本文目录一览：
- 1、赵记酱肘子的正宗做法?
- 2、酱猪蹄酱猪酱肘子不裂的做法?
- 3、酱猪蹄酱猪酱肘子不裂的做法?
- 4、酱猪蹄酱猪酱肘子不裂的做法?
- 5、老东北美食酱肘子最正宗做法?
- 6、老东北美食酱肘子最正宗做法?
- 7、酱肘子的做法最正宗的做法?
- 8、酱肘子的做法最正宗的做法?
赵记酱肘子的正宗做法?
1.猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净 2.八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用 3.锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水 4.锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时 5.撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定），定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲
酱猪蹄酱猪酱肘子不裂的做法?
酱猪蹄或酱猪肘子不裂的关键是煮制的过程。下面是一种酱猪蹄/酱猪肘子不裂的做法： 材料： 猪蹄或猪肘子 2-3个 豆酱、豆瓣酱 适量 酱油、料酒 适量 姜、蒜头、香叶、草果、桂皮 适量 冰糖 适量 清水 适量 步骤： 将猪蹄或猪肘子洗净，切成大块，用开水焯水，捞出洗净备用。 锅中放入豆酱、豆瓣酱，炒出香味后加入猪肉块，翻炒均匀。 加入适量酱油、料酒、姜、蒜头、香叶、草果、桂皮、冰糖和清水，调味后翻炒均匀，汤汁要淹过肉块。 放入砂锅或电饭锅中，煮制过程中要保持焖煮，火候不能过大，建议小火煮制2-3小时，直至猪肉软烂入味。 煮好的酱猪蹄/酱猪肘子趁热捞出装入盘中，淋上汁水即可。 注意事项： 煮制的过程需要保持焖煮，火候不能过大，否则容易导致猪肉裂开。 煮之前焯水，能够去除猪蹄/猪肘子的脏物和血沫，同时也能使其更容易入味。 调味品和清水的数量可以根据个人口味进行调整，但不要放太多，否则汤汁太稠太浓也容易导致猪肉裂开。 煮好的酱猪蹄/酱猪肘子可以趁热食用，或者放凉后切成块装入冰箱冷藏保存，口感更加入味。
酱猪蹄酱猪酱肘子不裂的做法?
1 没有绝对不裂的做法。 2 猪蹄和猪肘子在烹制过程中会因为骨头和肉的结构不同，容易导致煮的时间不够或者火候不当而裂开。 一些解决方法包括在烹制过程中加入醋、姜片、料酒等调料，并将火候调低，加盖炖煮；在烹制过程中可以尝试用细绳将肉绑紧，也有人使用饺子皮等物质包裹。 但是这些方法仍旧无法保证猪蹄猪肘子一定不会裂开。 3 如果想要更加稳定的效果可以考虑使用压力锅或者慢炖锅等工具，可以更好的控制烹调的温度和时间，减少猪蹄猪肘子裂开的概率。
酱猪蹄酱猪酱肘子不裂的做法?
猪蹄和猪肘子是一些比较难煮烂的食材，但是您可以采用以下几个方法来确保它们煮烂不裂： 1. 先泡水：猪蹄和猪肘子先用清水浸泡30分钟，以便软化。这样可以缩短煮烂时间，也有助于去除血水和异味。 2. 加入酱料：在煮猪蹄和猪肘子的时候，尝试加入一些酱料，如豆腐乳、老抽、生抽、十三香等，这些酱料都能起到软化作用。
老东北美食酱肘子最正宗做法?
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。 2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。 3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
老东北美食酱肘子最正宗做法?
猪肘子洗净，凉水下锅，加料酒大火烧开，水开将猪肘子捞出清洗干净，将洋葱、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角用纱布包起来，锅中加水，放入猪肘子、调料包，加盐、白糖、面酱、生抽、料酒大火烧开炖一个半小时，大蒜切末放到碗中，加适量味极鲜调成料汁，取出肘子，用刀切一下即可。
酱肘子的做法最正宗的做法?
主料： 蹄髈 配料： 葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮、料酒、糖、盐、鸡精(可不放) 详细步骤： 1.蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用 2.焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀 3.上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡 4.一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己 晾晒的橙皮)入蹄髈
酱肘子的做法最正宗的做法?
主料：猪肘2000克 调料：香菜3克、大蒜2克、辣椒油2克、大葱4克、姜3克、花椒2克、桂皮3克、豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香2克、陈皮3克。 具体步骤： 1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。
酱肘子的做法最正宗的做法?
