、料酒、蒸鱼豉油、酱油以及老抽，调成汁备用；
16、开始爆炒：在锅中倒入油，烧热之后，放入花椒、大料、葱姜蒜、辣椒等炒香，再将调好的汁倒入锅中；
17、准备好的配料
18、烧至上汤汁起泡且有粘稠度的时候就差不多快好了，把火开到最大烧5分钟左右至汤汁浓稠或者可直接用水淀粉勾芡(个人不怎么喜欢勾芡)。
19、翻炒均匀，让每一个鸡爪都可以上到颜色，这样烧出来好看。
20、鸡爪菜200g，红辣椒一个，蒜片少许，盐，鸡精，糖
21、食材：鸡爪500g、剁椒酱50g、姜20g、白醋30g、生抽30g、白酒20g、冰糖6颗
22、鸡爪咸鲜香糯，入口即化，不管是小朋友还是老人家都能驾驭，正真是老少皆宜的居家必备。
23、鸡爪菜洗净在开水锅里烫一下捞出沥干水分备用。红辣椒切丝
24、材料：鸡爪1斤、啤酒1瓶、红辣椒2-3个、香葱适量、生姜适量
25、鸡爪子的做法
26、红烧鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪 调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水 做法： （1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。 （2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。 （3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。 （4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。 做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。 做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。 做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。 做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。 加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
27、方法/步骤
28、可以建立品牌，卖真空包装或者加盟店
29、水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用
30、制作步骤如下：菜场买回来的鸡爪放水里泡干净血水，准备一盆水放冰箱里面备用。泡干净血水的鸡爪拿出控干水分剪去指甲，并把鸡爪一分为二，冷水放锅里焯水两三分钟，焯水锅里放料酒白醋姜片葱段。焯水三分钟后捞出鸡爪迅速放到在冰箱里拿出来的凉水，这样做出的鸡爪非常Q弹。鸡爪过凉后老抽控干水分，放到一个干净容器里，并加入泡椒，生抽，香醋多一点，红油，耗油，辣椒酱，白糖伴匀封上保鲜膜放冰箱腌制一天美味即成。中途翻拌一两次即可。
鸡爪子怎么做
31、鸡爪洗干净沥干水分备用。
32、辣椒10个
33、将以上辅料和鸡爪一起放入电饭煲中,用红糖更易上色,没有可用冰糖代替(家刚好有迷迭香碎,就顺便加了一点,没有可以不加)。
34、柠檬切片，洋葱切碎。
35、加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度。
36、泡好之后撒上香菜即可食用。
37、洗好的鸡爪冷水下锅，多加点料酒和姜片焯水，这一步也是把血水煮出来同时也可以去腥。
38、倒入一听啤酒，加盐翻炒，盖上锅盖；
39、加水刚好浸住鸡爪即可。
40、一、准备食材
41、菜市场买鸡爪的时候让热情的老板帮我把鸡爪指甲去掉，然后一切为二，这样烧起来更容易入味，也更容易烂。买回来的鸡爪用清水冲洗两到三遍，把鸡爪清洗干净，同时也把血水洗出来。
42、放入电饭煲中，选择快速模式，等待香喷喷的卤鸡爪出锅。
43、步骤1/6鸡爪洗净，一切三
44、爆炒鸡爪菜
45、鸡爪过水，放油葱姜蒜辣椒炒下
46、再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。
47、香菜清洗干净切碎，和蒜泥姜末拌到一起，适量调盐拌匀；
48、步骤2/6烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出。
49、大火继续翻炒2-3分钟，等闻到蒜的香味就可以调色了，来一勺老抽，一勺生抽。
50、【红烧鸡爪】做起来很简单,就跟我们平时卤鸡爪差不多。1.冷水下锅煮一下，大火水开后继续煮3分钟，捞出洗干净沥干水分。2.起油锅，放冰糖炒冒泡后倒入鸡爪，翻炒，加入料酒，老抽，生抽翻炒均匀。3.放入生姜，八角桂皮香叶等你自己喜欢的大料，爱辣的同学也可以放点干辣椒，加水没过鸡爪大火烧开转小火煮半个小时，最后调味收汁。
