本文目录一览：
周黑鸭怎么做，制作周黑鸭的步骤要点?
鸭脖子1斤、鸭翅1斤 鸭爪1斤、鸭头1斤 葱段、姜片、料酒、花椒 八角、香叶、桂皮、小茴香 干辣椒、黄冰糖、生抽、啤酒
周黑鸭怎么做，制作周黑鸭的步骤要点?
1、食材：鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。 2、起锅烧油，加入豆瓣酱，炒红炒出油。 3、将一至六香料扎进纱布中。 4、入锅，加适量冷水、生抽、老抽，以能淹没鸭头为准。
周黑鸭的正宗做法?
准备用料：鸭锁骨1斤、生抽20克水、200克、老抽20克、冰糖15克、料酒50克、生姜10克、花椒5克、辣椒10克、八角5克、桂皮5克。 步骤一：鸭锁骨切成小块，放入锅中 步骤二：生姜切片 步骤三：调好调料 步骤四：一起放入锅中，然后加入200克水，正好刚刚把鸭锁骨浸入其中； 步骤五：大火煮开，然后把火转至最小，煮至水分完全没有即可，大约需要一个小时左右 步骤六：成品
周黑鸭的正宗做法教程商业版?
以商业版本为基础，周黑鸭的正宗做法教程如下： 所需原料： 鸭子 6-7斤 葱段，生姜丝，料酒 盐，酱油，糖，五香粉，十三香粉 制作步骤： 1. 清洗处理
周黑鸭的主要配方?
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜； 2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分； 3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分； 4、起油锅，爆香所有的香料； 5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开； 6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟； 7、关火，充分浸泡； 8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可； 9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。
周黑鸭配方是什么?
周黑鸭配方有调味料和调香料两大类，具体如下： 1、调味料:冰糖，白砂糖（提鲜），焦糖色素（提亮颜色）色拉油，食用盐，味精，鸡精，老抽（上色），生抽（卤制调味），白酒，蚝油，海鲜酱，排骨酱。 2、调香料：福建辣椒1千克，花椒250克（选用无籽川椒），丁香（少量），八角、白芷、白蔻各 30 克，草果 25 克，槟榔 20克，香果 15 克，桂皮 28 克，红蔻、良姜各 20 克，肉蔻、甘草各 18克，砂仁 22克。周黑鸭种类：