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屈大厨京酱肉丝做法?
食材 猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。 步骤1 猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。 步骤2 豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 步骤3 甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 步骤4 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。 步骤5 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
京酱肉丝的做法?
将猪里脊切丝，葱白切细丝，用水浸泡5分钟铺在盘中。豆腐皮切块。肉丝放盐料酒略腌，再放湿淀粉上浆。勺中放油将肉丝炒熟出锅，放油将葱姜炒香，放甜面酱，烹料酒后放酱油、白糖、味精炒拌搅匀即成。
天津京酱肉丝的做法?
主料 猪里脊400克 豆腐皮3张 葱白2段 辅料 蛋清1个 水淀粉少许 甜面酱60克 白砂糖30克 黄酒15毫升 生姜20克 食用油适量 1. 食材洗净、备好。 2. 里脊肉切丝。 3. 放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。 4. 豆腐皮切10厘米方块。 5. 对折角，铺入盘中。 6. 葱白切丝，铺入盘中。 7. 生姜切末。 8. 起油锅，油热，放入肉丝滑散。 9. 待肉丝变白，捞出。 10. 重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。 11. 放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。 12. 放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。 13. 盛放在豆腐皮葱丝上。 14. 吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。
清真京酱肉丝做法?
牛肉条180g，干豆腐200g，甜面酱50g，葱白1根，姜片5g，淀粉15g，料酒20ml，鸡蛋液1/2勺，食用油40ml，20ml，蚝油10ml，水80ml，五香粉2g，白醋0.5/2 做法：干豆腐，香菜，葱白，洗干净用厨房纸擦干，干豆腐切小块，香菜，葱白切丝。锅起热放清水煮开，放入干豆腐，小火煮软，捞出备用。 买回牛肉条用清水浸泡12小时泡出血水，捞出，放入盆中加入淀粉，蚝油，料酒醋，鸡蛋液，搅拌均匀腌制5分钟。 锅起热放入油（40ml)油温升高三成热时放入五香粉蚝油，水搅拌均匀放入牛肉条煸炒至变色 另起锅锅起热放入油（20ml)油温升高三成热时放入甜面酱加入清水250ml熬制汤汁黏稠，倒入肉条，煸炒几下，出锅 干净盘子中放入葱丝，香菜丝，干豆腐摆盘，将肉条平铺可以
京酱肉丝鸭肉的做法?
步骤1 猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟 步骤2 葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀 步骤3 起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出 步骤4 利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒 步骤5 炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝 步骤6 翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀 步骤7 豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食
牛肉家常京酱肉丝的做法?
用料：牛肉，千张，大葱，盐，油，鸡精，甜面酱，蚝油，酱油。 1 把葱切成丝，千张切成正方形方块。 2 将牛肉切成肉丝，加入盐和生粉腌制一会。 3 锅里放油，等锅热放入牛肉爆炒，加入甜面酱和蚝油。 4 炒好装盘即可。
王刚做的京酱肉丝做法?
食材: 里脊肉、料酒、蛋清、干淀粉、大葱、色拉油、番茄酱、蚝油、甜面酱、香油。 步骤1 将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 步骤2 大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
王刚做的京酱肉丝做法?
1 将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。 2 姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。 3 锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。 4 锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。 5 待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。 6 将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。
王刚做的京酱肉丝做法?
制作方法 食材：猪里脊200克 大葱1根 甜面酱80克 鸡蛋清1个 姜1块 步骤： 1.大葱切成5厘米长的段，然后切细丝，姜1块切丝。碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺在盘中。
厨师长教你年夜饭京酱肉丝的做法?
食材：精瘦肉250g、高碑店豆腐丝150g、大葱白1段、甜面酱2大勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、姜少许、八角3瓣、料酒2勺、味精少许、淀粉少许、食用油适量、香油少许。 做法： 1、瘦肉切丝，放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀，静置20分钟备用。 2、豆腐丝截成大段，葱白切丝码入盘底。 3、炒锅做热后倒油，放入八角小火爆香，将肉丝放入用筷子滑散，肉丝变白后盛出， 4、过油后的肉丝盛出后油和八角留在锅中，放入葱末和姜丝炒香。 5、再倒入甜面酱在油中炸香放一勺白糖继续炒，倒入一勺酱油继续炒得面酱出现大泡 6、将肉丝再倒入锅中翻炒。 7、翻炒均匀后淋少许香油，盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中，吃时拌匀即可。