51、冷水下锅,加入两匙料酒。
52、大家好我是慈康爱做饭，又到了该给大家介绍一道家常菜的时间了，为了教大家一些可口美味的家常菜，可算是把菜市场跑了个遍。最终才发现今天的食材——鸡爪。接下来就为大家介绍家常菜红烧鸡爪的做法，希望大家可以喜欢并且动手做起来。
53、一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀。
54、将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用
55、电饭煲显示完成，即可装盘，撒上少许芝麻就可上桌。
56、柠檬酸辣鸡爪
57、鸡爪下锅焯水
58、翻炒均匀就可以装盘出锅啦。
59、下鸡爪翻炒;
60、装盘就可以出锅了，家常菜红烧鸡爪就可以完成了，不知道大家有没有学会呢，赶紧动起手来尝试一下吧。记得给我反馈哦
鸡爪子怎么做
61、加入姜片，生抽，老抽，料酒两匙。
62、下面是鸡爪烹饪方法：
63、鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个
64、工具/原料
65、炒锅烧热，下油，下姜片、红辣椒、葱段炒香;
66、水开后煮两分钟,捞出过凉水,备用。
67、坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡；
68、辅料：盐少许；青椒2个；小米辣20个；鸡精适量；青柠檬7个；香葱少许；香菜少许；蒜蓉适量；极味鲜酱油3勺；鸡粉3勺；红皮洋葱1个；白芹菜50克；大红辣椒2个
69、处理鸡爪：先用水泡去鸡爪子的指甲，随后洗干净之后，放在一旁进行备用；
70、最后放些葱花做点缀一下，让整道菜更加好看！
71、做法直接从处理干净的鸡爪说起：
72、做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
73、选择陶瓷的或者玻璃的，非常适合用来泡酒。将容器清洗干净之后，要记得用开水消毒，杀死残留在里面的细菌。
74、将鸡爪与配料翻炒
75、炒好糖色备用
76、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用;
77、将大蒜切末，小米辣切末，待用
78、做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
79、泡椒凤爪
80、二、制作步骤
81、做糖醋口的泡椒凤爪好吃。
82、冷水下锅，加一勺料酒。
83、鸡爪洗净,去掉脚趾头。
84、用中小火焖至锅里的汤汁微干，这期间要来翻动一下鸡爪，让所有的鸡爪都煮入味；
85、首先做鸡爪,我个人认为最重要的有两点,一个是最好使用冰鲜鸡爪,另外一个就是一定要洗干净洗干净洗干净,把指甲剪掉!剪指甲这个重要环节请一定别忘了,不然出来的都是九阴白骨爪,真的很可怕,下不了嘴啊~~。
86、然后加清水没过鸡爪，开大火烧，8-10分钟左右，水烧开了再加一勺蚝油。
87、葱(1根)
88、)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
89、5勺生抽、8勺陈醋、一勺蚝油。
90、盖盖继续烧大概20-30分钟左右，期间8-10分钟要记得看一下，顺便翻炒一下，防止糊锅或者是有的鸡爪没有烧烂。中途如果水烧干了要继续加水。
鸡爪子怎么做
91、鸡爪10个、姜片6片、蒜瓣4个、八角3个、干辣椒8个、蚝油一勺、盐、生抽、老抽、菜籽油、鸡精
92、锅中倒入油，烧热后下入冰糖，炒红后下入鸡爪，炒出糖色备用。
93、往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。
94、鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
95、将切碎的蒜末、小米辣放入容器中
96、鸡爪子要是做好吃的话，也可以用高压锅加入调料，以后们一下那样又酥又烂，也可以做红烧鸡爪爪
97、将青柠檬洗净，切开。待用
98、小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪
99、生姜(1个)
100、准备材料：鸡爪，啤酒；红辣椒，香葱，生姜；
101、先将鸡爪梨用清水洗干净，再用刀子将每一个鸡爪梨对半切开，将里面的籽去掉，因为鸡爪梨的籽极易溶于酒中，因而一定要将籽去干净。
102、红烧鸡爪的制作方法
103、起锅烧油，先把锅烧热，然后在放油，可以先放一点低盐。下面就是很关键的一步，放鸡爪，鸡爪一定要沥干水分，否则放进去油会炸的四处都是，而且夏天穿短袖很容易被烫伤。大火翻炒两三分钟，就可以把准备好的调理放进去。
104、将鸡爪梨放入到消毒的干净容器里面，加入适量的烧酒，再盖上盖子，密封保存。基本上，一个星期后就可以喝了。