本文目录一览：
- 1、八宝鸭的八宝料都有什么?
- 2、八宝鸭的八宝料都有什么?
- 3、乾坤八宝鸭的做法?
- 4、淮扬菜八宝鸭的正宗做法?
- 5、淮扬菜八宝鸭的正宗做法?
- 6、湖南八宝鸭的正宗做法?
- 7、湖南八宝鸭的正宗做法?
- 8、湖南八宝鸭的正宗做法?
八宝鸭的八宝料都有什么?
八宝鸭的八宝料都有：糯米、银杏、香菇、蛋黄、莲子、竹笋、鸡胗、猪里脊肉。 食材用料： 白鸭 1只 糯米 适量 油 适量 生抽 适量 葱姜 适量 香油 适量 银杏 10颗 香菇 5个 咸鸭蛋蛋黄 4个 莲子 20颗 竹笋 2根 糖 适量 鸡胗 两个 猪里脊肉 适量 盐 适量 料酒 适量 八宝葫芦鸭的做法： 1.将八宝料备好，糯米蒸熟并加入生抽，糖和香油上色，鸭子剔骨保留整个鸭子 2.八宝料简单翻炒 3.八宝馅搅拌均匀 4.将八宝馅罐装到鸭子内进行缝合，用签固定好 5.上色，用线绑好中间部位成葫芦状，并用8成热油炸成金黄色定型 6.蒸大概两三个小时，让鸭子酥烂，用流出来的汤汁勾芡调味浇到鸭子上，摆盘 7.切开就可以食用了
八宝鸭的八宝料都有什么?
上海老饭店的八宝鸭使用的八种配料为火腿、鸡肫、冬笋、香菇、干贝、虾仁、莲子、青豆。而实际上，辅料的使用并无标准。不同风味的八宝鸭，使用的辅料也不同，根据地域和饮食习惯，八宝鸭的配料多达百余种。总之，凑足了八样，就可以了。
乾坤八宝鸭的做法?
乾坤八宝鸭做法 需要准备的食材：白鸭/肉鸭 1只（4-5斤）、糯米 250g、广式腊肠/猪里脊 100g、鸡胸肉 100、冬笋 30g、干香菇 30g、虾米 30g、莲子 30g、胡萝卜 30g、咸蛋黄 2个、生抽 1小勺、老抽 2大勺、细砂糖 1/2小勺、香油 几滴、水淀粉 3大勺、姜 10g、葱 5g 【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后用电饭锅焖糯米、莲子，放少于平时焖饭的水，焖至八成熟。； 第二步、等糯米煮熟后，里面拌入1小勺老抽、1/2小勺香油调味，准备广式腊肠、鸡胸、冬笋、胡萝卜、泡发的香菇和咸蛋黄均切成莲子颗粒大小； 第三步、这里冬笋丁和香菇丁，分别放入热水焯烫1分钟去涩味。准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，热锅起油，下姜沫、葱花爆香。倒入切好细丁翻炒至断生； 第四步、加入1小勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺白糖调味，将炒好的八宝馅起锅，与糯米饭拌匀。将八宝馅填入鸭肚子，注意不要填得太紧，用牙签或针线缝合鸭子； 第五步、将酿好的八宝鸭，擦干用开水流烫一下鸭皮备用，可让鸭皮上色均匀，口感弹牙。等蒸炉上汽后，碟子底下铺上姜片，放入酿好的八宝鸭，上炉蒸1.5-2小时； 第六步、将蒸制出来的酱汁煮开，加入1小勺老抽、少许白糖，最后加入3大勺淀粉水勾芡至浓稠，关火淋在八宝鸭上；
淮扬菜八宝鸭的正宗做法?
1、准备食材、活鸭一只、糯米、花生、莲子、红豆、胡萝卜、红枣、香菇、腊肉 2、准备辅料、姜、葱 3、准备调料、白砂糖、料酒、鸡精、八角、花椒、香味、白芷、盐、桂皮、老抽 4、鸭子宰杀洗净备用 5、开始制作、把红枣、花生、莲子、红豆、香菇在水里浸泡半小时 6、将胡萝卜洗净并切丁待用，腊肉洗净同样切丁备用 7、将所有的食材全部放在一起，加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右，然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，一边塞一边晃动一下鸭子 8、将鸭肚塞满时，用线把口子缝起来，然后把翅膀交叉，头塞在翅膀中间，用线捆起来 9、干净锅里加入八角、花椒、香味、桂皮、白芷和适量的清水，然后把鸭子放进去，加入生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、 10、用大火烧至汤水沸腾，约20分钟，确保鸭肚子里的八宝饭已熟，然后转为小火慢炖，隔10分钟翻个身，直到用筷子能顺利地插进即可！ 11、既能吃到八宝饭，还能吃到熟烂的鸭子，朋友们何不试一下这种做法。
淮扬菜八宝鸭的正宗做法?
