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佛跳墙配制与做法?
第一步，备好海参、鲍鱼、素翅、鸽蛋、虫草花、鱼肚、瑶柱、花菇、花椒、花雕酒、鲍汁、鸡肉高汤、鸡胸肉、火腿和猪蹄筋。 第二步，将鲍鱼海参还有鱼肚以及猪蹄筋处理后浸泡两天，途中多换水。再将猪蹄筋下锅了烧煮8个小时。 第三步，将蛋煮熟了，瑶柱、鱼翅、虫草花和花菇都浸泡后备用。备好锅加上鸡肉鲍汁瑶柱和猪骨炖煮6个小时，熬成鸡肉高汤。 第三步，鲍鱼、海参加葱姜和花雕酒加水烧煮后去腥备用。备好炖锅，加上鱼翅。 第四步，加花椒、鸡肉和虫草花，接着加上海参、猪蹄筋、鸽蛋、瑶柱和鲍鱼等等食材。 第五步，将鲍鱼汁下锅，花雕酒还有鸡肉高汤下锅了。直接将盖子盖上了，封闭后直接烧煮120分钟后出锅。
佛跳墙正宗做法食材?
原料 more 海参 (50克) 干贝 (50克) 干香菇 (50克) 蛹虫草 (50克) 笋干 (50克)
佛跳墙正宗做法食材?
佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。 每份佛跳墙的主料主要包括鳐鱼翅30克、水发鱼唇250g、水发刺参250g、水发猪蹄筋250克、鱼肚100克、净肥母鸡1只、小鲍鱼15克、瑶柱10克、净火腿腱肉150克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克。
佛跳墙正宗做法食材?
佛跳墙的原料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇等，还有调料姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖等。 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
佛跳墙正宗做法食材?
食材： 主料： 鳐鱼翅30克，小鲍鱼15克，瑶柱10克，广肚15克，大虾肉20克，鹌鹑蛋20克 辅料 冬笋片10克，香菇15克，熟鸡肉20克，老姜两片
佛跳墙正宗做法食材?
佛跳墙的原材料有很多，海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。 除此之外，还有更细一层的划分，鲍鱼一定要选择九头鲍鱼，海参一定要选择日本关东的，火腿必须是金华火腿，等等这些要求全部都满足，才可以是完整的佛跳墙原材料。 佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。
佛跳墙做法及配料?
佛跳墙的做法 食材： 主料： 鳐鱼翅30克，小鲍鱼15克，瑶柱10克，广肚15克，大虾肉20克，鹌鹑蛋20克 辅料 冬笋片10克，香菇15克，熟鸡肉20克，老姜两片 配料： 绍兴花雕酒50ml，上汤150ml，盐1克，白胡椒粉少许 1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。 2、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉。 3、把汤舀入罐内，盖好罐的盖子，用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时。 4、蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜，在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
佛跳墙做法及配料?
海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升 烹饪步骤： 1.干海参提前4天开始准备，纯净水泡着放入冰箱两天，每天换2次水，第三天海参去沙嘴，冲洗干净，放入纯净水冷水下锅，大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天
正宗吉菜佛跳墙的做法?
制作方法如下： 先把姜片铺在罐底。 然后铺上冬笋片。 依次铺上香菇。 再放入熟鸡肉。 同时放入虾肉。 放入瑶柱 再放入鹌鹑蛋。 然后放入广肚。 铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。 最上面放上一只小鲍鱼。 把一半花雕酒舀入罐内 炒勺上火注入上汤 倒入另一半花雕酒煮开 用少许盐调味 再撒入少许胡椒粉 把汤舀入罐内 盖好罐的盖子 用保鲜膜把罐子包上。 要把罐子密封的严谨一些 把密封好的罐子放入笼中 盖好锅盖，用中火蒸两小时 蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜 在罐子下垫上垫盘便可上桌食用
佛跳墙家常做法?
材料 排骨 9块,猪蹄筋 9个,鹌鹑蛋 8颗,新鲜干贝 适量,香菇 5朵,山药 6块,笋片 适量,草菇 适量,红萝卜 3小片,虾米 10g,蚝油 1匙,米酒 半匙,香油 少许,胡椒粉 少许,糖 少许,地瓜粉 适量,盐 适量,酱油 1匙,米酒 2匙,乌醋 少许,胡椒粉 少许,蚝油 1匙,酱油 2匙,八角 3块,葱段 2支,姜 2片,糖 少许 做法 1、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时；排骨以蚝油、糖、米酒、胡椒粉及香油腌约30分钟；干香菇泡软切细段、草菇洗净、笋片切丝、大白菜洗净切段、蒜头整颗剥除外膜、山药削皮切成适当大小、小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。 2、热锅加入沙拉油，排骨油炸前先裹上地瓜粉，依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金黄色后捞起备用。 3、把大白菜先舖在大瓮底部；热锅加入1匙油，爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇，炒约3分钟后再加入6-7碗的水，以适量的盐、1匙的酱油、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味，待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦)，再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于瓮内。 4、将大瓮放入电锅，外锅加入7米杯的水，待开关跳起后，把小干贝及红萝卜片放入，再闷约30分钟，即可出锅。
简单佛跳墙做法?
佛跳墙是福建名菜之一，主要以鲍鱼、鱼翅、海参、瑶柱等高档海鲜食材为主要原料，香气浓郁，鲜美可口。下面是简单的佛跳墙做法： 材料： - 干贝 50克 - 瑶柱 50克 - 花菇 50克 - 鲍鱼 50克
佛跳墙的正宗做法?
