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西湖牛肉羹怎么做?
1、需要的食材：牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。 2、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味。 3、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用。 4、锅中烧上开水后，放入茭白丁和香菇烫两分钟，捞出后用凉水冲洗干净，用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少许料酒。 5、翻入葱末翻炒片刻，倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁，再次烧制沸腾，放入少许生抽提鲜，再放入半勺盐，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好了。
西湖牛肉羹怎么做?
步骤1：嫩牛肉一块。 步骤2：切成小丁。 步骤3：豆腐也切小丁。 步骤4：香菇洗净焯水后，也切成小丁。 步骤5：香菜切段。 步骤6：牛肉丁放入冷水锅中，焯一下。 步骤7：用清水洗净浮沫。
西湖牛肉羹怎么做?
1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；辅料：真姬菇30克、鸡蛋清1个；调料：食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。 2、准备好食材和配料，牛肉要选瘦的。 3、牛肉剁成馅，越细越好。 4、蘑菇切成小粒。 5、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一。
西湖牛肉羹怎么做?
1，牛肉选用里脊肉，切小粒，豆腐用嫩豆腐切小丁，香菇切小丁 2，将牛肉粒和香菇丁焯水备用 3，锅里重新倒入清水，烧开后下入牛肉香菇和豆腐，加入姜末搅匀 4，开锅煮2分钟，放盐调味，并倒入水淀粉，烧至稍微粘稠 5，关火淋蛋清，搅拌成絮状蛋花，撒点白胡椒粉和香菜碎
西湖牛肉羹怎么做?
先将牛肉、金针菇、豆腐洗净，备用 将所有的食材切成丁（牛肉、金针菇、豆腐、小葱） 取干净的盆倒入清水烧开，放入牛肉倒水（加点料酒）； 煮2-3分钟中，捞出，放入盆中，备用。 再取一个干净的盆，倒入清水，烧开。一起放入牛肉、金针菇、料酒、豆腐继续烧开。
席上西湖牛肉羹做法?
材料 牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙(5g)，胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙(5ml)，绍兴黄酒2茶匙(10ml)，高汤1500ml，水淀粉2汤匙(30ml)，熟猪油30g。 做法 1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。 2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。 3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。 4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。 5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。 6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。
席上西湖牛肉羹做法?
西湖牛肉羹作为经典的杭帮菜，讲究鲜香嫩滑，整道菜无油，非常清爽好吃。 做法也非常的简单 1，牛肉选用里脊肉，切小粒，豆腐用嫩豆腐切小丁，香菇切小丁 2，将牛肉粒和香菇丁焯水备用 3，锅里重新倒入清水，烧开后下入牛肉香菇和豆腐，加入姜末搅匀 4，开锅煮2分钟，放盐调味，并倒入水淀粉，烧至稍微粘稠 5，关火淋蛋清，搅拌成絮状蛋花，撒点白胡椒粉和香菜碎
熟牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法?
材料 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 熟牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵 做法 1.把熟牛肉剁成茸，放入沸水中汆熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末； 2.往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
熟牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法?
材料：牛肉100公克，太白粉1大匙，芥兰菜50公克，干香菇2朵，葱1/2根，高汤1500c.c，太白粉水适量，蛋白1个，A.酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许，B.盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许 做法： 1.牛肉切小丁，加入调味料A及太白粉一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。 2.取一汤锅，在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加入调味料B材料调味。 3.将作法2的材料以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡，起锅前淋入蛋白呈雪花片状，最后洒上葱花即可。
熟牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法?
西红柿、熟牛肉、葱、盐、味精、香菜。 1、主要原料。 2、西红柿洗净去皮切块备用。 3、熟牛肉切片，香菜切碎备用。 4、烧热油葱花炝锅。
熟牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法?
主料 牛肉300克 南豆腐1盒 辅料 真姬菇 30克 鸡蛋清 1个 调料 食盐 3克 葱 1棵 香油 3滴 淀粉 3克 香菜 2棵 胡椒粉 1克 西湖牛肉羹的做法 1.准备好食材和配料，牛肉要选瘦的 2.牛肉剁成馅，越细越好 3.蘑菇切成小粒 4.豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一 5.鸡蛋取出蛋清，用筷子打散 6.牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了 7.水烧开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用 8.下水或者鸡汤烧开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开 9.稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多，然后关火轻轻的倒入鸡蛋清，慢慢的一个方向搅动至絮状就成了，最后放香菜末和葱末，香菜末可以多放些，然后点几滴香油就可以了
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法?
材料：牛肉100公克，太白粉1大匙，芥兰菜50公克，干香菇2朵，葱1/2根，高汤1500c.c，太白粉水适量，蛋白1个，A.酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许，B.盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许 做法： 1.牛肉切小丁，加入调味料A及太白粉一起腌制备用；芥兰菜梗切成小丁、干香菇泡软后切小丁、葱切成葱花一起备用。 2.取一汤锅，在锅中放入高汤后再放入牛肉丁、芥兰菜丁及香菇丁，以大火加热煮开后捞出浮沫，再加入调味料B材料调味。 3.将作法2的材料以中火煮滚后以太白粉水加以芶芡，起锅前淋入蛋白呈雪花片状，最后洒上葱花即可。
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法?
牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。做法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。 2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。[美食杰]3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。4、最后撒入香菜即可。
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法?
1牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。 2豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。 3葱姜，香菜切沫。 4取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。 5锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用。 6锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法?
食材用料 瘦牛肉300g，地瓜粉10克（个人口味酌情增减），生姜片三四片，小苏打粉2g，酱油少许，盐少许，油少许，香葱少许 做法步骤： 1、香葱切小段，生姜切丝备用，瘦牛肉切成丝，再用刀背拍打，拍成肉糜就可以了。
状元哥的西湖牛肉羹的正宗做法?
1.将牛肉剁成末，豆腐切块，香菜切末，香葱切葱花； 2.水中倒入牛肉末，清洗掉血水，沥干水备用； 3.将秀珍菇、豆腐块、姜片、放入水中煮开，加入牛肉末，搅散后大火煮开，倒入水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠，夹出姜片；4.转圈淋入蛋白，再加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎、香葱碎，搅匀出锅。
西湖牛肉羹是哪里的菜系?
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。 南宋时杭州的北民，因地制宜得仅用少许肉末、鸡蛋和香菇，便做成价廉物美的羹汤，成为记忆中北方胡辣汤的替代品，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
西湖牛肉羹的做法?
主料：瘦牛肉100克豆腐100克鸡蛋1个香菜1棵 调配料：胡椒粉1小匙精盐2小匙味精1小匙 制作步骤 1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末； 2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
西湖牛肉羹的做法?
1、主料：牛里脊200克、香菇三四朵。 2、辅料：香菜两根、姜一块、蛋清两个、水淀粉适量。 3、配料：料酒一汤匙、盐两茶匙、胡椒粉一茶匙半、芝麻油一茶匙、食用油一汤匙。 4、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
西湖牛肉羹热量实测?
西湖牛肉羹的热量(以100克可食部分计)是154大卡(644千焦)，单位热量适中。 每100克西湖牛肉羹的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。