用料：全鸭 一只、糯米 一大碗、红枣，虾米，莲子，香菇，火腿，竹笋，枸杞，葡萄干、大葱段、青菜 、香菇 淮扬菜八宝鸭的正宗做法步骤： 步骤 1 糯米和用到的干货泡水一晚备用 用前把料都切好，和糯米饭拌好，（之后炖鸭子还要调味的饭就不要加盐糖酱油之类的了，鸭子很肥的也不要加猪油拌炒了，省事）
湖南八宝鸭的正宗做法?
做法： 1、将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油； 2、将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；
湖南八宝鸭的正宗做法?
材料：鸭子一只 糯米 红枣 香菇 莲子 红豆 胡萝卜 火腿肉 花生 葱 姜 老抽 生抽 料酒 盐 鸡精 八角 干辣椒 制作步骤： 1. 先把红枣、花生、莲子、红豆、香菇洗干净后放入容器中浸泡半个小时左右 2. 再将糯米洗几遍后，放入水浸泡半个小时左右，随后将水到处控干水分 3. 胡萝卜洗干净后切成丁（适量） 4. 适量的火腿肉切成丁备用 5. 在把所有备好的食材放在一起，在一个稍微大一点的容器中 6. 随后倒入适量的老抽、料酒、盐、鸡精均匀搅拌开，放置半个小时左右 7. 在材料腌制的过程中将鸭子处理干净，洗干净后 8. 将鸭子的肚子剪开 9. 随后将腌制好的材料放入鸭子的肚子里面，知道装满即可 10. 装满后用线将鸭肚子缝上 11. 然后将鸭翅交叉将头塞在鸭翅中间再用线捆起来 12. 在锅中放入适量的八角、干辣椒倒入适量的清水 13. 再将鸭子放进去，倒入适量的老抽、生抽用大火煮沸 14. 再盖上盖子用中火煮半个多小时后确保鸭肚子里的八宝饭已熟 15. 然后改成小火慢炖，隔一会给鸭子翻个身 16. 等到筷子能够插入鸭子里面的时候就差不多了 17. 再用大火收一下汁，后关火即可将鸭子取出放入盘中食用了
湖南八宝鸭的正宗做法?
1、 将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚。 2.将整鸭放进开水锅中掉水后捞出，洗净，揩去水份;再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中。 3、火腿、冬笋、干贝、水发苦动5下。 4、栗子去壳，取肉切丁;鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁。 5、糯米淘洗干净，加水蒸熟;烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味。
湖南八宝鸭的正宗做法?
八宝鸭的做法步骤 步骤 1 糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味 步骤 2 鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分 步骤 3
八宝鸭全名叫什么?
八宝鸭全名叫八宝鸭。是中国上海、苏州一带的一道特色传统名菜，属于沪菜、苏菜，但位于上海城隍庙的上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外；八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。 2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
八宝鸭的正宗做法?
用料 光鸭 1只（约950g） 糯米 150g 莲子 胡萝卜
八宝鸭的正宗做法?
八宝鸭的做法 原料： 肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。 做法： 1、将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油； 将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；
八宝鸭的正宗做法?
主料：鸭(1750克) 糯米(120克) 辅料：豌豆(30克) 火腿(75克)虾仁(75克) 冬笋(40克)栗子（鲜）(50克)干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇（干）(30克) 鸡肉(50克) 调料：酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克) 制作工艺： 1. 将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； 2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
八宝鸭的做法详细介绍?
主料：鸭2000克 糯米120克 辅料：豌豆(30克) 火腿(75克)虾仁(75克) 冬笋(40克)栗子（鲜）(50克)干贝(50克) 鸡肫(50克) 香菇（干）(30克) 鸡肉(50克) 调料：酱油(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克) 做法 1. 将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； 2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份； 3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中； 4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁； 5.栗子去壳，取肉切丁； 6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁； 7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟； 8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味； 9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内； 10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中； 11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。
八宝鸭典故?
据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，“正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸭，燕窝鸡丝。”
八宝鸭有几种?
八宝鸭是上海的一种非常有名的小吃，八宝鸭是用肥硕的新草鸭制成的，这种鸭子被剖开鸭身之后，会在腹中放入冬菇，春笋，火腿丁，虾仁，青豆，糯米，干贝等等的鲜料，将塞满鲜料的鸭子蒸上几个小时，再加上独特的料汁，浓香四溢的八宝鸭就制作完成了。这种鸭子味道和口感都是非常美味的，没有吃过的朋友们不妨去上海旅游的时候去品尝一下。
八宝鸭什么意思?
寓意五谷丰登，菜名中的八是人们喜爱的吉祥数字。 八宝鸭是中国上海、苏州一带的一道特色传统名菜，属于沪菜、苏菜，但位于上海城隍庙的上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外；八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。