主料：肘子500克 调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量 步骤：
酱肘子的做法最正宗的做法?
食材明细 猪前肘、葱、姜、花椒、八角、盐、花椒面、料酒、蚝油、老抽、辣椒酱、色拉油、冰糖、淀粉、清水。 1、准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。 2、凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。
酱肘子的做法最正宗的做法?
准备食材：猪肘子1个，甜面酱1大勺，八角2粒，冰糖20g，葱姜适量，腐乳1块，桂皮1小块，蚝油1大勺，酱油1大勺，盐4g，干辣椒1个。 2、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。 3、用棉线把肘子五花大绑捆起来。 4、捆好的肘子焯水。
腌制酱肘子的家常做法?
材料：猪肉肘子 500克、香葱6根、姜5片、香叶3片、桂皮1小段、花椒20个、耗油30克、生抽50克、白酒20克、老冰糖20粒、食盐4勺、西兰花1棵、香油 2勺、水1杯 做法： 1、酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了 2、肘子冷水下锅焯水 3、准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒 4、将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时 5、另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开 6、西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃 7、然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好。
酱猪肘的做法?
酱肘子的做法步骤 步骤 1 处理好的肘子一个（已经烤过皮处理干净了毛），切一刀，取出中间大骨。 步骤 2 里外抹黄豆酱，腌制1小时。 步骤 3 大骨和猪肘一起下锅 步骤 4 加入凉水，煮开 步骤 5 煮2分钟，然后取出，用凉水冲干净，备用 步骤 6 热锅下油，放入冰糖炒糖色，颜色棕红时，改小火，下入黄豆酱炒（我怕蹦～刚收拾的厨房，所以我在葱姜等之后放的黄豆酱），炒香后放入葱姜八角花椒桂皮香叶小茴香山奈，炒香。 我用大勺炒的，然后挪个锅，炒好后倒入砂锅，放入肘子和大骨，加冷水（到肘子三分之二即可，我加的有点多），加入生抽和酒。 步骤 7 盖盖，煮开改小火煮一小时，然后开盖煮半小时，筷子能扎透瘦肉部分就差不多了。 步骤 8 把肘子肉捞出，用纱布或者保鲜膜，肉皮在下，卷起，用纱布要用棉线绑上。这步考验手艺，因为肘子还有些烫，而且卷紧了切片才好看，肉皮在外，肉在里，圆形，那就是最完美的了。 卷好后放冰箱冷藏一晚，就可以切片上桌了。 步骤 9 蘸料，基本款，就是蒜切碎，加盐，加辣椒粉，热油，浇入，然后再调入生抽麻油。 步骤 10 切了一半给姑姑家，又切了一半拿到姨家熟食拼盘。剩下四分之一，只能切成这样了。 小一点的肘子能方便卷成圆形，肉皮在外包一圈，感觉每次做这个，都是超大肘子，造型太难了
酱猪肘的做法?
材料 猪肘子1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等 做法 1、猪肘子去骨，用海盐和花椒粉腌制24小时
东北酱肘子正宗做法?
主料：肘子500克 调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量 步骤：
东北酱肘子正宗做法?
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。 2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。 3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。
天宝楼酱肘子做法?
主料： 猪肘子1个 辅料： 老汤适量，香叶4片，草果1个，炖肉料包1个，黄酱40克，老抽适量，肉蔻1个，葱适量，冰糖适量，食盐适量，八角适量，姜适量 酱肘子的做法步骤 1.肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。 2.焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。 3.酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料 4.把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料 5.加入老抽 6.盖好盖子，上汽后改小火压30分钟 7.关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。 8.剔去大骨 9.用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片 10.凉透后切片即可食用。
山东酱肘子做法?
.剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜； 2.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香； 3.锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒、再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时； 4.把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可。
酱肘子的做法?
主料：肘子500克。 调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。 步骤：
酱肘子的做法?
食材：猪肘1500克，大葱2段，生姜一块，干红辣椒5个，冰糖50克，香叶4片，八角2粒，桂皮一块，花椒10粒，蚝油一勺，黄豆酱2勺，老抽一勺，生抽2勺，料酒20克，食盐10克，鸡精少许。 酱肘子具体制作步骤  第一步，猪肘子首先处理表面残留的猪毛，，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。
酱肘子的做法?
酱肉料：花椒10粒，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱，黄豆酱、糖、干辣椒4个。 原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。 做法 1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水。
酱肘子的做法?
材料 肘子1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜各适量 做法 1、肘子去骨，用海盐和花椒粉腌制24小时，