鸭肠怎么做好吃
1、(2)揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
2、做法：将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。
3、主料：鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
4、鸭肠300克，大白菜200克，食盐1茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，细香葱2根，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，姜1块，菜籽油4汤匙。
5、热锅热油爆香葱姜蒜辣椒。
6、放入鸭肠段，翻炒均匀，加入适量盐、酱油、料酒等调味料。
7、调料：香菜30克，小葱50克，盐3克，料酒20克，味精3克，醋10克，香油5克，辣椒油15克。
8、材料：葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根。
9、将熟鸭肠要用水稍微烫一下，不能煮时间长，水开后一两分钟就捞出控干水分。
10、将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
11、泡姜切成姜米;泡萝卜切细成粒;野山椒去蒂;
12、将鸭肠清洗干净，去除杂质和油脂，切成适当大小的段。
13、特点：脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
14、热锅放油，放入葱蒜煸炒，然后放入鸭肠进行炒，炒的过程会出水，稍微焖煮一会儿。
15、辅料：青椒250克
16、)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
17、尖椒炒鸭肠的做法
18、泡椒鸭肠
19、把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
20、洋葱去外层老皮，洗净，切片；
21、鸭肠切小段，放盐生抽腌会
22、鸭肠洗净后沥掉水分,再用锋利的剪刀剪成1-2厘米的小段。
23、炒鸭肠一
24、准备食材如下：鸭肠100克，柿子椒100克，青蒜1根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，香油1汤匙，小葱1根，黄酒1汤匙，辣椒油1汤匙，葱油3汤匙
25、因为鸭肠本身质地较为韧性，需要经过一定的处理才能炒得入味，如先用盐和醋浸泡，再用淀粉和蛋清腌制，这样可以使鸭肠更加嫩滑，口感更佳。
26、鸭肠处理：拿盐搓洗一遍后用清水冲洗，放入锅里下葱、姜、料酒煮熟后准备一口无油的不粘锅，烧热后下鸭肠，中小火翻炒，把鸭肠表面水分炒干倒出（鸭肠炒干后有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。
27、将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。
28、)将鸭肠洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
29、具体做法如下：将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水，水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火，将焯过水的鸭肠捞起沥干备用，将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀，将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内，再加数滴麻油，拌匀后即可！
30、辅料：洋葱50克,木耳(水发)40克
鸭肠怎么做好吃
31、二、酱料的制作
32、把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;
33、鸭肠想要做好吃方法如下
34、将鸭肠下沸水锅中烫2～3分钟，捞出切5厘米的段备用。
35、基本材料鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
36、(5)把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
37、个人认为炒酸辣鸭肠最好吃