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中餐上菜服务流程及标准?
1、传菜组领班要检查菜品的质量及数量 （1）每一道菜都要从色、香、味、形、量上符合标准，不合标准的应马上退给厨房或厨师长。 （2）传菜员在确认菜品新鲜、不变质的前提下，才可以将菜送进餐厅。 2、传菜员送菜到客人的餐桌旁 （1）传菜员送菜至包厢外面的传菜口，并用手指轻扣三下窗口门，等服务员拿菜进去 （2）餐厅服务员协助检查菜品的种类、分量是否与客人所点菜一致。否则，退回传菜组请厨师长解决。
中餐摆台流程标准?
1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。 2、调味碟：在筷子正上方。 3、荷叶杯与杯垫：放在装饰盘的左上方（毛巾托正上方），荷叶杯把手向左下。 4、筷架筷子：筷架与装饰盘上方边缘平齐，筷子靠桌边一指距离。
中国餐饮礼仪流程?
1. 服装。根据聚餐、宴会的形式选择合适的服装，或正式，或休闲。 2. 时间。参加聚餐、宴会不迟到是对邀请人最基本的尊重，一般提前5-10分钟到场为宜，太早到也不好，因为邀请人可能还没有做好准备。 3. 座位安排。如果是一般包厢的小桌请客，面对包厢门的座位为最上座，依次往下直到离门最近的座位（如果自己是吃饭的人里面最小辈的，请乖乖坐在离门最近的位置哦）。如果是大型宴会则根据主人安排就座。 4. 礼物。根据聚餐、宴会类型决定自己是否要带礼物、带什么礼物。 5. 敬酒。一般由后辈向前辈敬酒，敬酒时要双手举杯。若前辈向后辈敬酒，后辈一定要找机会回敬。 6. 结束。没有特殊情况请不要提前离场，主人发表结束语后再离开。
中餐宴会斟酒的礼仪中有什么样的斟酒顺序?中?
据我所知，中国礼节中，左为上（看看国家领导开人代会的时候怎么坐就知道了，右为上是西方传统），所以首先敬主位，然后自左向右顺时针敬酒，这是一种。 还有一种就是主要人物并不止一个，比如三个，那就按重要性次序先敬这三位，然后按顺时针次序敬酒。 跑动敬酒时最好不要左一个右一个，也忌讳逆向敬酒，因为这样会让人感觉你把这个做得不够自然，很刻意，有些人是不在乎这个的，做得太明显反倒容易招某些人的反感。 这是在你必须走到跟前敬酒的情况下是这么办，如果可以站在位子上就敬酒的话，那么左一个右一个就不会很麻烦了，也不会很显眼。 至于单手还是双手敬酒，分两种情况。 第一种：纯粹敬酒，他喝你不喝，这种情况就双手敬酒，右手拿杯左手托底，这样方便对方用右手拿酒，如果他是左撇子就反过来。 第二种：敬酒时要陪酒，他喝你也喝，这种情况下可以先双手奉上，再拿自己酒杯，也可以一手敬酒，一手拿自己的杯子。 倒酒的时候，哪只手顺用哪只手倒酒，以不影响他人为准，要满（相对而言）不要溢。 总之酒桌上的礼仪要求是但求无过，在考虑理基本礼仪的前提下兼顾（让对方和大家）方便，有些人敬酒两只手紧攥着一个杯子，让被敬的人无处下手，这样就适得其反了。敬酒顺序对于中国人是个相对比较敏感的问题，至于哪只手之类的问题，我想现在大多时候已经不很要求了。