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风味茄子是什么菜?
风味茄子是一种中式菜品，主要由茄子、辣椒、葱姜蒜等佐料以及各种调味料组成。通常，风味茄子会先把茄子切成小块，用油炸至外表金黄酥脆，再和辣椒、葱姜蒜等佐料一起翻炒，使得茄子入味，香气四溢。这道菜色口感香脆，微辣可口，是家庭和饭店常见的素菜之一。
风味茄子是什么菜?
是家常下饭菜 用料：茄子两小个、蒜6瓣、香醋2勺、生抽2勺、鸡精1勺、蚝油1勺、糖10克、花椒多粒、香菜1根、盐6克、醋、勺、冰糖5克、小米辣椒2个、淀粉2勺 风味茄子的做法步骤： 步骤 1、自己家种的，吃的安心 步骤 2、因为茄子氧化的快，切完就得多洗，泡5分钟。 步骤 3、控水 步骤 4、备小料 步骤 5、生抽，盐，糖，冰糖，耗油，醋，鸡精，调汁。 步骤 6、油温7成热，我是凭自己的感觉，复炸两边，更脆，控油。 步骤 7、锅里加少量油，放花椒，蒜，葱花，小米椒，再放碗面的料汁，依次加茄子，翻炒几下出锅，香菜，芝麻点缀，茄子焦黄嫩脆，香喷喷吃饭了。
风味茄子是什么菜?
风味茄子是一道经典的传统鲁菜，主料为嫩长茄子，采用先炸后烹的烹饪方法。菜品酸甜可口、回味微咸、口感酥脆、麻辣清香。
风味茄子是什么菜?
八大菜系种鲁菜独具一格，而风味茄子是最受欢迎的菜品之一。 1/6分步阅读 茄子洗净，大葱洗净备用。茄子切1*5的长条，大葱切丁。 2/6 茄子条清水洗一遍，加生粉拌匀。 3/6
家常风味茄子怎么做?
用料：茄子、蒜、香菜、淀粉、花椒、干辣椒、葱段、陈醋、白砂糖、生抽、盐。 家常风味茄子的做法步骤如下： 1、首先将蒜切末，香菜切段，茄子切块，如图所示。 2、接着倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀，如图所示。 3、然后锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄，如图所示。 4、再次往锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香，如图所示。 5、接着加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀，如图所示。 6、最后加入茄子，香菜，翻炒均匀，如图所示。 7、将炒好的家常茄子出锅装盘即可。
风味茄子酥脆怎么做?
配料： 紫茄2根300克（茄子选用的是这种长条紫茄子，要选择硬一点最好）干辣椒，花椒（干辣椒和花椒是增加成菜糊辣味的）白芝麻是增香点缀的、香菜、蒜蓉、青红辣椒、葱姜蒜片。 方法： 1.先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间切开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，所以这块要去掉，然后把茄子切成小块，厚度在0.5厘米左右。 2.茄子切好之后我们用清水淘洗一遍，清水淘洗后把茄子捞出控水，清水淘洗主要是让茄子吸水，方便粘粉芡，把茄子倒入盆子内，加入一把粉芡，快速的把茄子拌匀，然后再淋上一些清水，便于第二次粘匀粉芡，这次加粉芡要比第一次多2倍，直到让每个茄子都粘匀粉芡。 3.然后我们开始把油上火加热，不低于6成油【180度】温下锅，这个油温不容易掉粉，专业灶具油温在5成。 4.炸制中间要不断的用勺子搅动，让茄子受热均匀，慢慢的把水汽逼出来，炸制时间在2分钟左右，这个时候茄子外皮酥脆，颜色微黄，我们把茄子捞出来，准备下一步重油，重油是让茄子外皮更酥脆，重油时间大概1分钟，这一步油炸之后茄子就非常酥脆了。 5.然后接着制作味汁，锅内加油炒香辣椒花椒和葱姜蒜，然后加入陈醋50克，白醋70克，白糖100克，再加入一品鲜生抽20克，蚝油30克，用勺子搅拌均匀，因为味道类似糖醋味，不加味精和鸡精的，只能加盐调底味。 6.等到锅内的味汁熬制的比较粘稠了，几乎看不到水汽冒出，证明味汁已经熬制好了，接着下入茄子，然后再下入小料和青红椒，然后快速的翻炒均匀，并关火出锅装盘。
王刚风味茄子家常做法?
主料：紫茄子一个 辅料：红辣椒两个、青辣椒一个、大蒜两瓣 具体烹饪步骤 1、准备一个紫茄子，洗干净 2、茄子削成丝，水里浸泡 3、红辣椒和青辣椒分别切碎 4、锅里热油，小火爆香蒜末 5、放入茄子快速翻炒 6、加入青辣椒翻炒 7、适量到一点水 8、加入适量盐，鸡精调味 9、最后放红辣椒点缀即可
风味茄子的做法?
风味茄子做法： 第一，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。 第二，茄子撒上均匀的，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软，三是炸完之后，锅里的油还是很干净。 第三，油锅热了以后像平时炸东西一样，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。 第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感。 第五，调一碗料汁，两勺生抽，两勺醋，白糖，味精，盐适量，搅拌到白糖，味精，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以根据自己的口味调节，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。 第六，锅里加少许底油，放入葱姜，花椒，辣椒炒出香味，放入茄子翻炒几下，浇上料汁，快速颠勺翻拌均匀，撒香菜出锅即可
风味茄子的做法?
原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。 茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次； 风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。 配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。 做法步骤： 1-七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）
小彪风味茄子两种做法?
茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。