鱼露潮汕
1、鱼露就是鱼露，是一种泰国调料。
2、在烹饪中，鱼露通常被用作提味调料，能够增添菜肴的鲜味和深度。
3、好比现在的果汁，都没有真正的水果汁液……都是添加剂调出来的一样……
4、但是这个鱼露精有没有添加剂，我就不得而知了……
5、不一样哦
6、鱼露是酸性。
7、鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。
8、在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。
9、鱼露属于荤的调味品……
10、将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。
11、制法：鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。
12、鱼露是东南亚地区广泛使用的一种调味料，富含氨基酸和低聚肽，有利于增加食品的鲜味和提高口感。
13、在饮食文化交流中，鱼露也是一种重要的文化载体，能反映当地的食品习惯和地域特色。
14、潮汕雨露做法：
15、鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行
16、鱼露精是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。其使用方法和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
17、鱼露精，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。
18、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建地区的汉族传统调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。鱼露原产自福建和广东潮汕等地。
19、鱼露是平常给个种菜肴提鲜的佐料品，鱼露精是添加剂
20、鱼露是通过鱼类和盐水发酵而来，因为含有乙酸和氨基酸等成分，所以呈现出酸味。
21、鱼露精是从鱼露里再提取出来的精华
22、是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有鹹味和鲜味。
23、所以鱼露在口感上是带有一定的酸味的。
24、鱼露刚吃起来有股异味，随后您会感到别有风味。京族人善于将一种土名为卡喀姆的小鱼加工成鱼露，长期保存起来，供淡季食用。鱼露营养丰富，既可供人们日常直接食用，也可当作菜肴的调料。
25、只能肯定是没有鱼露中的“鱼”的部分……
26、鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐巴，
27、鱼露定义：低值鱼或鱼的下脚料经发酵制得的上层棕色澄清液状调味料蓝标是用银鱼做的，红标是鳀鱼做的。鳀鱼的味道更鲜一些
28、鱼露含200克的盐
29、用途：鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。
30、其浓度和使用方式可根据个人口味自由调节。
鱼露潮汕
31、因为鱼露是一种调味料，一般是通过发酵鱼类或虾类制成的，其中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸等氨基酸，这些氨基酸是酸性的，因此鱼露味道酸。
32、是酸的。
33、盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍2.发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣3.成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟4.抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料5.配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好
34、鱼露精应该是没有用到鱼油或者鱼肉的……纯粹是用其他的东西调配出来的……
35、它不仅可以用于烹调食物，还可以制作酱料、蘸料等多种食品，并且还有很多药用价值，被认为可以增加食欲、改善消化、缓解疲劳等。
36、此外，鱼露中还有少量的盐类，也能为其增加一些咸酸味，进一步表现出酸的特点。
37、鱼露，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
38、另外，鱼露作为一种传统的调味品，在东南亚地区有着广泛的应用和深厚的文化背景。
39、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和鹹味；
40、因为鱼露是一种以小鱼、大虾、蟹、贝等为原料，经过盐腌发酵而成的液体调味品，其中所含的谷氨酸和天冬氨酸等物质使其具有鲜味和酸味。
41、值得一提的是，不同品牌的鱼露酸度不同，因此口味也会有所差异。
42、鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。鱼露置于阴凉干燥处，妥善保存，常年不坏。在越南各民族中，岱人的田鱼露颇负盛名，远销越北山区的各个少数民族中。
43、蓝标是用银鱼做的，红标是鳀鱼做的。鳀鱼的味道更鲜一些。鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
44、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。