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麻辣粉绝密配方?
配方:精炼牛油1.5千克，色拉油2.5千克，熟猪油1.5千克，郫县豆瓣酱500克，糍粑辣椒800克，花椒150克，八角70克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各6克，冰糖80克，大葱、洋葱各500克，生姜、大蒜、香菜各50克。 制作： 将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至四五成热时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炒2小时，炒至焦干捞出。随后下入牛油，待化开后加香料炒香，入郫县豆瓣酱、冰糖炒1时以上，再加熟猪油，下入糍粑辣椒炒半小时即可。待油温冷却，捞出料渣，入粉碎机打碎即成麻辣料。 制作方法： (1)豆腐皮切1厘米宽、7厘米长的条;海带切1厘米宽、4厘米长的条备用，将所有原料入开中汆一下捞出，放入碗中。 (2)锅上添浓白汤，放盐、味精、麻辣料、榨菜碎粒、花生米碎粒、芝麻酱混合调味，倒入碗中，加葱花、香菜即成。
酸辣粉的汤汁怎么调?
酸辣粉的汤汁，配料有，蒜末两勺，葱花两勺，辣椒一勺，一勺熟芝麻，然后起锅烧油，放入一勺花椒，小火慢炸将花椒的香味激发出来，然后将花椒捞出来，热油浇在事先准备好的调料里，然后再加入，盐，糖，两勺生抽，两勺香醋，半小勺香油，再加入半碗凉开水，就可以了
酸辣粉的汤汁怎么调?
1、配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 2、调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
酸辣粉绝密配方?
步骤： 1、红薯粉提前一天泡好备用。 2、将姜水、蒜水、酱油、醋、猪油、辣椒油、酥花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精打入碗里，加上高汤。 3、锅里加一锅水开大火烧开，将红薯粉、绿豆芽、海带丝放锅里烫一下捞出来倒入打好调料的碗里，放上炸菜丝、酥花生米、葱花、香菜即可。
正宗酸辣粉的配方?
酸辣粉配方有酸豆角、花生、黄豆，肉酱、油辣子。 将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。坐锅热油，炒花生和黄豆。 坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤。 把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，肉酱，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。
酸辣粉调料配方?
食材：米粉 辅料：小葱、香菜、牛肉粒、花生米 调料：食盐、味精、陈醋、生抽、辣椒油、白糖 1.下面开始准备食材 首先我们准备泡软的米粉200克备用。 2.下面准备辅料 准备小葱两根，切成葱花备用。 准备香菜两根，切成小段，放入同一个碗中备用。 3.下面开始调料汁 盆中加入食盐2克，味精1克，陈醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜。 再准备几块牛肉粒备用。 4.下面开始煮米粉 锅内烧开水，大火把水烧开，放入准备好的米粉烫10秒钟，米粉变成透明状时捞出控水，米粉烫得久了口感容易发糯没有弹力。 我们把米粉盛放在碗中，加入一勺清汤，这个时候加高汤是最好的，用筷子搅拌均匀，撒上少许花生米和香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。 好了，一道简单家常酸辣米粉就做好了。
酸辣粉调料配方?
原料：粉条300g、葱末15g、姜末10g、蒜泥10g、豌豆尖100g、香菜50g、香芹末50g、榨菜丝50g、花生豆30g、黄豆30g、芝麻30g、老汤200g。 制作方法： 1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
酸辣粉调料配方?
食材清单 西葫芦（瓢瓜 ）1个 、 龙口粉丝 1把 、 小米辣 两个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 生抽 1汤匙 、 盐 适量 、 芝麻油 适量 、 花生油 适量 烹饪步骤 1/6
酸辣粉的做法及配方?
材料 红薯粉条，油菜，香菜，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤，水。 方法 1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；
酸辣粉的做法及配方?
配方 红薯粉 (200克)， 油菜 (250克)， 花生 (50克)， 黄豆 (50克)， 榨菜丁 (50克)， 香菜 (50克)， 辣椒粉 适量， 胡椒粉 适量， 白芝麻 适量， 生抽 适量， 醋 适量， 盐 适量， 鸡精 适量， 食用油 适量， 鸡汤 适量， 1、红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。 2、炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。 3、待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。 4、干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥。 5、制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。 6、另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上。 7、煮制粉&菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态。 8、粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。 9、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。 10、混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。 11、浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）。 12、将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。 13.美味又好吃的酸辣粉绝密配方完成开吃了。
酸辣粉的做法及配方?
制作原料： 主料：苕粉（先泡软） 配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水） 调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。 制作方法： 1、将调料里包含的所有调味品拌匀，做成调味汁待用。 2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取几粒捣成花生碎）备用。
麻辣粉调料的配方?
1、食材：江西米粉300克、肉丝50-100克、青菜250克、香菇6个、老抽适量、生抽适量。 2、方法：把蔬菜洗干净准备好。如果你把米粉炒一下，把蔬菜垂直切碎，切肉蘑菇。锅子里烧水，水开后放入米粉，搅一下，盖上锅盖，不要开大火，用中火烧，等米粉煮开大概10-12分钟，捞一根咬一下，确定当中没有硬芯了，就可以捞起，如果咬上去还硬的话继续煮，直到没有硬芯。 3、把米粉舀起来，在水里洗。注意！！！一定要把粘粘的洗干净，用水浸泡备用。如果你不洗它或不清洗它就炒它，它会粘在锅底。锅内放油，先后放入肉丝，香菇，青菜煸炒一段时间。4、放入米粉翻炒，同时放入老抽，生抽，快速地翻炒，不要让米粉粘锅。米粉因为已经是熟的，所以只要快速翻炒让他着色着味就可以起锅了。炒粉的时候一般不放调料，因为老抽生抽放了咸淡也就够了。
麻辣粉调料的配方?
答：麻辣粉调料的配方 1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。 2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。
麻辣粉调料的配方?
一，麻辣粉油辣椒配方: 花椒2斤 小茴香4斤 麻籽0.4斤 草果0.4斤 八角0.4斤 当归0.2斤 红寇0.1斤 白蔻0.1斤 桂皮0.1斤 香果0.1 良姜0.1斤 苦豆0.1斤 毕波0.1斤 三奈0.1斤 二，麻辣粉底料配方:
五位大厨师珍藏的酸辣粉配方?
【食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。 【具体制作步骤】： 1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉。 2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。
五位大厨师珍藏的酸辣粉配方?
配方：粉条 1把，生抽 1.5勺，白醋 1勺，镇江香醋 1勺，白糖 1/3勺，油泼辣子 1/4勺，麻油 1/2勺，花椒粉 1/4勺，大蒜苗 1根，香菜 3根，花生米（熟） 适量。 酸辣粉做法步骤： 1.香菜和大蒜苗洗干净厚，用盐水泡20分钟，毕竟这是要生食的。 2.调味是关键，用的是汤勺，1.5勺生抽（喜咸的可以2勺）、1勺白醋、1勺香醋、1/3勺糖、1/4勺花椒粉、1/4勺油泼辣子（喜辣的放2勺也没问题）、1/2麻油。 3.大蒜苗切碎放进去，加开水调匀。粉丝直接开水煮就可以了，就是比泡过的粉丝煮时间要长。
酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法?
制作原料： 主料：苕粉（先泡软） 配料：红油豆瓣酱 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香葱 肉汤（或清水） 调料：花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。 制作方法：
酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法?
食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。 做法： 1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。 2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。