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鸭血是如何做出来的?
一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了。一般来说，对于动物血液，一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话，也好办，加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的，所以你只要加热到血蛋白失活变性了，之后不管在什么温度它都不会变回液体。
鸭血是什么部位?
鸭血是鸭的血，所有的家禽，包括鸡、鸭，血液都是遍布全身的，平时杀鸡鸭放血时，都会从颈部切一个口子，这个主要是因为颈部有大动脉，放血速度会比较快。但并不是血只在颈部，切颈部放血的原因是颈部的肌肉层比较薄，比较容易切到动脉。
为什么有的人不吃鸭血?
有些人不喜欢吃鸭血，是因为这些人的饮食习惯并不能接受像鸭血这样的食物，这些人觉得鸭血比较不符合他们的心理承受能力，他们觉得血是不干净的，在他们的意识里面，鸭血是不好吃的，吃起来口感也不好，所以他们不喜欢吃鸭血这种美味的食物