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蛋白质淀粉脂肪的鉴别方法?
蛋白质、淀粉和脂肪可以从颜色，溶解性，热稳定性，化学反应等几个方面来鉴别： 颜色：蛋白质是白色或浅黄色，淀粉是白色，而脂肪则是黄色或透明的。 溶解性：蛋白质在水中不易溶解，但容易在酸性或碱性溶液中被水解。淀粉在热水中可以溶解，形成半透明的胶状物质。而脂肪则不溶于水，但在有机溶剂如酒精和乙醚中会完全溶解。 热稳定性：蛋白质经过高温加热会发生变性、凝固。淀粉加热后会变成透明胶状物或糊状物。脂肪加热后会变成液体状态。 化学反应：蛋白质可以通过生物学上的酶解或化学上的酸碱水解分解。淀粉则可通过酶解或加热后的酸碱反应分解。脂肪可以通过皂化反应来分解。 综上所述，通过颜色、溶解性、热稳定性和化学反应等方式，可以较为准确地鉴别蛋白质、淀粉和脂肪。
蛋白质粉如何辨别好坏?
看蛋白质的质量来挑选：蛋白质粉中蛋白质(蛋白质干基)的含量，尤其是未变性蛋白质的含量，决定了人体蛋白质的利用价值。 在蛋白质粉的加工过程中，里面的很多蛋白质会被破坏掉从而大大减少了蛋白粉的蛋白含量，在蛋白粉产品说明中如果是超过70%的蛋白含量就说明这款产品相当不错了!
白蛋白真伪区别?
区别是营养成分不一样 白蛋白现在的品牌都是按照药典国家强制标准生产。只要规格一致，质量都是一样的。 白蛋白是一种人体内肝脏合成的一种蛋白质。现在医院里的白蛋白都是从各个献血者所献的血液里提起的。 人血白蛋白的品牌非常多，不但有进口的，也有国产的。进口人血白蛋白知名度比较高的有杰特贝林、基立福、百特、奥克特珐玛等，国产的就是成都蓉生、（安普莱士）上海莱士、山西康宝等。
鸡蛋清是很好的进行蛋白质鉴定的动物材料吗?
是的。 鸡蛋清里蛋白质含量高，可以做为蛋白质鉴定的理想材料，只是鸡蛋清应稀释一下避免粘在试管壁上难清洗。 而且鸡蛋清呈透明，加入双缩脲试剂后，比较容易看出其显色反应。 如果选植物的话，可以用黄豆。
用什么方法可以鉴别蛋白质是否彻底水解?
蛋百质中有肽键，可以用双缩脲试剂进行检验，双缩脲试剂遇肽键变紫色，这样就可以检验蛋白质是否水解完全。