本文目录一览：
- 1、桃山皮月饼的口感如何，怎么做?
- 2、桃山皮月饼烤多久?
- 3、桃山皮月饼馅料搭配?
- 4、桃山皮月饼可以用微波炉烤吗?
- 5、桃山皮月饼50克需要多少皮多少馅?
- 6、桃山皮月饼放冰箱保存可以吗?
- 7、桃山皮月饼烤完裂口怎么补救?
桃山皮月饼的口感如何，怎么做?
口感细腻，吃起来没有广式月饼那种油腻感。 桃山皮月饼的做法，准备材料： 白芸豆：250克、细砂糖：120克、玉米油：40克、奶粉：25克、即溶咖啡粉：1茶匙、可可粉：2茶匙、低筋面粉：10克、水：适量、黄油：6克。 1、白芸豆提前一晚浸泡好，浸泡好后，把外皮剥掉，放入高压锅内，加入刚没过豆的水，按下煮豆键。 2、煮好的白芸豆放入破壁机内，选择搅拌键，打成豆蓉即可。 3、将白芸豆蓉放进锅内，加入砂糖，小火炒至糖融化，分次加入玉米油，炒至抱团即可。 4、炒好后，取出放在容器加入奶粉，拌均匀做成白芸豆馅。 5、取出100克炒好的芸豆馅，加入黄油、咖啡粉、可可粉、低粉，不断揉至混合均匀，可以加适量水调节皮的软硬度，揉成咖啡味的桃山皮。 6、将咖啡味的桃山皮和芸豆馅分成每份25克，揉成圆球状。 7、用手掌将皮压扁，中间放入馅料，用虎口收口包好。 8、50克月饼模具在装有低筋面粉的碗内压一下，再抖出多余的面粉，将馅料放到模具内，向下按压成型。最好直接将其放在烤盘内按压，这样不用移动月饼，防止变形。 9、月饼表面刷一层水，放入提前预热到170度的东菱K38B烤箱内中层，烘烤10分钟即可。
桃山皮月饼烤多久?
需要10分钟。 月饼通常经过制酥皮、包馅、烘烤几个步骤制成，自制月饼如果无法用烤炉烤制，可以用空气炸锅烤制，大约需要10分钟左右。 月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼较圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
桃山皮月饼馅料搭配?
材料 桃山奶黄馅500g，卡士达粉250g，蛋黄1个，水和炼乳30g，乌豆沙馅500g 做法 1. 将材料1∼4依序混合，边倒入边用手拌匀。 2. 为了方便揉搓，把它放到桌面上揉成面团。 3. 放入冰箱冷藏2小时后，取出面团。 4. 将面团分成每份20g，馅料每份30g，略搓成圆状，再将面团压平，包入馅料，用虎口收起外皮。 5. 将它略为搓圆后，压入模具中填实，在桌上左右敲打2、3下，使它脱模。 6. 送进烤箱前，先在表皮上喷水，然后用上火200℃烤约15分钟，上色即可。
桃山皮月饼可以用微波炉烤吗?
可以 将月饼拆开放在一个可加热的容器中中，然后放入微波炉。将其放在微波炉中高温加热15秒钟，加热时应盖好微波炉盖子。 加热时间不应太长。月饼应加热15秒至30秒之间，大月饼可以加热久一点。从冰箱取出的月饼被加热时，必须在常温下放一放，以便在内部和外部均匀地加热它们。
桃山皮月饼50克需要多少皮多少馅?
50克桃山皮月饼，可：皮20～30克、馅30～20克。 桃山皮月饼是台式月饼，按照国家标准要求，馅料含量≥35%即可。所以月饼的皮馅比可按此原则自定，如： 皮馅比为4:6，即皮重20克、馅重30克； 皮馅比5：5，那么皮馅重分别为25克； 皮馅比为6：4，那么皮重30克，馅重20克。 为了保证月饼最终成品重量达50克，皮馅重量可以单独或同时略微增多，生坯达到52克。 桃山皮月饼的皮料也是以豆类为主要原料，口感细腻，不同于其他月饼的皮料以面粉为主。
桃山皮月饼放冰箱保存可以吗?
桃山皮月饼密封冷藏可以放一个星期，要是想多保存一段时间，需要放一些干燥剂，这样可以保存一个月。 常温，阴凉干燥处，密封保存即可，冰皮月饼在常温下容易引起变质，通常放入冰箱保鲜或速冻。一、在短时间要吃食的月饼可放在冰箱保鲜层，把温度调到0-3度，用保鲜袋装好后挤压出空气扎紧放入保鲜层，这样可保鲜3-5天不坏，最好放些水放到速冻层中结成冰块，当水结冰后取出放入保鲜层可降低保鲜层中的温度，这样保鲜的效果会较好些。 二、长时间后吃食的冰皮月饼可放入到速冻层进行冰冻保存，用保鲜袋装后挤压空气后扎紧袋口放入速冻层，可保存3-5个月。要吃食时提前取出解冻。
桃山皮月饼烤完裂口怎么补救?
1、将烘焙后月饼皮开裂的月饼集中摆在烤盘上。 2、准备一支喷雾瓶，装满净水，用喷雾瓶喷头对准月饼皮裂开部位喷水。 3、然后用手捏紧月饼皮开裂处，使其修复。切记不要太用力，避免用力过大使月饼皮毁坏。 4、然后将月饼放入烤箱，再用烤箱烤1分钟，烘干即可拿出。