本文目录一览：
- 1、蒜蓉咸蛋黄蒸茄子怎么做?
- 2、现成咸蛋黄的做法?
- 3、蛋黄茄子的做法?
- 4、湘菜特色菜咸蛋黄烧茄子怎么做?
- 5、咸蛋黄茄子家常做法王刚?
- 6、咸蛋黄茄子做不出来?
- 7、咸蛋黄茄盒的家常做法?
- 8、咸蛋黄茄子不用炸的做法?
蒜蓉咸蛋黄蒸茄子怎么做?
蒜蓉茄子做法及蒜蓉茄子用料介绍主料： 茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。 配料： 腌料：1、盐、生粉各＆frac14;茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各＆frac14;茶匙，胡椒粉少许。 调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各＆frac14;茶匙。做法： 1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。 2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。 3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。 4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。菜品口感：辛香浓郁，松软肉嫩。食谱营养：茄子：1保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子即矮瓜，含维他命A、B及蛋白质、矿物质，能保护血管，可驱风、散瘀，一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
现成咸蛋黄的做法?
一、咸蛋黄可以做成咸蛋黄茄子 1、将咸蛋黄蒸熟后捣碎。 2、将香葱切成葱花。 3、将茄子洗净去皮后切成条状。 4、锅内放油将茄子炒至9成熟,用少量盐调味。 5、锅内放少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫。 6、放入茄子,将蛋黄均匀的裹在茄子上,添加鸡精,出锅后撒上香葱末。 二、咸蛋黄可以做成咸蛋黄豆腐 1、将香葱和豆腐洗净备用。 2、豆腐切小块,水烧开后添入适量的盐,煮2分钟。 3、将咸蛋黄切成小丁,香葱切成葱花。 4、将煮好的豆腐过冷水沥干。 5、锅里放少许油,把蛋黄丁炒散。 6、放入豆腐,炒均匀。.7、兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟。 7、大火收汁,出锅前撒葱花即可。
蛋黄茄子的做法?
食材:大胖茄子1根（约400g），薄皮青椒1个，大红椒1个，杭椒3个，小尖红椒1个，咸鸭蛋黄2个，蒜瓣若干 蛋黄茄子煲的做法步骤 第1步. 大茄子对半切，再切成条。 第2步. 长茄条切成几段，备用。 第3步. 切好红椒、青椒、小尖椒、杭椒，蒜瓣拍扁剥出切片，备用。忘记拍照了… 第4步. 锅内放入半锅水，入茄条，水开后1min左右捞起茄条，把 第5步. 锅内入油，大火，把青椒、红椒丝、部分蒜瓣与茄条一起下锅翻炒。加适量盐（考虑后面咸鸭蛋黄有盐分）。加适量酱油，翻炒几次后，加一小匙醋，一小匙糖。翻炒。 第6步. 茄子、青椒、红椒等差不多熟了的时候，盛起备用。不要过分炒，会使得卖相不好看，因为前面已经淖过水啦。 第7步. 咸鸭蛋，取出蛋黄，锅内入少许油，放入蛋黄，碾碎，小火。锅内蛋黄出现泡沫后，放入茄条。翻炒几下，使得蛋黄均匀裹住茄子后起锅。 第8步. 盛起后备用。 第9步. 加开水，上面加上杭椒段、小尖椒段、刚剩下的部分蒜瓣，小火炖，不盖盖。
湘菜特色菜咸蛋黄烧茄子怎么做?
答：用料：咸鸭蛋黄5克（五颗左右）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）。做法： 1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉； (这道菜的茄子不能泡水，要直接炸） 2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油； （油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些） 3、咸蛋黄切碎碎； (先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用； 5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香； 6、再放入事先炒好的蛋黄； 7、放入炸过的茄条； 8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。该答案来自中华美食网官方网站
咸蛋黄茄子家常做法王刚?
食材:茄子1根，咸蛋黄4个，生粉适量 做法: 1，咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分 2，将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉 3，锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用 4，锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄 5，出锅。
咸蛋黄茄子做不出来?
可能是因为茄子如果太薄，煮起来太容易软，茄子炸了会缩水。然后准备适量的咸蛋黄，在锅中蒸，碾碎一些备用。准备一些韭菜，洗净，切成碎韭菜。 步骤三：茄子切块，不要炒，事先撒一点淀粉，然后简单地包起来。油炸的味道很好。油炸的时候不容易吸油，吃起来也不油腻，但不要放太多，只是薄一点而已。 步骤四：把锅里的油加热到六成左右，然后把茄子放进去煎，煎炸时，适当翻面，使茄子充分受热均匀，茄子变软变色后，将其取出，放油
咸蛋黄茄盒的家常做法?
食材:茄子1根，咸蛋黄4个，生粉适量 做法: 1，咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分 2，将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉 3，锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用 4，锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
咸蛋黄茄子不用炸的做法?
制作方法：原料 咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。 制作 1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。 2、锅内放水蒸熟 3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。