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乳扇和芝士有什么区别?
制作不同。乳扇和芝士都是用鲜牛奶为原料制作的,但是乳扇是将鲜牛奶和食用酸按照3:1的比例混合,再经过加热、冷却、晾晒后制作而成的。芝士是先将鲜牛奶浓缩,然后加入乳酸菌,经过一定时间的发酵后制作而成的。 2. 外形不同。乳扇是干制的奶酪,外形呈卷状,这是因为乳扇在晒制的过程中会慢慢卷缩起来,并且乳扇的硬度是非常大的。芝士也叫奶酪,常见的芝士是呈片状,也有一些是呈碎屑状,芝士的质地一般比较柔软,如果在冰箱中冷冻后才会很硬。 3. 吃法不同。乳扇的吃法很多,因为是经过高温加热的,所以乳扇是可以直接食用的，还能用来烤着吃，炸着吃，还能搭配云腿烹调成各种美食。
乳扇是什么味道?
乳扇不是臭的，会有酸味。 乳扇有酸味是正常的。 乳扇是用牛奶或者羊奶先做成纸一样的薄片，当有人来买的时候，先在奶片上涂抹上一层玫瑰花浆，然后在小火炉上烘烤，边烤边用一根小棍儿卷起来，有点像作棉花糖。
大理购买乳扇哪家正宗?
大理古城第一家杨记乳扇 正宗好味道大理古城的杨记乳扇有很多家，大家要认准这家杨记乳扇·雕梅，在人民路与复兴路交叉路口的主干道上。
乳扇热量?
在一般情况下，乳扇每一克所含热量是4大卡左右，碳水化合物是3.6克（100克），蛋白质是33.3克（100克），每100克乳扇热量是411大卡。
摆摊卖乳扇需要的东西?
包括乳扇制作原料、制作工具、桌椅和摊位等。 首先，乳扇制作原料包括面粉、鸡蛋、奶油、白糖等；制作工具包括搅拌器、烤盘、碗、勺子、电饭煲等；桌椅和摊位则需要根据实际需要选择大小和样式等。 其次，摆摊卖乳扇需要注意摊位位置的选择，选择人流量较大的地点，尽可能保证乳扇制作的新鲜度和卫生安全。 此外，还需要准备餐巾纸、塑料袋和收款工具等，以便于顾客取走乳扇并付款。 总之，摆摊卖乳扇需要准备的东西比较多，但只要认真准备，便可开展一项成功的乳扇摊贩生意。
乳扇是谁发明的?
乳扇，是白族先民所创。邓川的白族先民始创乳扇于何时何村何人，因白文被毁佚或因古人并未记录而不得知。 直到明朝1563年，杨升庵编纂的《南诏野史》中才有“酥花乳线浮杯绿”的记载。《南诏野史》是以更早期的文史志《白古通》（已毁佚）为蓝本而编纂的。毫无疑问，乳扇这个东西在志书编成之前在邓川就确已存在并形成规模，具备一定的普及度和影响力，足以引起史志家的注意，才被正式记录于史册，为我们后人留下了宝贵的一笔。 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。乳扇真空包装可藏数月，便于远途运输，远销东南亚各地，很受欢迎，馈赠亲友别有新意。
下关乳扇哪家最好?
杨记乳扇店最好 店铺位于大理古城人民路与复兴路交叉路口，很好找！是一家老店，老板服务热情，店里卖的特产比较多，最受欢迎的是烤乳扇，烤乳扇是大理的特产，味道独特，雕梅、青梅，也很受欢迎，特别是女同志和小孩比较喜欢，也不算贵，35元一包。