本文目录一览：
炒鸡杂的做法?
主料 鸡胗200克.尖椒3个.鸡心50克.鸡肝50克 辅料 红椒1块 姜1块 蒜2瓣 豆瓣酱10克 植物油15克 食盐2克 生粉5克 1.准备好原材料 2.尖椒和红椒切成块 3.鸡杂切成片 4.豆瓣酱剁细，姜和蒜瓣切成末 5.鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉，抓匀 6.锅里加入植物油，烧到九成热，倒入鸡杂爆炒，炒好出锅待用 7.锅里放入植物油，放入尖椒和红椒爆炒，加入食盐炒入味 8.加入炒好的鸡杂、姜、蒜末，翻炒均匀出锅。
干炒鸡杂家常做法?
原料：鸡杂、泡姜、葱、蒜、菜籽油、盐、淀粉、豆瓣酱、酱油、味精。 做法步骤： 第1步、把鸡杂处理干净。要用流水加料酒，反复的清洗哦。 第2步、切点姜丝儿。 第3步、木耳提前泡。
干炒鸡杂家常做法?
1.蒜苗去根须、黄叶，洗净，蒜苗杆斜45度切成2厘米等长的段，蒜苗叶切成2厘米等长的段。 2.泡红椒、泡姜切丝，蒜切片。 3.鸡心、鸡肝、鸡胗清洗干净，分别切成片。 4.加入郫县豆瓣酱一大勺、酱油、花椒粉、胡椒粉用筷子拌匀，腌制10分钟。再加入淀粉拌匀，腌制30分钟（天热就放进冰箱保鲜室）。 5.铁锅内加油，开中火，油热加入泡红椒、泡姜、蒜、蒜苗杆翻炒，炒香，蒜苗杆炒断生。
鸡杂的家常做法爆炒?
用料：鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油（3克+10克） / 盐5克 糖（5克+5克） / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个 红油郫县豆瓣酱10克 / 大蒜2瓣 步骤： 1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。 2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂，最后淋上油再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。 3:把大蒜剥皮切片，青椒洗净切成滚刀块，芹菜摘去叶子洗净切段，红泡椒切段。 4:提前把红油郫县豆瓣酱剁碎，锅里热油，把红油郫县豆瓣酱炒出香味，把鸡杂沥干倒入锅里，爆炒至变色，然后盛出。