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蛋黄产生的原因?
鸡蛋的外壳是石灰质的硬壳，叫卵壳。 卵壳起保护作用。卵壳上约有7000多个小孔，可通气，紧贴卵壳有两层卵膜，外层较厚。 在鸡蛋的钝端内(大头），两层膜之间常分开形成一个小气室，贮存空气，供胚胎发育时的呼吸。(这就是煮熟的鸡蛋里空的部分)。 卵膜内是大量的卵白（蛋清），其成分有水、蛋白质、少量的糖类和无机盐；外层较稀，可叫稀蛋白，内层稠，叫浓蛋白。这些物质是供鸡胚胎发育时的营养物质。 再往里是一个圆球形的卵黄（蛋黄），这是卵细胞。 卵黄表面有一层很薄的膜，叫卵黄膜，即是细胞膜。卵黄一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成，中间有卵黄心，以卵黄心颈与胚盘相连，沿鸡蛋长轴，卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带，它使卵细胞维持在蛋白中心，起着缓冲作用，防止卵的震荡，有利于卵的孵化。 卵黄上有一个白色的小圆盘（就是在蛋黄上看到的小白点），这是由细胞核与一部分细胞质组成，这就是胚盘。如果是受精卵，胚盘在适宜的条件下就能孵化出雏鸡
蛋黄产生的原因?
形成散黄蛋的直接原因有下列几种： 一是在包装和运输过程中受到剧烈的振动，震破蛋黄膜； 二是由于贮存时间过久，蛋白水分向蛋黄渗透...
蛋黄变硬还能吃吗?
如果鸡蛋黄在搅拌的时候打不散，还存在结块的情况，可能是鸡蛋有问题，建议先不要吃，可以换一个鸡蛋试试，是否还是存在这种情况。 一般在鸡蛋打破之后，蛋清和蛋黄在打散的时候是可以融合在一起的。如果不能够被打散，很有可能是鸡蛋本身存在问题，或者是购买到合成的假鸡蛋。 但是鸡蛋属于一种高分子的化合物，蛋清和蛋黄也有一定的弹性的，在运输过程中如果被冷冻过，也可能会出现打不散的情况。可以观察一下蛋黄和蛋清的颜色，判断一下是否存在气味变化。如果不新鲜、不正常就可以选择不吃，尽量选择新鲜的鸡蛋。
蛋黄是苦的怎么回事?
也许和储存方法有关。鸡蛋要储存在阴凉干燥的地方，因为鸡蛋壳上是有孔的，不沾水时孔被封得很严密，不用担心脏也不怕细菌，所以不马上吃不要洗，不是非常热也不要放在冰箱里（有水气）。
鸡蛋清与鸡蛋黄的区别?
蛋清和蛋黄是蛋的两大组成部分，两者营养有明显不同。 从蛋白质来说，蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质，但蛋白含蛋白质比蛋黄多。 从脂肪来说，鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，蛋清几乎不含脂肪。蛋黄里的脂肪不仅质量好，容易消化吸收，而且脂肪里有丰富的磷脂。 另外，蛋黄里有多量的胆固醇，这也是蛋清所没有的。 鸡蛋含的无机盐，绝大部分都在蛋黄里，蛋清所含很少。 蛋清除了维生素B2外，几乎没有其他维生素；而蛋黄含有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、生物素及尼无酸等。 从营养角度讲，如果只吃蛋清而放弃蛋黄，实在可惜。除了必须限制胆固醇的病人以外，应该吃整个鸡蛋，不要轻易放弃营养丰富的蛋黄。 有人还有生吃鸡蛋的习惯。这不仅不卫生，而且营养成分也不能被身体吸收。因为蛋清里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种成分会影响生物素的吸收和鸡蛋的消化，长期生吃不利于健康。如果熟吃，这两种物质都会通过加热而被破坏掉
蛋黄里面有寄生虫吗?
寄生虫没有，细菌是有的，鸡蛋很多拉出来的时候蛋壳上还有鸡屎，有一种专门的无菌蛋，普通的市面上的鸡蛋都是有细菌的。
蛋黄里面有寄生虫吗?
蛋黄里面没有寄生虫。鸡蛋内一般是不会有寄生虫的！吃了带细食物也不一定就会感染！肠道的内也是有一定的免疫力的！而且鸡蛋有丰富的营养价值。