【佛跳墙】食材准备：海参4个、鲍鱼6个、素翅35克、鸽子蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10克、花雕酒200克、鲍汁50克、瑶柱鸡肉高汤300克、鸡身材肉少许、火腿薄片1片、猪蹄劲筋一段、 佛跳墙的烹饪步骤： 步骤1.准备好所有的食材干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋、用净水浸泡48小时，中间换水3次、猪蹄筋放入锅中煮至8小时、如果着急吃的话可以用高压锅也行， 步骤2.把鸽子蛋提前煮熟剥皮，瑶柱、鱼肚、虫草花、花菇稍微泡软，顶汤使用鸡肉、鸡肉、鲍鱼还有猪骨一起熬制6小时在砂锅浸泡一夜味道更加的浓郁，准备好的海味食材加入葱姜和100毫升的花雕酒和500毫升的清水煮开，绰水去除腥味，
佛跳墙的正宗做法?
佛跳墙正宗做法： 1、准备海参、鲍鱼、花胶、干贝、鲜虾、土鸡、鹌鹑蛋、冬笋片、香菇、姜片、花雕酒、白胡椒粉、盐。 2、冷水放入土鸡，加入冬笋片，再放入几片姜，开火盖锅，熬制高汤，熬制时间为1.5小时。 3、另起锅将鹌鹑蛋放入，加入冷水，煮熟去壳，剪掉鲜虾的虾头，然后去壳，用牙签剔出虾线，再用清水洗净。 4、取一个瓦罐，先把姜片铺在罐低，然后铺上冬笋片，再铺上香菇，放入煮好的熟鸡肉，再依次放入鹌鹑蛋、虾肉、干贝、花胶、鲍鱼、海参，再往罐内倒入5勺花雕酒。
佛跳墙的正宗做法?
佛跳墙 用料： 鲍鱼 8只 冬菇 8朵 海参 8朵 干贝 25粒 土鸡一只 （3斤左右）煮高烫一锅 鹌鹑蛋 20个 牛筋 200克 花胶 60克 冬笋 100克 虾 8只 火腿 60片 猪前蹄 2只 猪肚 150克 花雕 4勺 食盐 适量 生姜 5片 生抽 15克 耗油 若干 香葱 小把 冰糖 一小块 佛跳墙做法及步骤： 1、将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用，其他骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤。 2、猪蹄挑选小脚的前蹄，不要太肥，剁块过水去血沫备用。 3、干贝洗干净加姜片、花雕酒、葱段蒸30分钟。别蒸太久，因为入佛跳墙后还要上锅炖很久。 4、花胶干的时候用冷水冲洗一下，上锅蒸10分钟，然后放冷的纯净水中10个小时以上。 5、鹌鹑蛋煮熟，用冷水冲洗去皮。大虾备用 6、冬笋剥壳后过水煮熟，不然可能有苦涩。 7、牛筋过水后，加料酒、香叶、茴香、桂皮生抽，小火炖到半熟，牛筋可能会炖不烂，所以我提前加工一下，不能多全熟，不然佛跳墙炖好以后牛筋就很烂了。 8、火腿洗干净后过一下水，猪肚用面粉和食盐搓洗后过水，切块。海参提前三天泡发，切短，冬菇泡发洗净备用。 9、新鲜鲍鱼清水洗干净，去壳去内脏，切花刀。 10、所有材料准备好以后在砂锅低铺几片生姜，先放鸡块、牛筋、干贝。接着马上上冬菇、猪蹄、猪肚、加满高汤、入花雕、食盐、少量生抽、耗油、冰糖小块，用大火煮开转文火，火太大炖出来的汤会很浑浊，文火炖出来的汤更清亮。 11、1个半小时以后，加入鹌鹑蛋、鱼胶、鲍鱼、海参，沸腾以后再炖1个小时左右，最后十五分钟放入大虾，提高佛跳墙的颜色，完成后揭开锅盖香气四溢。
佛跳墙的正宗做法?
食材：干海参2个、素翅丝200克、干鲍鱼5个、鱼胶80克、干贝100克、金华火腿80克、干蹄筋50克、干香菇10个、鸽子蛋3个、土鸡500克、老鸭250克、排骨500克、绍兴黄酒300克、猪蹄250克、鸡粉15克、干荷叶一张、盐少许、葱3根、生姜一块 做法： 1、首先准备材料，然后泡发海参、鲍鱼。注意鲍鱼要提前两天泡发，海参一般提前一天泡发。
佛跳墙的正宗做法?
1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇，再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱，再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。 2、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内，炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开，用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉。 3、把汤舀入罐内，盖好罐的盖子，用保鲜膜把罐子包上，要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中，盖好锅盖，用中火蒸两小时。
佛跳墙的正宗做法?
春笋 、 鹌鹑蛋 、 肉丝 、 香菇 、 胡萝卜 、 葱 烹饪步骤 步骤1/9 鹌鹑蛋煮好后放在一个小的锅里晃动，这样很容易把壳剥掉。把蛋壳剥除。 步骤2/9 把胡萝卜和春笋切片。 步骤3/9
佛跳墙的正宗做法?
1、 鱼翅用大火煮1到2小时后取出，放进冷水中冲洗，隔天捞起，续煮1到2小时，再冲洗，连续6天，最后再剥掉表层的糙面。 2、 鲍鱼用小火煮5天后取出，保留汤汁。 3、 鱼翅加上笨鸡、鲍鱼和汤汁，一起煮8小时。 4、 竹笋泡水1小时后，洗净切段；干贝加等量的水蒸1到2小时；山鸡切片后炸成金黄色；火腿和葱、酒、糖蒸2小时。
佛跳墙的正宗做法?
工具/原料 海参 (50克) 干贝 (50克) 干香菇 (50克) 蛹虫草 (50克) 笋干 (50克)