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腌腊肉最正宗的做法?
1、五花肉洗净切块晾干。 2、准备好调料。 3、悉数倒入盆中，按摩片刻后盖好盖子，腌制三天。 4、这是腌制两天的肉块。 5、这是准备风干的腊肉。
腌腊肉最正宗的做法?
准备一条新鲜的五花肉，让店家切成这种长条形状，方便腌制好后晾晒。另外还有一个窍门就是：在腌制腊肉的过程中不要粘上生水，因为猪肉粘上生水，在腌制的过程中容易变质；然后再准备一袋食盐和一把花椒。 2.将锅烧热后直接倒入食盐和花椒，开小火不停地翻炒，将食盐炒热、花椒炒香之后即可关火。炒制过的花椒能很好地去除腥味、增加香味，比单放食盐要味道好。 3.然后我们把炒好的椒盐和五花肉倒在一起充分地涂抹均匀，食盐有防腐抑菌的效果，所以一定要涂抹均匀！
腌腊肉最正宗的做法?
1.准备的调料。 2.准备好猪肉和鸭腿。 3.还有4条鲜草鱼。 4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。 5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。 6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。 7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。
腌腊肉最正宗的做法?
正宗的【腊肉】做法： 1、食盐先下锅炒一下，猪肉先用高度白酒涂抹均匀，再用食盐涂抹均匀。每一斤五花肉，准备50g食盐，当然食盐是用不完的，目的是为了将猪肉完全涂抹均匀。 2、准备一个无水无油的大盆，五花肉放入其中，将剩下的食盐撒在肉的表面，密封腌制开始密封腌制，每24小时翻一次面，最底下的肉拿到最上面，最上面的肉拿到最底下，一直腌制7天。
腊肉的家常腌制方法?
步骤/方式1 盐和花椒干炒至微黄 步骤/方式2 冷却后仔细的把肉每个地方都均匀涂抹 步骤/方式3 涂抹好的肉放容器里盖上盖，放阴凉处 步骤/方式4 每天把肉拿出来翻面和按摩 步骤/方式5 半个月后用绳挂起来晾晒 步骤/方式6 晒至肉微微出油即可。晒的时间越久，口感更硬更有嚼头。
好人家腊肉的腌制方法?
1、配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗 2、五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！ 3、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！ 4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！ 5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
咸腊肉腌制方法?
步骤/方式1 准备好盐、冰糖、生抽：红烧酱油、高度白酒 步骤/方式2 猪肉，加高度白酒抓匀 步骤/方式3 将盐均匀涂抹在肉上面 步骤/方式4 将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上 步骤/方式5 加入冰糖将肉搓揉均匀 步骤/方式6 盖上保鲜膜，腌5天，期间翻动1次 步骤/方式7 腌好的肉挂上绳子 步骤/方式8 挂在阴凉处凉晒7天
腌制腊肉的方法?
食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤： 1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。 2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。
腌制腊肉的方法?
腌制腊肉一般有以下几道程序： 一、把五花肉洗干净，吸干水，切成长条。 二、以十斤肉放三两盐的比例，将肉和盐放在盆里揉搓，尽量把盐揉搓到肉里面去，然后在外表涂抹少量的高度白酒。 三、将揉搓好了盐的肉放在盆里腌四到七天。 四，如果喜欢吃晒腊肉的话，将腌好了的肉拿出来，放在太阳下面晒上一个星期左右便可。如果喜欢吃熏肉的话，就把腌好了的肉放在柴火上，用烟熏烤十天左右的时间，香喷喷的熏腊肉就做好了。
腌制腊肉的方法?
美食 ：腊肉 【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒 【方法及步骤】 1、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。 2、刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。大家一定要记住在制作腊肉的时候，千万不要用水去清洗五花肉。不然做出来的腊肉不但口感不好，而且容易变质。
腌制腊肉的方法?
