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年糕的制做过程?
主料 糯米粉325g 水250g 自制年糕的做法步骤 1.备好材料。 2.往盆里加入适量的水。 3.开始搅拌。 4.搅拌成细颗粒。 5.蒸笼上放上湿纱布。 6.倒入混合好的糯米面。 7.中火蒸30分钟。 8.蒸好的样子 9.倒入面包机里搅拌。 10.搅拌20分钟。 11.用手能拉成薄膜。 12.糯米面上倒些色拉油防粘。揉成团。 13.擀长。 14.用刀切割成4块。 15.整形成长方形，放冰箱冷藏1天。 16.切成小块。 17.就可以炒着吃了。
求年糕的生产方法``?
1. 年糕的加工的主要工艺流程： 原料（新鲜优质小米）→浸泡→磨浆→压滤→打粉→蒸煮→压延成型→切断→冷却→装盒 操作要点 1. 浸泡：浸泡工序直接影响水磨年糕用粉的细度及感观效果。要求浸泡用水符合食用水 卫生标准，而且为了防止浸泡后产生酸味，一般要求水温在15℃以下为好，浸泡时间要在一周左右。如果温度较高，米粒内部没有充分吸收水分，碾磨后粉达不到粒度要求。 2. 磨浆：浸泡后的大米用干净水冲洗后用淀粉进行磨浆，要求浆液全部通过100毫米 80孔筛布。 3. 压滤：碾磨以后的浆液装入布袋进行压滤，沥干后的米粉块水分要求在30％左右， 直观感觉是用手掰开米粉块，断裂干脆，不粘连。米粉块水分的高低直接影响年糕的质量。沥得不干，水分过高，制成的年糕水分超标(年糕水分要求44±2％)，外观不光滑，年糕不清爽，粘牙，煮后易糊。 4. 打粉：经沥干后的米粉块用打粉机破碎，破碎后的粉要求不含粉块，因粉块不易蒸熟， 制成的年糕会出现夹生现象。 5. 蒸煮：利用压力为2～4公斤的蒸汽对米粉进行前蒸煮，要求熟透，不夹生。 6. 压延成型：把刚蒸熟的粉用年糕成型机进行压延成型，成型机嘴尺寸为3厘米X1.5 厘米，成型后年糕外观要求光滑，尺寸要求宽度3～4厘米，厚度1.5～2厘米。 7. 切断：利用切断机将成型年糕切断，要求每段长度在18～20厘米之间，成品即制成。 8. 冷却：刚制成的成品温度和水分较高，较软易变形，因此不宜直接装盒，需冷却，一 般冷却时间宜在6小时左右。 9. 装盒：年糕经冷却，符合各种质量标准即可装盒贮存。盒子要求清洁干燥，盒内装高 10叠为宜，以免压坏变形。
年糕的制做方法?
一、用料:粘米粉250克、木薯淀粉/糯米粉150克、盐1茶匙、滚烫的开水480克、油3勺。 二、做法步骤 步骤1.粘米粉和木薯淀粉拌匀。滚烫的开水和盐拌匀，将其烫熟，使用东西木勺搅拌，加盖以免风干。 步骤 2.微热的时候，加入油搓匀，再用木棍锤打直到面团有弹性和表面光滑。
年糕的制做方法?
【食材】糯米粉100克、玉米淀粉20克、红糖40克、纯牛奶130毫升、葡萄干适量、椰蓉适量 【具体做法】 1，准备一个大碗，加入100克糯米粉和20克玉米淀粉。 2，再加入40克红糖，然后倒入130毫升左右的纯牛奶，搅拌至红糖融化且没有干粉。 3，准备一个长方形的深碗，碗底铺上一层油纸方便脱模。这里一定要铺油纸，碗内刷油起不到很好的防粘效果。然后将面糊过筛到碗中，过筛一步可以去掉没有融化的红糖颗粒和面粉颗粒，使做出的年糕口感更细腻。 4，将葡萄干铺在面糊的表面。也可以把葡萄干换成红枣、蔓越莓干等等一些果干。然后开水上锅，大火蒸10分钟，再转中火蒸20分钟。  5，蒸至年糕完全熟透出锅，放置让其完全冷凉。 6，将冷凉后的年糕取出来，撕去油纸。刀上沾水，把年糕切成小块。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕块粘在一起。
年糕的制做方法?
大米粉200克 砂糖60克 泡打粉6克混合均匀  蛋清7到8颗 手动打到粗泡状态  加入玉米油60克拌匀