本文目录一览：
- 1、西游记里开水白菜汤是不是犯戒?
- 2、西游记里开水白菜汤是不是犯戒?
- 3、开水白菜属于川菜哪个派?
- 4、满汉全席开水白菜的做法?
- 5、国宴中的“开水白菜”是怎么做的?
- 6、国宴中的“开水白菜”是怎么做的?
- 7、中国八大国宴菜?
- 8、中国八大国宴菜?
西游记里开水白菜汤是不是犯戒?
不西游记里开水白菜汤是犯戒，因为汤是用肉熬制而成。开水白菜，确实是我们平时买的大白菜，经冬而不凋，有松之操，又名菘菜，经历秋霜冬雪，更添几分甘甜。 开水，却不是家常的经加热沸腾的水，而是用老母鸡、肥鸭、猪肘骨、干贝以及火腿熬制成澄汤，滤出汤水放凉，然后小火加热至菊花心，再倒入剁成茸的鸡脯肉，慢慢搅拌。 在搅拌过程中，肉茸将汤里的杂质和油吸附干净，漂浮起来。 快速将这些漂浮物清理以后，就能得到一碗清汤，醇淡素雅，宛如开水，却有开水没有的浓郁鲜美。
西游记里开水白菜汤是不是犯戒?
不是 白菜本身是蔬菜类是素食，并非肉类自然不属于荤腥，而且还是水煮的都没有用油去烹饪它，是非常健康且养生的菜肴，西游记中师徒食用这种菜肴并没有违反他们身为出家人的戒律，怎么能说是犯戒呢，他们都是很有原则的，尤其是唐僧。
开水白菜属于川菜哪个派?
开水白菜属于川菜的蓉派 说到川菜，很多人的第一反应就是「辣」！但你可知道，川菜岂止于辣。可这不辣的川菜，能好吃吗？当然能！ 在川菜三派里，每一派都有不辣的菜成为川菜代表，甚至进入国宴之列，享誉海外。今天就带大家来吃一吃这「国宴」，说一说川菜三派的故事。 川菜是中国特色传统的四大菜系和中国八大菜系之一，中华料理集大成者，起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型。川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成，而近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。 现代川菜理论体系中，川菜有三派：上河帮，小河帮，下河帮。很多人没听过这种说法，那是因为它们还有另外一个名字：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者，人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的，菜谱中多为流传久远的传统川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。 蓉派的门面「开水白菜」，就是一道不辣的川菜。菜以北方的大白菜心来制作，「开水」则是以鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，反复吸附杂质至开水般透彻。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，成为国宴上的一道精品。除此以外，蓉派还有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等代表，其中白油豆腐、老妈蹄花都是不辣的。
满汉全席开水白菜的做法?
食材 大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。 步骤 步骤 具体操作 步骤1 先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。 步骤2 同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。 步骤3 汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。 步骤4 把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。 步骤5 将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成
国宴中的“开水白菜”是怎么做的?
白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。 开水白菜 1.菜心洗净。 2.枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。 3.开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。 开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。
国宴中的“开水白菜”是怎么做的?
做法一 食材 大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。 步骤 开水白菜1.先熬好清水高汤。 将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。 2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。 3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。
中国八大国宴菜?
1.开水白菜:是一道四川名菜，选取东北大白菜心，配以鸡、鸭、排骨熬煮，并用鸡肉蓉、猪肉蓉的高汤调味，最后在浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清新淡雅，香味浓醇，汤味十分浓厚。 2、国宴狮子头:此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名“狮子头”。味道清淡不淡，口感软糯，肥而不腻。 3、佛跳墙:此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健。 4、乌鱼蛋汤:乌鱼蛋，是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。 5、酥皮鱼翅盅:光听菜名就知道这道菜的名贵程度了，此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成。食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。 6、蒜籽烧裙边:非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。 7、罐焖三宝鸭:此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。 8、红花鱼翅捞饭:主要食材为干鱼翅和火腿丝，选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。
中国八大国宴菜?
冷 菜：桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。 热 菜：草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。 主 酒：汾酒 点 心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。
开水白菜怎么吃?
主要是喝汤吃。开水白菜是国宴上一道名菜，有各种视频把白菜做成花朵状，再浇入高汤，实际上开水白菜主要就是喝汤，汤是由鸡汤调制而成，所以吃开水白菜主要是喝汤。
开水白菜怎么吃?
首先，先准备好食材和调味品，将白菜洗净切好待用。 其次，将鸡汤和水烧开，然后将白菜放进去烫熟。 接着将烧好的鸡汤倒进去，加调味料。最后再摆盘。
开水白菜怎么吃?
做成开水烫白菜即可。此菜目前对想减肥的人，是非常喜欢且常吃的，原材料就是大白菜，剥下洗净放入开水锅炒个水捞上即可，根据自己囗味，加入适当调料就可吃。
开水白菜怎么吃?
10公斤最优质的大白菜，选用其最核心最嫩的菜心部分、最优质的老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克。 调味品：盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升 注意：以上可不是寻常的普通食材，都是经过非常严苛的筛选选出来的最优质的食材。 1，先将以上肉材分别放入不同的沸水锅中焯水，将其腥味和血、杂质祛除，在将其捞出洗净沥干，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。2，将鸡脯肉和猪瘦肉剁碎成肉蓉，分别加入清水，调成粥状待用。3，汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。 4，把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。5，将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。
开水白菜怎么吃?
开水白菜，他是属于非常清淡也非常健康的菜，开水白菜怎么吃呢？ 首先我们可以弄一些蒜头捣碎，拿炸下油，下点蚝油和鸡粉，再加点生抽，然后用白菜来蘸一下，这样就可以吃了。
开水白菜是哪个菜系?
开水白菜是川菜。 开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。2018年9月10日，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。 开水白菜的名贵在于制作清如开水的高级清汤，一钵汤要用整鸡、整鸭、排骨、火腿等诸多原料小火精心熬制，再用鸡肉、猪肉茸反复“扫荡”去油，费料费时考手艺。清澈的鲜汤，融入了众多原料的鲜香美味，味浓厚而不油腻，清鲜而不淡薄。白菜多用卷心的白菜心，选料、制作之精，堪称川菜一绝。
开水白菜是哪个菜系?
开水白菜是一道著名的川菜，如何把寡淡的白菜开水，做成一道人见人爱的菜，很是考验厨师的功夫。 开水白菜还是招待外宾的招牌菜，有机会的可以尝尝，就知道这道菜的奥妙之处在哪里了。