1.准备食材：猪后腿肉10斤，用水洗净，挂起沥干水分。 2.准备腌制料：盐50克.高度白酒50克.花椒20克.陈皮3克.味精3克.胡椒粉2克.桂皮3克.生姜10克.香叶4克.八角5克.草果5克.小茴香7克.白砂糖15克.生抽10克。 3.腌制：将盐和花椒倒入锅中炒制盐发黄盛出备用。陈皮.草果.八角.桂皮.香叶.小茴香用温水浸泡，洗去灰尘，沥干水分，放入破壁机中打成粉状加入味精.白糖.胡椒粉搅拌均匀备用。猪肉放入盆中撒入白酒，涂抹均匀，再倒入生抽，涂抹均匀，静置一个小时。接着再倒入花椒盐和生姜反复搓揉猪肉，使滋味渗透肉里面去。最后放入香料粉，均匀的涂抹在猪肉上。腌好的猪肉放在室内阴凉通风处，腌制7天后，挂到室外晾晒，代表皮风干就可以放入冰箱冷藏保存。
腌制腊肉的方法?
1：准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。 2：清洗干净的猪肉，准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中，然后把猪肉装入大碗中，加入适量姜片及料酒，再加入适量清水，浸泡十分钟。 3：浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。 4：准备适量食盐，以及各种香料，如桂皮，八角，小茴香，花椒等，一起放入无水无油的锅中进行翻炒，炒好后均匀涂抹于猪肉上。 5：最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。
腊肉腌制方法?
材料：五花肉(腌制) 5kg 、 盐（腌肉用） 150g 、 高度白酒 适量 、 花椒 适量 、 八角 3个 、 桂皮 适量 、 香叶 3片 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 味极鲜 适量 、 白糖 适量 1.买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。 2.五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌 3.锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。 4.等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。
腊肉腌制方法?
步骤： 1、取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8-1公斤、厚4-5厘米的标准带肋骨的肉条。 2、辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细；取一部分香料粉加蒸馏水调成腌制液。 3、干腌。 切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌制3天翻缸。
腊肉腌制方法?
我想很多人过年都爱吃点腊肉，可又怕做不好，其实腌腊肉很简单，只要盐的比例正确就好，如果盐少了，做出来的腊肉容易坏，如果盐多了，吃起来太咸也不好吃，那么腌腊肉，到底要放多少盐呢 一般10斤猪肉放150克盐就好了，想口味咸点，可以再添加到200克，低于150克或者高于200克都不好，如果用了20斤的猪肉那就是放300克盐到400克盐，大家这样推算就好了
腊肉腌制方法?
腌腊肉步骤 材料： 10斤新鲜猪肉，150克食盐、50克生抽、25克老抽、花椒香叶八角都适量七八克差不多了，白酒适量，再准备一个大盆子，几根绳子 步骤 1.猪肉切条状块，将每一块都放在盆中，倒入适量白酒涂抹（每一处都仔细揉搓，目的是杀菌延长保存时间），记住猪肉不能粘到水了，不然猪肉会臭掉。 2.锅里面放食盐和花椒香料，开小火翻炒，等到香味出来之后装进碗里，锅里加入生抽、老抽，煮开后马上关火。 3.接着就可以摸食盐了（怕伤手可以带手套哦），这一步得细致点哦这里很重要‼️，并且要反复揉搓，多多给猪猪按摩时间。 4.食盐处理好后，将酱油均匀地抹在猪肉表面，有了酱油上色，腊肉做好后颜色红亮漂亮，这是秘诀。 5.等抹好后，给盆子套上口袋扎紧绳子密封起来，每天都记得给猪肉翻动一次，让猪肉均匀入味，做出来的腊肉效果才好。 6.腌上7天，猪肉入味后将猪肉放在温水里清洗一遍，这样做出腊肉咸淡合适，颜色也漂亮，若嫌麻烦，也可省略这一步，直接把绳子穿上，放在室外晾晒就好。 7.一般天气好，中午阳光明媚，晾晒三四天就好了，具体的晾晒几天，还是看天气，也要看腊肉的状态。 8.做好的腊肉，切成小块放在保鲜袋里，口收好，放在冰箱里冷冻，想吃的时候取出来煮一煮就好，味道好正宗，特别香
腊肉腌制方法?
把猪肉买回来用刀刮干净肉皮上的毛，不要洗，吃的时候在洗，把猪肉用盐揉搓一下，放八角，香叶，花椒，酱油泡上七八天左右，放在小太阳下晒干了就可以了，又香又好吃！